いくらの醤油漬け（レシピ）

いくらの醤油漬け

生筋子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　500ｇ程度

だし醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６０ｃｃ
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ


酒をお鍋に入れ、沸騰させてアルコール分をとばします

煮切ったお酒に醤油を足し、冷ましておきます

（用意するもの）
半月大根
塩水（2リットル程度）

すじこの真ん中を開き、まな板の上にのせます

半月にカットした大根で卵を削ぎ落としていきます

面白いほどあっという間に卵がとれ、皮だけが残ります♪

卵がすべてとれたら真水で手早く洗い

われた卵の皮や血の汚れなどを流し、ざるにあげます

すぐに用意していた塩水に卵を入れ、残っている皮やわれた卵の皮をとりのぞきます

ざるにあげ、水分をきります

調味液（酒・醤油）をまんべんなくいきわたらせるために

卵をビニール袋に入れ、冷ましておいた調味液を入れます

容器のふたをし、冷蔵庫で3時間～１日冷やして出来上がり♪

いくらを漬けて１日たったら、いくらをざるにあげて調味液をきり、保存します

すぐ食べない分は調味液をしっかりきって、小分けにして冷凍庫で保存します

生筋子のほぐし方はいろいろありますが、私としては

新鮮な生すじこの場合は大根をつかって・・・

鮮度が落ちてしまったものはぬるま湯（４２～５０℃位）でほぐす・・・

という結論に達しました(〃⌒∇⌒)


酒と醤油のみの味付けは薄味なので、いくらそのものの味を楽しめます♪

いろいろなお料理に合わせやすいと思います(〃⌒∇⌒)

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私は車椅子で生活しており、長時間パソコンに向かうのが困難なため
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