チョッピーノ(レシピ)

サンフランシスコ発祥の料理「チョッピーノ」

そのあまりの美味しさに感動して、自分で作ってみることに♪

ピリ辛のトマトベースのスープでシーフードを煮込んだチョッピーノは寒い時期にぴったりです♪

チョッピーノ（２～３人分）
　　
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２かけ

オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　大さじ５
白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｃｃ

トマト缶(ダイス)　　　　　　　　　　　　　　　　２缶
魚のあら汁　　　　　　　　　　　　　　　　５００ｃｃ
フュメドポワゾン　　　　　　　　　　　　　　　　６ｇ

パセリみじん切り　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
バジル（乾燥）　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/４
レッドペッパー　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/３
ハーブソルト（マジックソルト）　　　　　　　小さじ１
　　　　　　　
渡り蟹（身・足の部分）小　　　　　　　　　　　３～４匹
有頭海老　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４匹
アサリ　　　　　　　　　　　　１パック（２００ｇ程度）
ムール貝　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０個
イイダコ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３～４匹
ほたて（小）　　　　　　　　　　　　　　　　　４～６個
イカ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１杯
　


ムール貝は薄めの塩水に30分ほどつけます

ムール貝から出ているひげ（足糸）を貝の付け根から口の方にひっぱり取り除きます

ムール貝同士をこすり合わせ、表面の汚れをとります
（口のとがった部分を使うと汚れを取りやすいです）

アサリの砂抜きをします
（詳しい方法はこちら）

イカは内臓を取り出し、３㎝ぐらいの大きさに切ります
（皮はついたまま）

玉ねぎはみじん切り、ニンニクは芽をとりのぞき薄くスライスします

渡り蟹の処理方法はこちら
（今回は処理済みのものを使っています）

大きめの鍋にオリーブオイル・スライスしたニンニクを入れ、弱火で熱します

ニンニクの香りがたったら

有頭海老を入れ、殻がほんのり赤くなるまで軽く焼き、海老を取り出します

同じ鍋に下処理済みの渡り蟹を入れ、甲羅が赤くなるまで軽く焼き、渡り蟹を取り出します

同じ鍋に下処理したムール貝、アサリをいれ、白ワイン１５０ｃｃを入れ
蓋をして蒸します

貝の口が開いたら、鍋から取り出します

同じ鍋に玉ねぎのみじん切りを入れ、煮込みます

玉ねぎが透明になったら、トマト缶（ダイスタイプ）・魚のあら汁・バジル

みじん切りパセリ・レッドペッパー・フュメドポワゾン・ハーブソルトを入れ味を調えます

（あら汁がなければ水でも大丈夫です）

バーミックスを使い、トマトのかたまりを半分ぐらいつぶします

渡り蟹・イイダコ・イカを入れて５～７分ほど煮込みます

最後に有頭海老・ほたて・あさり・ムール貝を入れて５分ほど煮込んで出来上がり♪

今回はイイダコやムール貝などを使っていますが、シーフードであれば何でも大丈夫！

手に入りやすい食材で作ってください♪

蟹・有頭エビ・イカ・あさりはマスト食材ですが

他は生のホタテの代わりに、ベビーホタテを使うのもおおすすめ

タラやメカジキなど臭みのない魚もおすすめです

ハマグリやホンビノス貝を使うのもおすすめです

これからの時期はスーパーなどでお鍋セットが売られるので

そちらを使えば簡単にチョッピーノが出来ちゃいます♪

〆はパスタでもリゾットでもお好みで♪

レシピブログに参加中♪

２つのランキングに参加しています
お手数ですが２つのバナー（天使とレシピブログ） を
クリックしていただけると嬉しいです♪

応援ありがとうございます