2016年 12月 09日

やわらか~な醤油麹もつ煮

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こんにちは♪

ここ最近、ようやくお値段手ごろで立派な大根が買えるようになりましたね♪

いままで小さ~いうえに高くて買えなかったので、大根に飢えていて・・・(笑)

狂ったように大根の煮込み料理を作っております(笑)

大根の煮込み料理でよく作るのがもつ煮!

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大根・根菜たっぷり醤油麹もつ煮

モツの白い部分は全てとりのぞき、一度下茹でしてから醤油麹に漬け込み

冷蔵庫で1~2日間ほどねかせます

醤油麹につけることで、もつが柔らかくなるし、臭みもとれますよ♪

厚揚げ豆腐を入れるのもお勧めです(〃⌒∇⌒)



醤油麹レシピはこちら↓

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さつまあげ・もろきゅーの浅漬け・からすみ風たらこ
ノンフライヤーで作るサツマイモの素揚げ

サツマイモは写真を撮るのを忘れてしまいました~

サツマイモやじゃがいも・レンコンなどを食べやすい大きさにカットし

オイルを全体にまぶして軽く塩をふり、

ノンフライヤーを180~200度にセットし7~10分加熱するだけで

根菜の素揚げができるんですが、これがおいしいのなんのって!

脂っこくなく、素材の旨みを楽しめるんですo(≧ε≦o)

まわし者ではございませんが、サンタさんにお願いするならぜひノンフライヤーを!(爆)



明日から酒豪の友人が泊まりに来るので

これからお掃除・おつまみ作りに励みます~♪

それでは皆様楽しい週末を~(≧∀≦)ノ゙




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# by little-happy0921 | 2016-12-09 15:25 | 和食 | Trackback | Comments(2)
2016年 12月 08日

ザ・プレミアム・モルツ2017干支デザイン缶と楽しむ正月料理

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こんにちは♪

先日、サントリーさん×レシピブログさんのモニターに当選いたしました♪

サントリーさん、レシピブログさんありがとうございます(〃⌒∇⌒)

今回のモニター商品はこちら!

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2017年の干支「酉」をあしらったデザイン缶のザ・プレミアム・モルツ

爽やかな香り&フルーティーな味わいのザ・プレミアム・モルツ 香るエール
華やかな香り&深いコクのザ・プレミアム・モルツ


とてもお正月らしいデザインで

お正月料理と一緒に並べたら華やかなテーブルになること間違いなし!

今回のレシピテーマは

プレミアム・モルツ2017干支デザイン缶で楽しむ お正月のおもてなし料理


お正月は作り置きしておいた料理で、のんび~りお酒を飲みたいもの!

というわけで、簡単に作れて日持ちがし、更にお酒にぴったりのメニュー

醤油麹漬大葉入り鶏ハムを作りました♪

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醤油麹漬大葉入り鶏ハム(2人分)

鶏むね肉                1枚
醤油麹               大さじ2
大葉                6~9枚



鶏むね肉の皮をとり、身を観音開きにします

ビニール袋に鶏むね肉・
醤油麹を入れ、鶏むね肉全体に醤油麹をもみこみます

冷蔵庫で1~2日間ねかせます

鶏肉を冷蔵庫から出し常温にもどしたら、醤油麹をぬぐいます

鶏むね肉を広げ、大葉をのせます

鶏肉をはじの方から巻き、巻き終わったらラップでしっかり包み
形を整え、ジップロックに入れ、しっかり口をとじます

保温性の高いお鍋に2ℓ程度の水を入れ沸騰させます

沸騰したら、ジップロックごとお鍋に入れ、1~2分ほど茹で、火を止めます

お鍋に蓋をして、お湯が完全に冷めたら(4~5時間程度)出来上がり♪



醤油麹につけることで鶏肉も柔らかくなりますし、味も味噌のようなコクがでます

更に大葉がアクセントになって、お酒にぴったりですよo(≧ε≦o)


レシピブログさんの
「ザ・プレミアム・モルツデザイン缶で楽しむお正月のおもてなし料理」モニター参加中♪

ザ・プレミアム・モルツお正月のおもてなし料理
ザ・プレミアム・モルツお正月のおもてなし料理
ザ・プレミアム・モルツ〈2017年 干支デザイン(酉歳)〉



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# by little-happy0921 | 2016-12-08 11:28 | お料理モニター
2016年 12月 02日

サンマが苦手でも美味しく食べるには・・・

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こんにちは♪

今年も残すところあとわずか・・・

大掃除や年賀状などなど、早めにやってしまおう!!

と毎年思っているのですが、結局ギリギリになってしまうんですよね~(;・∀・)

今年こそは・・・と思ってはいるけれど、どうなる事でしょう・・・


さてさて、こちらはサンマが美味しかった時期の晩御飯風景

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秋刀魚のかば焼き丼

北海道出身の私は秋刀魚は小さい頃から慣れ親しんだ魚だったので

焼いても、煮ても、揚げてもどんな食べ方でも大好き♪

サンマを食べて秋を感じる!と思うほど

でも主人はどうやら秋刀魚があまり好きではないようで・・・

骨が多く食べるのに苦労するわりに身が少ないとか、肝が苦いとか

そんな理由だそうですが。。。

主人の意見を全く無視してもよかったんだけど(笑)

しょうがないので主人もサンマを美味しく食べれるように秋刀魚の蒲焼きを作りました♪

蒲焼きは主人に大好評で、これならサンマを食べてもいい!って言っていたので

これからは蒲焼きが秋刀魚の定番メニューになりそうです

蒲焼きを作ったら、最後の仕上げにバーナーで焦げ目をつけるのがポイント!

これをすると香ばしくなって旨みが増すのです(o≧u≦*)o

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大根・さつま揚げ・こんにゃく・しいたけの煮物

例年と比べると野菜のお値段はまだ高いですが、ようやく買える値段になりましたね

冬になると煮込んだ大根が食べたくなるんですが

今年は大根が小さく、その上高かったので買えずにいたんですよね

ようやく煮込み大根が食べれて、幸せ感じました~(//▽//)

大根に相当飢えていたのか、このところ大根料理ばかり食べてます(;・∀・)

年末に向けてまた食材の値段が高くなりますね~ハァ━(-д-;)━ァ

今のうちに食べたいものを食べておこうっと・・・



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# by little-happy0921 | 2016-12-02 10:32 | 和食 | Trackback | Comments(3)
2016年 11月 29日

おひとりさま鍋

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おはようございます♪

急に寒くなりましたね~・・・

私、冬になると鼻が冷える「鼻冷え症」なんです

更に病気のせいで血流が良くないので、体温調節も難しく・・・

冬は「あと少しで冬眠状態か?」と思うほど体が冷え冷えになって動かなくなってしまうのです

そんなわけで、冬は体を冷やさないように防寒グッズが欠かせません

ヒートテック・裏起毛くつ下・フリースは必需品!

そして今年新たに購入した防寒グッズは「ガーゼマスクネックウォーマー」

ガーゼでできたネックウォーマーで両サイドに穴があいていて

そこに耳をかけると鼻と首がすっぽり隠れるというネックウォーマー

それを装着すると、見た目はかなり怪しい状態になりますが

これが思ったよりもいいんです!

鼻の冷えも少し解消されるし、マスクより息苦しくないので夜寝るときにつけたままでも大丈夫!

今年の冬は鼻冷え症に悩まされることが少なくなるかも♪


さてさて、どうでもいい話が長くなりましたが、こちらは週末ご飯風景

寒くなってきたので、お鍋にしました


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ふわふわ過ぎた長芋入り鶏団子あごだし鍋

長芋が中途半端に残っていたので、全部鶏団子に入れたら

量が多すぎてものすごく形がいびつになりました(;・∀・)


冬になるとお鍋を食べる機会が多くなりますが

我が家は必ずおひとり様ずつのお鍋なんです

おひとり様鍋に「こだわり」を持っているわけではなく

ただ単にカセットコンロと大きい土鍋がないってだけなんですが(笑)

おひとりさま鍋って食べすぎてしまうことがなく、程よいおかずになるのがいいのです♪


最近あご出汁が大人気ですね

我が家では6~7年前から「ジョーキュウのあごだし」を使っております

これ!本当に美味しくて、品がある味なんですよ

かなりお勧めでございます(〃⌒∇⌒)


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天然すずきの刺身・めかぶ

この日は天然のすずきが売っていたので、お刺身はすずきで♪

天然ものはやっぱり歯ごたえがいい!

白身魚ってお刺身でも食べてもよし、お鍋でしゃぶしゃぶしてもよし!なので

味の変化が楽しめて飽きないのがいいんです♪


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炙りバッテラ・すずきの炙り雲丹醤油風味

バッテラは既製品ですが、ちょっと炙るだけで美味しさ倍増!

「炙り」って素晴らしい~(o≧u≦*)o



今年も残りわずか・・・忙しい時期に突入しますね

体調を崩さないように頑張ろりましょう~



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# by little-happy0921 | 2016-11-29 10:37 | 和食 | Trackback | Comments(4)
2016年 11月 24日

おうちcafe♪チョッピーノランチ

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こんにちは♪

北海道出身の私・・・

ここ何年かの毎冬思うことですが・・・関東地方の雪でテレビは騒ぎです・・・

雪国ではないので、冬靴は一般的ではないし、車もスタッドレスではないし

電車などの設備も対応できないのはわかるんですけどね~・・・

でもここ最近は、関東でも毎冬大雪の日があるので、いい加減対策を考えればいいのに・・・

と強く思うのでした(ー_ーゞ


さてさて、私のランチはいつも残り物や適当な物を食べておりますが

たま~~にcafeごっこや自分のためにきちんと盛り付けをして

ゆっくり食事を楽しむことがあります

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この日のメニューは

チョッピーノ・トルティーヤ巻き・グレープ


cafe風の盛り付けでランチを楽しんでみました♪

チョッピーノはピリ辛の味付けなので、体もぽかぽか(●^∀^●)

冬にお勧めのスープです❤

チョッピーノのレシピはこちら

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トルティーヤ巻きはトルティーヤにピザソースを塗って、ソーセージを巻き

トースターでカリカリに焼くだけ

私コレ大好きなんです♪

とっても簡単にできるし、トルティーヤのカリカリ感がなんともうまし!


忙しい日が続いて、精神的にも疲れたときは

自分で自分を癒してあげることも大事ですよね~

自分ひとりのためのご飯を作るって面倒くさいのですが、「食」は一番の癒し!

自分のためにゆっくりランチをする日をもうちょっと増やそうと思う今日この頃でございます




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# by little-happy0921 | 2016-11-24 11:22 | 洋食 | Trackback | Comments(3)
2016年 11月 17日

秋カラーの食卓でご飯を楽しむ♪


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おはようございます♪

今年は秋になっても暑い日があったり、かと思えば冬の気候になったり

秋を楽しんでいるような・・・いないような・・・

まっ、家にずっといる生活なので、正直気候の変化がわからないんですけどね~

でも「季節」を楽しむために、食卓はその季節の雰囲気を出すようにしています♪


というわけで、この日はは秋の雰囲気を楽しんだ食卓

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低温調理で作るローストビーフと3種のきのこのソテー

ローストビーフのレシピはこちら

ただいま、程よいローストビーフの火の通り具合を研究中でして・・・

主人の好みと私の好みの中間ぐらいのローストビーフを作るって難しんですよね~

今回はちょっとしっかり目に火が通っているローストビーフでございます

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ロメインレタス・ブロッコリースプラウト・レッドオニオン・ミニトマトのサラダ

野菜のお値段も一時期よりは落ち着いてきましたが

大根とかにんじんとか悲しくなるぐらい小さくて、お値段んお高めですよね

野菜をもりもり食べれるって、とってもありがたいことなのだと痛感している毎日です


秋・冬は黒食器を使うことが多いので、全体が暗くなりすぎないように

ランチョンマットやキャンドルはちょっと派手なカラーを使うようにしてます

デコパージュキャンドルは新作♪

メープル(?)の葉の模様でございます

年中食卓でキャンドルを灯していますが

やっぱり秋・冬のキャンドルはほんわかして、気持ちが落ち着きます(●^∀^●)





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# by little-happy0921 | 2016-11-17 10:17 | 洋食 | Trackback | Comments(5)
2016年 11月 14日

スキレット&ノンフライヤーで「楽ごはん」

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こんにちは♪

最近何かと考えなければいけないことが多く

気がつけばもう夕食の支度をしなければ!ってことが多いんですよね

でも、そういう時ってもう夕食を作る元気がないというか。。。

適当にちゃちゃっと作ることも多々ありますが

なるべくご飯は見た目にも楽しみたいな~って思いがありまして・・・

そこで考えたのが、「楽しく・楽に」をテーマにした「楽ごはん」

簡単に作れて私は楽ができる!でも楽しく食べるためにもちょっとだけおしゃれな見た目にしたい!

っていう時に、活躍してくれるのがスキレット♪

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鶏むね肉のチキンソテー

というわけで、この日はスキレットでチキンソテーを作りました♪

スキレットって本当に楽ですよね~(〃⌒∇⌒)

好みのスパイスをまぶしたチキンを弱中火でじっくり焼いて

仕上げは中火で皮目をパリッと焼いたら出来上がり!

最後中火で焼くのでスキレットも熱々の状態で食卓に出せますしね♪

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レンコンとポテトのフライ(?)

「楽ごはん」に欠かせないのがノンフライヤー!

レンコンとじゃがいもを食べやすい大きさにカットにし、油・塩をまぶして

ノンフライヤーで180℃で7分加熱するだけで簡単に野菜フライが出来ちゃいます♪

ソテーってつけあわせを作るのが面倒くさい時がありますよね

ノンフライヤーがあればつけあわせも簡単に、あっという間にできるのでとっても楽!



これから年末に向けていろいろと忙しくなる時期・・・

スキレットとノンフライヤーを駆使して「楽ごはん」メニューを考案していこうと思います♪




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# by little-happy0921 | 2016-11-14 13:06 | 洋食 | Trackback | Comments(2)
2016年 11月 10日

秋刀魚の生姜煮(レシピ)

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おはようございます♪

サンマってとっても使いやすい魚ですよね(〃⌒∇⌒)

焼いてもよし!煮てもよし!揚げてもよし!

何よりお値段が安い!というのが一番の魅力❤

我が家では焼くことが多いサンマですが、久しぶりに生姜煮を作りました

やっぱり煮魚ってホッとしますね~(●^∀^●)


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秋刀魚の生姜煮(2人分)

秋刀魚                    2尾

水                    100cc
酒                    100cc
醤油                    50cc
みりん                   50cc
砂糖(三温糖)               大さじ1

生姜薄切りスライス              4~5枚 
生姜千切り                小さじ1程度


秋刀魚の頭と尾をおとし、内臓を取り除き、半分にカットします

水洗いし、キッチンペーパーで水気をとります

生姜をスライス(4~5枚)・千切り(小さじ1程度)にカットします

水・酒・醤油・みりん・砂糖をお鍋に入れて煮たたせます

煮汁が煮立ったら、秋刀魚・生姜スライスを入れ、落とし蓋をします

中火で10~15分ほど煮込んだら火を止めます

お鍋に入れた状態で粗熱をゆっくりとり、味をしみこませます

お皿に盛りつけ、千切りの生姜をのせて出来上がり♪



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# by little-happy0921 | 2016-11-10 09:13 | 和食レシピ
2016年 11月 07日

「出汁の旨み」を楽しむメニュー♪

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こんにちは♪

いろいろと考えごとをしていたり、予定をこなしていたら

あっという間に1週間がたっておりました(」゚ロ゚)」

でも頑張っていろいろこなした1週間だったのに

具体的に何をしていのかはもうあまり思い出せないという状況・・・

これが年をとるってことなんですね~il||li (OдO`) il||li


さてさて・・・秋になると温かいものが恋しくなりますよね♪

汁物やほかほか炊き込みご飯・煮ものなどなど・・・

そんな料理に共通しているのが「出汁」

昆布や鰹からとる出汁はもちろん、食材から出る旨み出汁などなど♪

というわけで、この日は「出汁を楽しむ」メニューにいたしました


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鉄砲汁

北海道の道東・根室付近ではおなじみの「花咲ガニ」

こちらの花咲がには出汁がものすごく出ます!

花咲ガニをでつくった味噌汁(鉄砲汁)はかにの味・コク・旨みが濃いのなんのって!!

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ちなみにこちらが花咲ガニ

甲羅が物凄く硬いので、むいて食べるのは一苦労なのですが

味が濃くて美味しい蟹でございますo(≧ε≦o)

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ほっきご飯

こちらも北海道ではおなじみの「ほっき貝」

ほっき貝もね、ものすご~く出汁が出るんですよo(≧ε≦o)

炊き込みご飯に是非ともお勧めの食材です!

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ほっきご飯のレシピはこちら

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小女子とくるみの佃煮・からすみ風たらこ
白菜・きゅうり・大根の3種のキムチ
塩焼き海老
鰹のなまりぶし・オクラだれがけ
出汁巻き卵

この日はご飯があったので、おつまみはすくなくするはずだったのに・・・

お腹が空いた状態で買い物に行ってしまい

まんまとあれもこれもと買いこみ、冷蔵庫に入りきらなくなったので

頑張ってちょこちょこおつまみをつくった・・・という状況です(笑)

お腹が空いているときは絶対買い物に行ってはいけないってわかってるんですけどね~

お腹が空いたときのスーパーでの買い物の暴走って本当に恐ろしいですよね(笑)

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本マグロの中トロと大トロ

この日は週末だったので、お約束のマグロでございます~


秋って気候が落ち着くので、食欲がわきますよね

温かいものを食べてほっこりするするのも秋・新米が美味しいのも秋

やっぱり秋って素晴らしい~❤ご飯って美味しい~❤食べることって幸せ~❤

ってあらためて実感する今日この頃です(●^∀^●)



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# by little-happy0921 | 2016-11-07 13:15 | 和食 | Trackback | Comments(4)
2016年 11月 01日

ノンフライヤーで作る鴨のロースト(レシピ)

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おはようございます♪

以前、モニターでいただいたノンフライヤー・・・

我が家では大大大活躍しております♪

正直、使う前は台所に置くスペースがないし・・・と興味はあっても

なかなか購入までには至らない・・・って感じだったのですが

使ってみてびっくり(」゚ロ゚)」

なんて便利で、なんて簡単に美味しいものが作れるんでしょう!と

驚きの連発でございますw(*゚o゚*)w

ノンフライヤーで調理すると程よく水分がぬけ、食材の旨みが凝縮されるんですよ

これは本当にいろいろな料理を試したくなります♪

というわけで、ノンフライヤーマイスターを目指してる私(笑)

今回は鴨のローストを作ってみました(〃⌒∇⌒)

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ノンフライヤーで作る鴨のロースト(4人分)

鴨むね肉                2枚

スモークソルト           小さじ2
ホワイトコショウ          小さじ1



鴨肉を冷蔵庫から取り出し、
室温で20分ほどおきます

鴨肉の皮目に格子状に切れ目を入れ、塩・胡椒をします

塩は鴨肉1枚に対し、皮目は小さじ2/3・お肉の面は小さじ1/3をふります


フライパンには油をひかず、鴨肉を皮目から中火でじっくり焼きます

鴨の脂が出てきたら、キッチンペーパーで拭き取りながら焼きます

皮目がきつね色にパリッと焼けたら、ひっくり返し、肉の面も軽く焼きます


表面を焼いた鴨肉を皮目を上にして、ノンフライヤーに2枚入れます

温度を75℃にセットし、40分加熱します

加熱が終わったら、ノンフライヤーに1時間ほど入れたままにします

1時間たったらノンフライヤーから取り出し
アルミホイルに包み、厚めの布でくるみます

1~2時間ほどおき、粗熱が完全にとれたら出来上がり♪


鴨肉を食べやすい大きさにカットし、片面と皮目をバーナーで炙ると
香ばしさが増して美味しくなります


ソースはお好みで♪

市販のローストビーフのたれや
柚子胡椒を少量の白だしでといたものなどもお勧めです



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こちらはハロウィーンバージョン

パイシートをこうもりの型でくり抜き
パルメジャンチーズ・胡椒をふりかけたものを添えてあります

クリスマスには雪の結晶やツリーの型でくりぬいたものを使うと

クリスマスらしくなりますよ♪



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# by little-happy0921 | 2016-11-01 11:15 | PARTYメニューレシピ