低温調理の簡単ローストビーフ（レシピ）

こんばんは♪

最近ローストビーフにはまっておりまして・・・

主人はレアが大好き・・・私はレアは苦手・・・

そんなわけで２人とも納得できる火の通り方を模索中です

こちらは私好みのローストビーフ♪

レアが苦手な方にお勧めです(〃⌒∇⌒)

低温調理の簡単ローストビーフ（２～３人分）


牛もも肉　　　　　　　　　　　　　　　５００ｇ程度

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
ガーリックパウダー　　　　　　　　　　　　小さじ１
タイム（乾燥）　　　　　　　　　　　　小さじ１/２


牛もも肉に塩・胡椒・ガーリックパウダー・タイムをもみこみます

そのまま室内に１時間程度（夏場は３０分程度）おきます

よく熱したフライパンで牛もも肉を片面を1分～2分ずつ焼き
６面に焼き目をつけます

粗熱が取れたらラップでしっかり包みます
ジップロックに入れ、空気を抜きます

保温効果の高い鍋（ストウブやルクなど）で２ℓ程度のお湯を沸かします

沸騰したお湯にジップロックにいれた牛もも肉を入れ、２分茹でます

火を止め、お鍋に蓋をし、そのまま３時間ほどおきます

お鍋からジップロックを取り出し、厚めのタオルで包みます

1～2時間ぐらいかけてじっくりと粗熱をとったら出来上がり♪

つけあわせは

舞茸・しめじ・エリンギとレンコンをバター醤油で炒めたもの

薄くカットするより１㎝厚ぐらいにカットして食べるのが好きなので

厚めのカットとなっております♪

まだまだローストビーフの研究は続く・・・

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