あんかけ茶碗蒸し（レシピ）

あんかけ茶碗蒸し（3～４人分）

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　4個

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　５００ｃｃ
昆布　　　　　　　　　　　　　　　　　10㎝程度
鰹節　　　　　　　　　　　　　　　　　30ｇ

酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
みりん　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１・１/２
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
あごだし（白だし）　　　　　　　　　　大さじ２

水溶き片栗粉　　　　　　　　　　　　　適量


昆布を水にひたし、30分ほどおきます
30分たったらお鍋に火をかけ、沸騰直前に昆布を取り出します
鰹節を入れ、中火で1～２分程度煮だし、キッチンペーパーでこします

酒・醤油・みりん・砂糖・あごだし(白だし)で味をととのえ、粗熱をとります

白身をきるようにして卵を溶き、網でこします

溶き卵と出汁を１：１の割合で混ぜます
（卵4個に対し出汁４００ｃｃ）

残った出汁は水溶き片栗粉を加え、あんかけにします

蒸し器のお湯は沸騰させておきます

茶碗蒸しを蒸し器に入れ、中火で３～４分・弱火で10分ほど蒸します

最後にあんかけをかけたら出来上がり♪

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