あん肝の甘辛煮（レシピ）

こんばんは♪
冬が旬のあんこう！
そして、あんこうといえばあん肝！
今まであん肝は蒸したものをポン酢でたべるか
鍋に入れてコクを出すぐらいしか食べてませんでした
先日市場の総菜屋さんであん肝の煮つけが売っておりまして・・・
試しに食べてみたらこれが美味しいのなんのって！
鶏レバーよりはさっぱりしていますが、食感的には近い感じです
あん肝の甘辛煮（２～４人分）
あん肝　　　　　　　３００g程度
醤油　　　　　　　　５０～７０ｍｌ酒　　　　　　　　　　　　５０mlみりん　　　　　　　　　　５０ml出汁パック　　　　　　　　　２袋水　　　　　　　　　　　２００mlすりおろしショウガ　　　　　　小さじ１砂糖（三温糖）　　　　　　　　大さじ３


あん肝の下処理
あん肝はたらこのように薄皮がついていますのでそれをとりのぞきます
血合いもとりのぞきます
食べやすい大きさにカットし酒（分量外）を軽くふり１０分ほどおきます
沸騰したお湯で３０秒ほどゆで、冷水に浸し、水気を切ります
これで下処理が終了
お鍋に水・出汁パック・酒・みりん・砂糖・醤油を入れて少し煮詰めます
下処理したあん肝・すりおろしショウガを入れて、中火で５分ほど煮込みます
落し蓋をして、弱火で１０～１５分ほど煮込んで出来上がり
２～３時間ほど煮汁に漬け込んでおくと味がしっかりしみ込みます。

ネギをちらして、お好みで一味をかけるのがおすすめ！
日本酒が止まらなくなりますよ～(*´˘`*)♡

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