我が家の鶏ガラスープ濃厚お雑煮＆鶏ガラスープのとり方

こんにちは♪

年が明けてはや１２日が過ぎましたが、今更我が家のお雑煮をご紹介(；・∀・)

我が家のお雑煮は母の味を受け継ぎ

醤油ベースで野菜が盛りだくさんなお雑煮でございます♪

写真のお雑煮はブログ用なので、盛り付けをかなり綺麗にしておりますが（笑）

実際はお餅が見えないほど野菜をもりだくさんによそいます(〃⌒∇⌒)

鶏ガラスープのとり方（３～４人分）

鶏ガラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２匹分
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２.５ℓ
ねぎ（青い部分）　　　　　　　　　　　　　　　３～４本
スライス生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
にんじん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本


鶏ガラの内臓を取り除きます

鶏ガラを３０分ほど水につけ、血合いなどの汚れを取り除きます

玉ねぎは皮をむき、半分にカットします
にんじんはよく洗い、半分にカットします

沸騰したお湯（分量外）で鶏ガラを３０秒ほど茹で、ざるにあげます
（この時血合いなどが残っているようなら、とりのぞきます）

お鍋に水２ℓを入れ、鶏ガラ・ネギの青い部分・スライス生姜・玉ねぎ・にんじんを入れます

最初は中火であたため、お湯が沸騰直前になったら弱火にします

アクを取りながら、１時間ぐらい煮込んだら水５００ｃｃを足し
更に２時間ほど煮込みます

スープをこしたら、鶏ガラスープ出来上がり♪


お雑煮スープ

鶏ガラスープ　　　　　　　　　　　　　　　　　２ℓ
醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７５ｃｃ
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２～３

大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４本
にんじん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本
牛蒡　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本
タケノコ水煮　　　　　　　　　　１パック（３００g程度）
しいたけ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３～４個
鶏もも肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚

三つ葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

野菜を食べやすい大きさにカットし、後はスープで煮込むだけ♪

三つ葉は器に盛りつけた後に、飾りでそえます



野菜がたっぷりなので、野菜の旨みも出てるし、鶏ガラのコクもあるし

なにより、子供のころから馴染んでる味というのが一番美味しく感じます(●＾∀＾●)

ちなみにこちらのお雑煮スープ・・私は絶対にお餅じゃなきゃいやなのですが

主人はうどんを入れた方が美味しい！といいはり、主人はいつもうどんで食べてます(￣-￣；)

主人はあまりお餅が好きではないのもあるみたいですが

主人曰く、このスープはうどんに合う！そうなので

一応うどんスープとしてもお勧めです（笑）

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