料理飾りに！前菜に！おつまみに！いろいろ使える大根花（レシピ）

おはようございます♪

冬になると、いろいろな種類の大根が出てきますよね

赤大根・紫大根・紅芯大根などなど・・・

その中でも私が毎年楽しみにしているのが青皮紅芯大根

青皮紅芯大根は丸い形をしていて、皮は緑・中は真っ赤という大根

辛みが少なく、生で食べるのに適した大根です♪

で、毎年のように青皮紅芯大根で作っているのが「大根のお花」

作り方はとっても簡単♪

大根は皮をむいて、半月型にカットします

青皮紅芯大根は皮に近い部分だけが緑なので、皮は薄く剥きます

スライサーで大根を薄くカットします

薄くカットした大根を軽く水にさらします

大根を2～3枚ずつ重ね、丸めます

丸めた大根を小鉢などの容器に入れ、水分がとぶまで１０～１５分ほどおきます

（写真左上）

水分がある程度とんだら

スライスした大根を１枚目は細く丸めます

（写真左下）

２枚目は１枚目の大根と向かい合わせになるように巻きます

（写真右下）

３枚目以降は大根を少しずらしながら、巻いていきます

１０枚ぐらい巻いたら、大根花の出来上がり♪

盛りつけの際に、お皿にマヨネーズをしいておくと

大根花が崩れにくくなります

こうして前菜として使ったり

　

料理の盛りつけの飾りとして使ったり、使い道はいろいろ♪

辛みがないので、お口直しとしてポリポリ食べるのもいいですよ(○･∀･)b

ただの大根スライスですが（笑）

盛りつけを工夫すれば、立派な主役！・・・にはなれなくても

華のある脇役にはなれるのです！（爆）

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