~Little Happy~

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2017年 05月 11日

白だしベースのタケノコご飯(レシピ)

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白だしベースのタケノコご飯(2~3人分)



米                     2合

タケノコ               200g程度


水                   300cc

茅乃舎のだし               1パック

(又は顆粒だし              小さじ1)

白だし(5倍濃縮タイプ)         大さじ2

酒                    大さじ1

みりん                  大さじ2

砂糖(三温糖)              小さじ1



あく抜きをしたタケノコを食べやすい大きさにカットします


お鍋に水・茅乃舎のだしを入れて煮だします

(だしパックが無い場合は顆粒だしをいれます)


沸騰後、2~3分したらだしパックをとりだし

白だし・酒・みりん・砂糖を入れ、味を調えます


(白だしの濃縮度はメーカーによって違うので、分量はお好みで調節してください)


タケノコを入れ、15分ほど弱火で煮込みます


火を止めて、熱を冷まします


お米を洗って、ざるにあげ、10分ほどおきます


炊飯器にといだお米・冷めた出汁を入れ、最後にタケノコを入れます


出汁の分量はお米2合に対し、360ccです


後は炊飯器をスイッチオンで出来上がり~♪



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この日はタケノコご飯のほかに


タケノコとこんにゃくのピリ辛炒め

タケノコ・ピーマン・牛肉のオイスターソース炒め


を作って、「一人でタケノコを心ゆくまで楽しむランチ」をいたしました❤


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タケノコ三昧❤幸せです❤(笑)





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# by little-happy0921 | 2017-05-11 13:33 | 和食レシピ
2017年 05月 10日

タケノコのあく抜き方法(レシピ)


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おはようございます♪


「春の楽しみ」といえばタケノコ♪


花粉に苦しみ、外出もままならないこの時期・・・


タケノコを愛してやまない私にとっては「春・・・苦しい時期の唯一の癒し」


といっても過言ではありません(笑)


今年もせっせとタケノコをゆでては食べ・・・ゆでては食べと癒し時間を過ごしております

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タケノコの選び方


タケノコ頭の部分が黄色く開いていないもの


大きて、ずっしりしたものを選びます



タケノコのあく抜き


タケノコ        600g程度


米ぬか           1カップ

鷹の爪           1~2本


タケノコの皮を2~3枚むき、水洗いし汚れを落とします


穂先の部分を斜めにカットします


皮の部分に縦に切れ目を入れます

(根元は浅く、穂先はやや深めに)



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タケノコを大きな鍋に入れ、タケノコがひたひたになるまで水を入れます


600g程度のタケノコに対し

米ぬかを1カップ・唐辛子を1~2本入れます


タケノコが浮かないように落とし蓋をします


中火にかけ、沸騰したら弱火にします


お湯が少なくなったらお湯をたし、弱火で1時間半~2時間ほど煮込みます


火を止めて、半日以上お鍋に入れておきます


ぬかをきれいに落とし、皮をむきます




ゆでたタケノコは、保存容器に入れ、水をひたひたに入れ冷蔵庫で保存します

(水を毎日とり替えれば、3日間はもちます)


あとはお好みのタケノコ料理を召し上がれ~(ノ≧▽≦)ノ




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# by little-happy0921 | 2017-05-10 09:11 | 和食レシピ
2017年 05月 02日

主人の誕生日ディナー2017

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こんばんは♪

アップするのが遅くなりましたが、先月は主人の誕生日でして・・・


でも誕生日は年度末なので、帰りが遅かったり疲れていたりと


なかなかお祝いモードになれない状況でございまして・・・


まあ、いまさら誕生日~~(≧∀≦)ノ゙と喜ぶ年齢でもないので(笑)


おうちでまったり・・・好きなものを食べる!というのがお祝いの仕方になってます


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インドマグロとつぶの刺身


というわけで、主人の好物といえば・・・


毎度おなじみ・・・マグロ!


なんだかいつもの週末ご飯と変わらないような気もしますが(;・∀・)


でもね・・・一応お祝いの気持ちを込めて舟盛にしたし


「大漁舟」の旗も立てて、めでたい感じにしたつもりなんですよ(笑)


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冷ややっこ・大根の葉・人参。しいたけのふりかけ添え

厚焼き卵

自家製つぶの珍味


大根の葉って栄養価も高いので、なるべく調理するようにしています


大根の葉を細かく刻んで下ゆでしたものを、人参・シイタケと一緒にごま油で炒め


茅乃舎だしとみりんと醤油と砂糖を少々で味付けします


これ!お豆腐にはもちろんご飯にもとっても合うんですよ♪


もちろんそのままでもお酒のおつまみになります(〃⌒∇⌒)



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サツマイモの甘露煮

カニみそ入りかまぼこ

メカジキの生姜煮


私、煮物系を作る時って、タイマーをセットしてキッチンから離れることが多く


タイマーがなったら火を消しに行くって感じ料理をしてるんですけどね


この日は主人もいたし、タイマーがなったら主人が火を消してくれるだろうと思い


すぐにキッチンに行かなかったんですよ


主人もタイマーを止めてたし、火を止めてくれただろうと思ってて・・・


で、しばらくしてキッチンに行ってみると・・・


なんと火が消えてない!


まんまとサツマイモの甘露煮は大学いものような色合いと化してました・・・


そりゃ~、料理をしているのは私ですよ


でもタイマーがなるって事は何かあるんだから、何かするの?とか


聞いてよ!って思いません??


しかもタイマーは止めてるんだし(笑)


このあと、がっつり主人を怒ったのは言うまでもありません(笑)




そんなバタバタがありましたが(笑)


今年も無事に1つ年をとり、立派なおじさんになりました(〃⌒∇⌒)




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# by little-happy0921 | 2017-05-02 19:00 | イベント料理 | Comments(4)
2017年 05月 01日

北海道のどでかほっき貝で旬ご飯♪

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こんにちは♪

皆さま、GWはいかがお過ごしでしょうか


我が家は今は何よりも節約!というわけでどこにも出かけず・・・


ただひたすらご飯作りに追われるだけの日々になりそうです(T-T*)



さてさて、先日、北海道の友人が苫小牧のほっき貝を送ってきてくれまして♪


その大きさたるやすごいのなんのって!!男性の握りこぶし大の大きさ!


関東でもほっき貝は売られていますが、こんなに大きいほっき貝を見たのは初めてでした


そんなわけで、早速ほっき貝祭り~(●ノ゚∀゚)ノ



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ほっきご飯


やはりほっきといえば炊き込みご飯♪


ほっきってすごく出汁がでるんですよ!


なので炊き込みご飯に使うのにお勧めの貝なのです♪


ほっきご飯のレシピはこちら↓



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ご飯はちょっと甘めに味付けるのがポイントでございます♪


他にも食べるものがたくさんあったので


この日は固形燃料を使って炊く1合炊きの釜めしを使いました


しっかりおこげもできるし、手軽に作れるので1合炊きの卓上釜めしはお勧めですよ♪



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ほっきとキノコのバター焼き


ほっきのもう一つの食べ方としてお勧めなのがバター焼き!


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たっぷり胡椒をかけて、ほんのちょこっと醤油をかける

とより一層おいしくなりますo(≧ε≦o)



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たけのこたっぷり入りつくね


筍も旬ですね(=^0^=)


毎週せっせと筍のあく抜きをしては、いろいろな味付けで楽しんでおります


筍のあく抜きってなかなかの手間ですが、それを全く「苦」と思わないほど


私、筍を愛しているんです!!(笑)


先日、筍への愛を主人に語ったところ・・・一言「うるさいよ」って言われました(笑)


私の筍愛がうざかったようです・・・;`;:゙;`(;゚;ж;゚; )ブッ



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クルミ小女子

セロリ・小松菜の浅漬け

自家製メンマ


こちらは箸やすめで♪





旬のもの・特産品をいただけるって本当に幸せなことなのだと


しみじみ思った晩御飯でございました❤


Cちゃんありがとう~~~~~~~~!!


おいしくいただきました❤




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# by little-happy0921 | 2017-05-01 16:32 | 和食 | Comments(6)
2017年 04月 21日

新たまねぎでコクと甘みたっぷりカレー

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こんにちは♪

最近・・・気がつけば1日が終わっている状態・・・


パソコンに全く触れない日も多く、電源さえも入れない日々・・・


特に何もしてないんですけどね~・・・


ちゃんとメリハリのある生活を送らなくては!とちょっと焦ってきました( ̄- ̄;)



さてさて、話題が古くなってしまいましたが


こちらはイースターの日の晩御飯風景


結局、イースターはなにもせず・・・普通のご飯になってしまいました


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新玉ねぎたっぷり手羽元カレー


新玉ねぎLOVEなリトルですが、この時期に必ず作るのが新玉ねぎたっぷりカレー!


カレーの具材はシンプルにお肉と新玉ねぎだけ!


2人分に対して新玉ねぎを3つ使い


新玉ねぎが溶けるまでコトコト煮込んだカレーでございます♪


今回は手羽元を使っていますが牛肉バージョンのレシピはこちら↓






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手羽元は骨があるので食べずらいイメージですが


骨にそって切れ目を入れ、じっくり煮込むと


スプーンで簡単にほぐすことができますよ♪


骨からうまみが出るので、手羽元を使うのもお勧めです(〃⌒∇⌒)



それでは皆様楽しい週末を~(o^_^o)ノ゙



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# by little-happy0921 | 2017-04-21 16:57 | 洋食 | Comments(4)
2017年 04月 14日

Easterテーブルコーディネート2017

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こんにちは♪


少し早いですが、HAPPY Easter!!

まだ定着しているとは言えませんが、なにげにじわじわきてるイースター・・・


何年後かにはきっとハロウィンのように定着してそうですよね


まあ、本来のものとはまったく違う意味での定着でしょうが・・・(笑)



わたしもイースターの本当の意味はあまり理解しておりませんが


イースターのファンタジー&キュートな感じが大好きなのです♪


というわけで、今年もテーブルコーデをして遊んでみました(●^∀^●)


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今年のテーマは


ビタミンカラーでハッピー気分なイースター!


このごろね・・・節約・・・貯金・・・引越し準備・・・ローン計画・・・将来設計で


頭がいっぱいいっぱいでして・・・


どうにも気分が暗くなりがち・・・il||li (OдO`) il||liドヨ~ン


そんなわけで、せめてテーブルを明るくして、無理やり気分を盛り上げよう!!ってわけです(笑)



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こちらがおひとりさまセッティング


春は気分が明るくなるお花がたくさんありますよね~♪


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イースターが好きな理由の一つにウサギを使うっていうのもあって(〃⌒∇⌒)


私、干支がウサギなんですよ♪(あっ、年齢ばれるか・・・笑)


なので、なんとなくウサギに愛着があるんですよね


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今年のイースターは16日の日曜日ですね


イースターっぽい料理に挑戦してみようかな~・・・




それでは皆様よい週末を~(o^_^o)ノ゙






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# by little-happy0921 | 2017-04-14 14:35 | テーブルコーディネート | Comments(3)
2017年 04月 06日

モツ煮を作るときに臭みけし&コクを加える調味料♪

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お久しぶりです♪

先月は友人家族が泊まりに来てくれたり、なんだかんだと忙しくしておりました


忙しさもひと段落し、さあ、ブログを更新しようと思ったら・・・


なぜかInternet Explorerから新規投稿ができず・・・


何度かそういうことがあったので、そのうち投稿できるかな~とのんびりしていたのですが


今回はなかなか復旧せず・・・さすがに放置しすぎたので、プラウザを変えて更新してみました


プラウザによって閲覧できないページがあったりするのってなんなんでしょうね~"ヘ( ̄- ̄"ヘ)),,



さてさて、そんなわけで料理の写真がかなり古くなってしまいましたが


こちらはまだ冬の寒い時期の晩御飯風景


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もつ煮


わたくし・・・かなりのもつ煮ラブ❤でございます


冬になるとせっせともつ煮を作る事、早十何年・・・


いろいろな作り方をしてみましたが、やっと作り方が決まりました♪


我が家のもつ煮に欠かせないのが「醤油麹」&「コチュジャン」


モツは市販のボイルもつを使い、白い脂を全て取り除き


沸騰したお湯に生姜・お酒をいれ1~2分茹で、ざるにあげます


粗熱が取れたらビニールに入れ、醤油麹大さじ2程度をなじませ、1日ねかせます


醤油麹に漬け込むことで、もつの臭みがとれ、味もしっかりつき、さらに柔らかくなります♪


醤油麹を使うと甘みとコクが出るので、味噌の量が少なくなり、しょっぱくなってしまうこともなくなりました


あとはお酒・砂糖・生姜などを加えて味を調え、最後の仕上げはコチュジャンで!


コチュジャンを加えることによってコクがさらに増しますよ~o(≧ε≦o)


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春巻き


春巻きがきれいなきつね色に揚がると、ものすごく料理上手な気になるのは私だけ?(笑)



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もろきゅーの浅漬けと赤カブの漬物

しゃも&ごぼうのさつまあげ




気がつけばもう4月Σ(゚Д゚ノ)ノ 


最近だらだらした生活を送っているので、いい加減シャキッとしなければ!


とりあえず、ブログを復活させることから始めようかと思います(;・∀・)



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# by little-happy0921 | 2017-04-06 16:40 | 和食 | Comments(4)
2017年 03月 16日

コストコレシピ(甘辛チキンソース)

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こんにちは♪

最近主人が遅いため、写真に撮るようなご飯を作っていないので

ブログもすっかりサボり気味に・・・(;・∀・)

しばらくはのんび~~~りペースでの更新になると思います


さてさて、本日ご紹介のコストコ商品はこちら

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甘辛チキンソース

890gでお値段600円ぐらいかな

賞味期限が近くて半額になっていたので、ためしに買ってみました♪

こちら韓国の「CJ」という会社の製品なのですが、CJ商品は美味しいものが多いんです

韓国の調味料を買おうか悩んだ時は、CJ商品ならとりあえず買ってみてもいいかも(〃⌒∇⌒)


で、使いかたは簡単!唐揚げなどに和えるだけ!

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さっそく作ってみたのが

チューリップの唐揚げとブロッコリーの甘辛チキンソース

チューリップの唐揚げはノンフライヤーで作り、ブロッコリーは軽く茹でたものを

フライパンで温めながら甘辛チキンソースを和えただけ~

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チューリップの唐揚げとブロッコリーの甘辛チキンソース和え
(2人分)



チューリップ                   10本
ブロッコリー                   1/2株
 
酒                       大さじ2
みりん                      大さじ1
醤油                       大さじ1
すりおろししょうが                小さじ1
小麦粉                      大さじ1
片栗粉                      大さじ1

甘辛チキンソース                 大さじ4
酒                        大さじ1



チューリップを酒・みりん・醤油・すりおろししょうがの合わせ調味料に
10~20分ほど漬け込みます

小麦粉・片栗粉をよく混ぜ、合わせ調味料に漬け込んだチューリップに薄くまぶします

ノンフライヤーを180℃に余熱し、余熱が終わったら、180℃で7分加熱します

ブロッコリーを食べやすい大きさにカットし、塩を入れたお湯で1分ほど茹でます

甘辛チキンソースとお酒を混ぜます

フライパンにチューリップの唐揚げとブロッコリーを入れ、甘辛チキンソースをからめて出来上がり♪

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甘辛チキンソースのお味は甘みがしっかりでけっこう辛い方だと思います

そのままだとちょっと味が濃いので、我が家では酒で薄めて使ってます

海老チリにもお勧めらしいので、今度は海老チリをつくろっと♪




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# by little-happy0921 | 2017-03-16 15:24 | コストコ
2017年 03月 06日

ゆっくり食事を楽しむための食卓

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こんにちは♪

年度末なので、主人の帰りが遅い毎日・・・

主人の帰りが遅いとひとりで過ごす時間が長く、解放感でいっぱいの毎日♪(笑)

でも・・・帰りが遅いとご飯が困るのです~

遅い時間にガッツリ&高カロリーメニューは食べさせたくないし・・・

そうなると、野菜中心でお腹がいっぱいになるメニューを考えなければいけなくて・・・

毎日晩御飯メニューに悩まされておりますハァ━(-д-;)━ァ


そんなわけで最近はパパっとご飯ばかりなので

ゆっくり時間がとれる時は、なるべく食事をゆっくり味わえるような・・・

そんなセッティングをするようにしています

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スモークサーモン・3色ミニトマト・プチヴェール

メニューは普通でも彩りをよくすると、豪華にみえますよね(〃⌒∇⌒)

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紅心大根と大根と帆立のサラダ

大根と帆立のサラダは子どのころから大好きなんです♪

細切りに大根と帆立の水煮缶とマヨネーズとホワイトコショウを混ぜれば出来上がり~!

という手軽さも嬉しい限り(=^0^=)

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メカジキの唐揚げ

いつもメカジキは市場で購入しているのですが、とにかく分厚くて安いのです!

厚み3~4㎝・大きさ15㎝以上はあるメカジキが500円程度!

歯ごたえがあるので、お腹も満たされ満足出来る1品です♪




車椅子だと、料理をつくるのは時間もかかるし、いろいろ大変なことがあり

あまり手の込んだ料理とか作れないんですよね

一時はそのことで悩んだこともあったけれど

盛り付けや彩りを工夫すれば、料理って美味しくみえるし

目で楽しめる料理って自然とゆっくり食べるようになるんですよね

なので、これからももっと勉強して

目で楽しめる料理を作っていきたいな~と思う今日この頃でした(〃⌒∇⌒)





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# by little-happy0921 | 2017-03-06 11:32 | 洋食 | Comments(3)
2017年 03月 02日

今年も大好きな日本酒の時期がやってきました♪

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こんばんは♪

2月はなんだかんだと忙しく、3月に入ってようやく落ち着きました

さてさて・・・

ここ何年かで、「生活していくうえで楽しみなこと」がだいぶ変わってまいりました

以前は買い物やお出かけが楽しかったりしたのですが

いまは美味しいものと美味しいお酒をおうちでゆっくり食べて・・・飲んで・・・

というのが一番の楽しみになっております(〃⌒∇⌒)

そして、特に美味しいと感じるのは、やはり「旬」のもの!

野菜にしても魚にしてもお酒にしても、その時期にしか味わえ物ってたくさんありますよね

毎年楽しみにしている旬のものはたくさんあるのですが

この日の旬のものは日本酒・久須美酒造の「しぼりたて 亀の王」

「しぼりたて」は1月販売のお酒でございます

というわけで、こちらは今年も亀の王を楽しんだ食卓風景

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しまあじのおさしみ&たたき
数の子

この日のお酒のおつまみはしまあじ!


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主人がしまあじが食べたい~~食べたい~とず~っと言ってたのですが

なにせ、しまあじは高級魚・・・

ずっとスルーしていたのですが、とうとう根負けして買うことに・・・(笑)

でもやっぱりしまあじはくさもがななく美味しいですねo(≧ε≦o)

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タコとしいたけ・エリンギのブラックペッパーたっぷりバター炒め


週末はまとめて買い物に行くので、それだけで疲れてしまうんですよね

でもご飯は作らなきゃいけないし。。。

そんな時に便利なのが陶板焼き♪

冷蔵庫にあるものを適当に焼けばいいだけなので、とっても楽チンなのです(=^0^=)

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新玉ねぎのスライス
くきわかめ

何度も書きますが・・・

今の時期は新玉ねぎ命❤です(笑)



このところ・・・

腰痛というか・・・筋肉の突っ張りがひどくてが

パソコンに向かうのが厳しい状況となっております~(┳ω┳*)

ご訪問はゆっくりペースでさせていただきます

すみません~~・゚・(ノД`;)・゚・



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# by little-happy0921 | 2017-03-02 20:14 | 和食 | Comments(2)