ボルチーニ茸と牛肉のパエリア(レシピ)

ボルチーニ茸と牛肉のパエリア（３～４人分）

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５００ｃｃ
ボルチーニ茸のもどし汁　　　　　　　　　　１００ｃｃ
固形コンソメ　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個

　　　　

生米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２合

玉ねぎみじん切り　　　　　　　　　　　　　　１/２個　　

牛もも肉または肩ロース　　　　　 　　　　　　　３００ｇ

ボルチーニ（戻した状態）　　　　　　　　　　　２０g程度

しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２袋

エリンギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２～３本

ガーリックみじん切り　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２～３
　
レモン（飾り用）　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
アスパラ（飾り用）　　　　　　　　　　　　　　　　　２本

乾燥ボルチーニ茸を水に４０分程度つけ、戻します

水とボルチーニ茸の戻し汁を鍋に入れ火にかけ、コンソメを入れて味を調整します

しめじ・エリンギは食べやすい大きさにカットします

アスパラは食べやすい大きさにカットして、軽く塩ゆでします

パエリア鍋（なければフライパン）に

みじん切りのガーリックとオリーブオイルをいれ、弱火でガーリックの香りをだします
　　
ガーリックの香りがたったら

中火で玉ねぎみじんぎりがしなっとなるまで炒めます（３～５分程度）

生米を入れ、お米が透明がかってくるまで炒めます（３～６分ぐらい）

１センチ大に切った牛肉１００ｇ分・しめじ・エリンギを入れ、炒めます

　　
牛肉の残り２００ｇは食べやすい大きさにカットして
フライパンで焼いて、最後にのせます

ボルチーニの戻し汁で作ったスープをご飯が浸るぐらいまで入れます

中火で、スープが半分ぐらいとんだら

アルミホイルで蓋をして、弱火で１５～２０分ぐらいで出来上がり♪

スープがなくなった時点で端っこのお米を食べてみて
硬いようだったら、お玉１～２さじ程度のスープを端からかけ、蒸します

真ん中はお米がやわらかいので、真ん中と端のお米を食べ比べ

足すスープの量を調整してください

最後に、アスパラと牛肉・レモンをのせて出来上がり♪