2016年 11月 10日

秋刀魚の生姜煮(レシピ)

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おはようございます♪

サンマってとっても使いやすい魚ですよね(〃⌒∇⌒)

焼いてもよし!煮てもよし!揚げてもよし!

何よりお値段が安い!というのが一番の魅力❤

我が家では焼くことが多いサンマですが、久しぶりに生姜煮を作りました

やっぱり煮魚ってホッとしますね~(●^∀^●)


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秋刀魚の生姜煮(2人分)

秋刀魚                    2尾

水                    100cc
酒                    100cc
醤油                    50cc
みりん                   50cc
砂糖(三温糖)               大さじ1

生姜薄切りスライス              4~5枚 
生姜千切り                小さじ1程度


秋刀魚の頭と尾をおとし、内臓を取り除き、半分にカットします

水洗いし、キッチンペーパーで水気をとります

生姜をスライス(4~5枚)・千切り(小さじ1程度)にカットします

水・酒・醤油・みりん・砂糖をお鍋に入れて煮たたせます

煮汁が煮立ったら、秋刀魚・生姜スライスを入れ、落とし蓋をします

中火で10~15分ほど煮込んだら火を止めます

お鍋に入れた状態で粗熱をゆっくりとり、味をしみこませます

お皿に盛りつけ、千切りの生姜をのせて出来上がり♪



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# by little-happy0921 | 2016-11-10 09:13 | 和食レシピ
2016年 11月 07日

「出汁の旨み」を楽しむメニュー♪

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こんにちは♪

いろいろと考えごとをしていたり、予定をこなしていたら

あっという間に1週間がたっておりました(」゚ロ゚)」

でも頑張っていろいろこなした1週間だったのに

具体的に何をしていのかはもうあまり思い出せないという状況・・・

これが年をとるってことなんですね~il||li (OдO`) il||li


さてさて・・・秋になると温かいものが恋しくなりますよね♪

汁物やほかほか炊き込みご飯・煮ものなどなど・・・

そんな料理に共通しているのが「出汁」

昆布や鰹からとる出汁はもちろん、食材から出る旨み出汁などなど♪

というわけで、この日は「出汁を楽しむ」メニューにいたしました


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鉄砲汁

北海道の道東・根室付近ではおなじみの「花咲ガニ」

こちらの花咲がには出汁がものすごく出ます!

花咲ガニをでつくった味噌汁(鉄砲汁)はかにの味・コク・旨みが濃いのなんのって!!

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ちなみにこちらが花咲ガニ

甲羅が物凄く硬いので、むいて食べるのは一苦労なのですが

味が濃くて美味しい蟹でございますo(≧ε≦o)

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ほっきご飯

こちらも北海道ではおなじみの「ほっき貝」

ほっき貝もね、ものすご~く出汁が出るんですよo(≧ε≦o)

炊き込みご飯に是非ともお勧めの食材です!

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ほっきご飯のレシピはこちら

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小女子とくるみの佃煮・からすみ風たらこ
白菜・きゅうり・大根の3種のキムチ
塩焼き海老
鰹のなまりぶし・オクラだれがけ
出汁巻き卵

この日はご飯があったので、おつまみはすくなくするはずだったのに・・・

お腹が空いた状態で買い物に行ってしまい

まんまとあれもこれもと買いこみ、冷蔵庫に入りきらなくなったので

頑張ってちょこちょこおつまみをつくった・・・という状況です(笑)

お腹が空いているときは絶対買い物に行ってはいけないってわかってるんですけどね~

お腹が空いたときのスーパーでの買い物の暴走って本当に恐ろしいですよね(笑)

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本マグロの中トロと大トロ

この日は週末だったので、お約束のマグロでございます~


秋って気候が落ち着くので、食欲がわきますよね

温かいものを食べてほっこりするするのも秋・新米が美味しいのも秋

やっぱり秋って素晴らしい~❤ご飯って美味しい~❤食べることって幸せ~❤

ってあらためて実感する今日この頃です(●^∀^●)



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# by little-happy0921 | 2016-11-07 13:15 | 和食 | Comments(4)
2016年 11月 01日

ノンフライヤーで作る鴨のロースト(レシピ)

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おはようございます♪

以前、モニターでいただいたノンフライヤー・・・

我が家では大大大活躍しております♪

正直、使う前は台所に置くスペースがないし・・・と興味はあっても

なかなか購入までには至らない・・・って感じだったのですが

使ってみてびっくり(」゚ロ゚)」

なんて便利で、なんて簡単に美味しいものが作れるんでしょう!と

驚きの連発でございますw(*゚o゚*)w

ノンフライヤーで調理すると程よく水分がぬけ、食材の旨みが凝縮されるんですよ

これは本当にいろいろな料理を試したくなります♪

というわけで、ノンフライヤーマイスターを目指してる私(笑)

今回は鴨のローストを作ってみました(〃⌒∇⌒)

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ノンフライヤーで作る鴨のロースト(4人分)

鴨むね肉                2枚

スモークソルト           小さじ2
ホワイトコショウ          小さじ1



鴨肉を冷蔵庫から取り出し、
室温で20分ほどおきます

鴨肉の皮目に格子状に切れ目を入れ、塩・胡椒をします

塩は鴨肉1枚に対し、皮目は小さじ2/3・お肉の面は小さじ1/3をふります


フライパンには油をひかず、鴨肉を皮目から中火でじっくり焼きます

鴨の脂が出てきたら、キッチンペーパーで拭き取りながら焼きます

皮目がきつね色にパリッと焼けたら、ひっくり返し、肉の面も軽く焼きます


表面を焼いた鴨肉を皮目を上にして、ノンフライヤーに2枚入れます

温度を75℃にセットし、40分加熱します

加熱が終わったら、ノンフライヤーに1時間ほど入れたままにします

1時間たったらノンフライヤーから取り出し
アルミホイルに包み、厚めの布でくるみます

1~2時間ほどおき、粗熱が完全にとれたら出来上がり♪


鴨肉を食べやすい大きさにカットし、片面と皮目をバーナーで炙ると
香ばしさが増して美味しくなります


ソースはお好みで♪

市販のローストビーフのたれや
柚子胡椒を少量の白だしでといたものなどもお勧めです



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こちらはハロウィーンバージョン

パイシートをこうもりの型でくり抜き
パルメジャンチーズ・胡椒をふりかけたものを添えてあります

クリスマスには雪の結晶やツリーの型でくりぬいたものを使うと

クリスマスらしくなりますよ♪



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# by little-happy0921 | 2016-11-01 11:15 | PARTYメニューレシピ
2016年 10月 29日

Halloween Party お料理編part2

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おはようございます♪

本日はHalloween Party お料理・テーブルでいざ!実食!編です

テーブルに用意したのは

鴨のロースト・3種のきのこ・レンコンソテー添え

ハロウィンらしくパイシートでつくったこうもりも添えてあります♪

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ちなみに鴨のローストは私が作って

こうもりはバロンママさんが作ってきてくれました♪

そして、席に着き・・・


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かんぱ~い(ノ≧▽≦)ノ

そして食べる!そして飲む!そしてしゃべる!(笑)

にぎやか・・・という言葉ではすまされないパーティーのはじまりです(●ノ゚∀゚)ノ

なぜグラスが3つしか写ってないかって?

それは・・・バロンママさんがお子さんのお迎えがあって

お酒がのめないのでカメラマンになってくれたから(;・∀・)

バロンママさんありがとう!

しかも・・・

写真には写っていないのですが

パーティーが始まると、いつも

バロンママさんはパンをカットして、温めて、みんなにサーブしてくれるのです❤

ロッテンマイヤーさん・・・違った(笑)

バロンママさんありがとう!!

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お酒を飲んで、少し落ち着いたら・・・

カウンターからお料理を持ってきて、それぞれ赤いお皿に盛りつけて食べます♪


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そしてワインが1~2本開いたころ・・・

マモンさんがまたまたお料理をふるまってくれました❤

カラマリフリット
ブッラータとトマトのカプレーゼ・生ハム添え
ボルチーニ入りオムレツサラダ

カラマリフリットはいつもブログで拝見していて、凄く食べてみたかったの!

それが熱々で食べれるなんて、とっても幸せでした~(o≧u≦*)o

「ブッラータ」ってチーズを初めて教えていただのです

モッツァレラチーズみたいな感じなのですが

もっとなめらかで、味はモッツァレラよりコクがあってとにかく美味しい!!

マモンさんはワインとチーズの匠なので、いつも美味しいものを教えていただいてます♪

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ことゆりちゃんはいつもデザート&お酒を担当してくれます♪

今回も美味しそうなデザートをいただいたのですが・・・

私、写真を撮ってなくて・・・

ことゆりちゃん、ごめんね(┳ω┳*)


久しぶりの女子会は本当に楽しかった!

車椅子だと外飲みってなかなかできなくて・・・

家に来ていただくのは本当にありがたいことです

また遊んでくださいね~o(≧ε≦o)ちゅ~







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# by little-happy0921 | 2016-10-29 09:29 | イベント料理
2016年 10月 28日

Halloween Party お料理編part1

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おはようございます♪

昨日に引き続きまして、本日はHalloween Party お料理編♪

partyに集まったメンバーは皆さんブログで知り合い仲良くなったメンバーばかり❤

おつまみの匠・ことゆりちゃん
チーズ・ワインの匠・マモンさん
手作りパンの匠・バロンママさん


ではでは!お料理上手な皆さんが持ち寄って下さったお料理をご紹介~♪

料理写真が多いので記事2つになりま~す

本日はカウンターコーナーの料理でございます(〃⌒∇⌒)

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持ち寄りのお料理を並べてもらったら・・・

こんな感じになりました~(●ノ゚∀゚)ノ

皆さんのお料理が全て並び終わった風景って凄く楽しいの!

自分では絶対作れない料理の世界が現れる瞬間・・・といいますか・・・

器は私が用意するんですけど、盛り付けは各自でしてもらうので

盛り付けの仕方を見るのも楽しみの一つです♪(v〃∇〃)ハ(〃∇〃v)

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マッシュポテト・ノンフライヤーでつくったからすみ風たらこのせ
まいたけほうき(little作)

エスカリバーダ(マモンさん作)

ちくわとエリンギのバター醤油炒め青のりまぶし
食べてみたらあらっ!ホタテ(マモンさん作)

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パプリカ・きゅうり・トマト・紫キャベツ・エビ入り
クスクスのサラダ(バロンマンさん作)

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カンパーニュ
赤ワインパン
大人なベーコンエピ

(全てバロンママさん作)

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どうです!美味しそうなお料理ばかりでしょ~o(≧ε≦o)

っていうか、美味しいの❤

マモンさんのお料理は本当にいつも味付けが絶妙で、食べた瞬間

「コレ、どうやって味付けして作るんですか~!!」

と美味しすぎて叫んじゃうんです(笑)

バロンママさんのパンはパン屋さん以上よ!!

甘いパン・ふわふわパン・カンパーニュなどのハードパン・・・

リクエストしたら何でも焼いてくれるの❤

味はもちろん美味しいんですけど、カンパーニュなどは見た目もかっこいい!!

いや~・・・これだけの美味しい料理を食べて、本当に幸せでした(//▽//)


次回はテーブルでいざ!実食!編ございます♪




今回お越しいただいたメンバーのブログはこちら↓







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# by little-happy0921 | 2016-10-28 09:32 | イベント料理 | Comments(6)
2016年 10月 27日

Halloween Party テーブルコーディネート

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こんにちは♪

昨日は我が家でHalloween Party をしました♪

久しぶりのホームパーティー・・・楽しかったですぅ~~♪(v〃∇〃)ハ(〃∇〃v)

で・・・まんまと飲み過ぎてやや2日酔いぎみです(笑)

私も含めて4人のパーティーだったのですが、お料理は持ち込みで♪

お料理を紹介する前に本日はテーブルコーデ編でございます

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今回のテーマは

「フェイクレザーテーブルクロスだからいくらでも汚していいよ❤」

です;`;:゙;`(;゚;ж;゚; )ブッ

女子会は・・・というか、我が家で開催する女子会は・・・

乱れます;`;:゙;`(;゚;ж;゚; )ブッ

というわけで、お酒こぼしてもOK!料理こぼしてもOK!

お酒を飲むのに全力投球!!できるテーブルにしてみました(笑)

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というわけでテーブルクロスが黒になったので

ハロウィーンの飾りもちょっと大人チックに・・・

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昼間開催とはいえ、キャンドルは欠かせません~

ちなみにこちらのデコパージュキャンドルは私の手作りです(〃⌒∇⌒)


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我が家のテーブルは小さいので、料理がのりきらないんですよ

なので、女子会の時はいつもキッチンカウンターをブッフェコーナーにするんです

お料理持ち込みパーティーなので

実際に持ってきていただいた料理によって、お皿は変更しますが

とりあえず今回はこんな感じで用意しておきました♪

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次回はお料理編です~(o^_^o)ノ゙




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# by little-happy0921 | 2016-10-27 11:50 | テーブルコーディネート
2016年 10月 25日

低温調理の簡単ローストビーフ(レシピ)

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こんばんは♪

最近ローストビーフにはまっておりまして・・・

主人はレアが大好き・・・私はレアは苦手・・・

そんなわけで2人とも納得できる火の通り方を模索中です

こちらは私好みのローストビーフ♪

レアが苦手な方にお勧めです(〃⌒∇⌒)

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低温調理の簡単ローストビーフ(2~3人分)


牛もも肉               500g程度

塩                    大さじ1
胡椒                   小さじ1
ガーリックパウダー            小さじ1
タイム(乾燥)            小さじ1/2


牛もも肉に塩・胡椒・ガーリックパウダー・タイムをもみこみます

そのまま室内に1時間程度(夏場は30分程度)おきます

よく熱したフライパンで牛もも肉を片面を1分~2分ずつ焼き
6面に焼き目をつけます

粗熱が取れたらラップでしっかり包みます
ジップロックに入れ、空気を抜きます

保温効果の高い鍋(ストウブやルクなど)で2ℓ程度のお湯を沸かします

沸騰したお湯にジップロックにいれた牛もも肉を入れ、2分茹でます

火を止め、お鍋に蓋をし、そのまま3時間ほどおきます

お鍋からジップロックを取り出し、厚めのタオルで包みます

1~2時間ぐらいかけてじっくりと粗熱をとったら出来上がり♪

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つけあわせは

舞茸・しめじ・エリンギとレンコンをバター醤油で炒めたもの

薄くカットするより1㎝厚ぐらいにカットして食べるのが好きなので

厚めのカットとなっております♪

まだまだローストビーフの研究は続く・・・


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# by little-happy0921 | 2016-10-25 23:46 | 洋食レシピ
2016年 10月 24日

ダブルきのこつくね(レシピ)

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おはようございます♪

秋といえばきのこ!

というわけで

きのこがおいしい秋にお勧め❤2種類のきのこを使ったつくねです♪


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ダブルきのこつくね(2~3人分)

しいたけ                 8~10個
えのき                 1/2パック

鶏挽肉                    300g

酒                 大さじ1・1/2
味噌                    大さじ1
醤油                    小さじ2
しょうが(すりおろし)          小さじ1/2
小ネギ                   3~4本

小麦粉                     少々

ごま油                     少々


えのき・小ネギをみじん切りにします

ボウルに鶏挽肉・えのきのみじん切り・酒・味噌・醤油・生姜すりおろしを入れ
ねばりが出るまでよくこねます

ねばりが出たらみじん切りした小ネギを入れ
全体ににまんべんなくいきわたるように混ぜます

しいたけの軸をカットし、キッチンペーパーで汚れをおとします

ヒダの部分に小麦粉を薄くまぶします

スプーンで少量ずつ、形を整えながら、しいたけにたねをのせていきます

フライパンにごま油をしき、しいたけの面を下にしてフライパンに入れます

フライパンに蓋をし、弱中火で2~3分焼いたらひっくり返します

フライ返しで形を整えながら、中火で焼いていきます

形が整ったら、フライパンに蓋をして
弱火~弱中火で5~7分蒸し焼きにして出来上がり♪


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ポン酢をかけて召し上がれ~♪



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# by little-happy0921 | 2016-10-24 10:42 | 和食レシピ
2016年 10月 21日

ハロウィンテーブルコーディネート2016

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おはようございます♪

体調がいまいちだったり、腕を痛めて食器を持てなかったので

しばらくテーブルコーデをしていなかったのですが

ハロウィンだけは絶対コーデをしなければ!と使命感が働き

久しぶりにコーデをして遊びました(〃⌒∇⌒)

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今年のテーマは

「ドラキュラの晩餐」

って、いま思いついたんですけどね(笑)

本当はテーマは何も考えずに今年はちょっとシックに・・・

と思ってコーデをしたのですが

出来上がったテーブルを見て、このテーブルならどんな仮装が合う?と考えたときに

「ドラキュラ」がうかんだので「ドラキュラの晩餐」ということにしました(๑≧♉≦๑)

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こちらがおひとりさまセッティング

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いつもテーブルコーデをする時は過去のものをみて

同じ感じにならないようにするのですが

ふと今年のバレンタインのコーデを見たら、食器がまるかぶりでした(;・∀・)

バレンタインとハロウィンってなんとな~く同じ雰囲気を感じるのは私だけ??

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今年のハロウィンは

黒・白・紫・オレンジを基調としてみました

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秋の楽しみのひとつ・デコパージュキャンドル♪

夏は扇風機とかクーラーを使うので、こういうキャンドルって灯せないんですよね

なので、秋になると待ってました!とばかりにデコパージュキャンドルを使います

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今年はハロウィンパーティーの予定があるので

今度はどんなテーブルにしようか思案中♪

久しぶりのパーティーなのでテーブルや料理を考えるのがワクワクです(●ノ゚∀゚)ノ



それでは皆様楽しい週末を~(o^_^o)ノ゙



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# by little-happy0921 | 2016-10-21 10:24 | テーブルコーディネート | Comments(4)
2016年 10月 20日

からすみ風明太子と帆立のパスタ(レシピ)

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からすみ風明太子と帆立のパスタ(2人分)


スパゲティ               200g程度

明太子                2本(1腹)

ホタテ(中)                 6個

ガーリックみじん切り          小さじ1/2
オリーブオイル               大さじ3 
白ワイン                  大さじ2
塩                       少々
コショウ                    少々

パスタの茹で汁              100cc
フュメドポワゾン                6g

パセリみじん切り            大さじ1程度



明太子をノンフライヤーにいれ、75℃で1時間加熱します

粗熱がとれるまでノンフライヤーに入れておきます

明太子の皮をむき、身をほぐします


フライパンにオリーブオイル・みじん切りガーリックを入れ、弱火で熱します

ガーリックの香りがたったら、中火にし
半分にカットしたホタテをいれ、白ワイン・塩・胡椒をかけホタテを焼きます

ホタテは片面を1~2分程度ずつ焼き、フライパンから取り出しておきます

ホタテを焼いたフライパンに、パスタの茹で汁・フュメドポワゾンを入れ
よく混ぜて、乳化させます


スパゲティは茹で時間の2分前にあげます

乳化させたソースにスパゲティを入れて、ソースをからめます

ほぐした明太子(大さじ1程度)・ホタテを入れ、軽く混ぜます

器に盛りつけ、ほぐした明太子を1人に対し小さじ1程度をかけます

みじん切りにしたパセリをちらして出来上がり♪

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今回は明太子を使いましたが、たらこもお勧め♪





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# by little-happy0921 | 2016-10-20 09:56 | 洋食レシピ