コクあり！トマトソース（レシピ）

おはようございます♪

実は我が家・・・二人ともトマトソースがあまり得意ではありません

あれだけチョッピーノ作ってるのに～！(　 ﾟ ▽ ﾟ ;)ｴｯ!!

と思われる方もいらっしゃると思いますが

チョッピーノは海鮮のダシがすごく出ているので、トマトを感じさせないんです

以前はワタリガニのトマトソースパスタならの食べていた主人ですが

チョッピーノの味に慣れてしまってからは

ワタリガニの出汁だけでは食べなくなってしまったんですヾ(｡｀Д´｡)ﾉ

そんなわけで、少ない海鮮具材でも旨みとコクを感じられるように

我が家のトマトソースの作り方を変更することに・・・

コクあり！トマトソース（２～３人分）

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個

ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２かけ

パセリみじん切り　　　　　　　　　　　　　　大さじ３

オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
白ワイン（やや甘口）　　　　　　　　　　　１００ｃｃ

トマト缶(ダイス)　　　　　　　　　　　　　　　　２缶
魚のあら汁　　　　　　　　　　　　　　　　５００ｃｃ

フュメドポワゾン　　　　　　　　　　　　　　　　６ｇ

マジックソルト（ハーブソルト）　　　　　　　　　　大さじ１

鍋はストウブやルク、無水鍋を使うのをお勧めします

玉ねぎ・にんにくをスライスします

ストウブにオリーブオイル・スライスしたにんにくを入れ、弱火で熱します

にんにくの香りがたったら

スライスした玉ねぎ・みじん切りしたパセリを入れて炒めます

白ワインを入れ、蓋をし、１０分ほど弱火で蒸します

トマト缶（ダイスタイプ）・魚のあら汁
フュメドポワゾン・マジックソルトを入れ、味を調えます

バーミックスを使い、トマトソースが滑らかになるまで撹拌したら出来上がり♪

コク・旨みをだす秘密は「魚のあら汁」

さらに！玉ねぎとパセリをたっぷりと、そしてハーブソルトを入れることによって

トマトの酸味がなくなり、味がまろやかなトマトソースに！

魚のあらはスーパーでも販売していて、お値段は１５０～２５０円ほど

あら汁を作るのは手間がかかるかもしれませんが

使い方はたくさんありますし、冷凍保存もできるので

時間のある時に大量に作って、保存しておくと便利です

あら汁が入ったトマトソースを作っておけば

パスタの具材は少なくても大丈夫！

シーフードミックスなどでも十分美味しくできます(ﾟ∇^d)

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