からすみ風明太子と帆立のパスタ（レシピ）

からすみ風明太子と帆立のパスタ（２人分）


スパゲティ　　　　　　　　　　　　　　　200ｇ程度

明太子　　　　　　　　　　　　　　　　２本（１腹）

ホタテ（中）　　　　　　　　　　　　　　　　　6個

ガーリックみじん切り　　　　　　　　　　小さじ１/２
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３　
白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

パスタの茹で汁　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
フュメドポワゾン　　　　　　　　　　　　　　　　６g

パセリみじん切り　　　　　　　　　　　　大さじ１程度


明太子をノンフライヤーにいれ、７５℃で１時間加熱します

粗熱がとれるまでノンフライヤーに入れておきます

明太子の皮をむき、身をほぐします


フライパンにオリーブオイル・みじん切りガーリックを入れ、弱火で熱します

ガーリックの香りがたったら、中火にし
半分にカットしたホタテをいれ、白ワイン・塩・胡椒をかけホタテを焼きます

ホタテは片面を１～２分程度ずつ焼き、フライパンから取り出しておきます

ホタテを焼いたフライパンに、パスタの茹で汁・フュメドポワゾンを入れ
よく混ぜて、乳化させます


スパゲティは茹で時間の２分前にあげます

乳化させたソースにスパゲティを入れて、ソースをからめます

ほぐした明太子（大さじ１程度）・ホタテを入れ、軽く混ぜます

器に盛りつけ、ほぐした明太子を１人に対し小さじ１程度をかけます

みじん切りにしたパセリをちらして出来上がり♪

今回は明太子を使いましたが、たらこもお勧め♪

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