ねぎま鍋（レシピ） : ~Little Happy~

2020年 02月 27日

ねぎま鍋（レシピ）

おはようございます♪
先日紹介したねぎま鍋
本当にネギそのものの美味しさ、食感を味わえる鍋なので
我が家では「冬に是非食べたい鍋NO,1」となりました

ねぎま鍋（２～３人分）
ネギ　　　　　　　　　　　　　　　2～3本マグロブツ　　　　　　　　　　　　　20個程度　キノコ類　　　　　　　　　　　　　　1パック飾りニンジン　　　　　　　　　　　　　4～6枚三つ葉　　　　　　　　　　　　　　　　　1袋　

鍋つゆ
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０００ｃｃ茅乃舎の出汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　3袋昆布（10㎝）　　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃみりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　６０～８０ｃｃ砂糖（三温糖）　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３ショウガすりおろし　　　　　　　　　　　小さじ１～２

ネギは鍋に立てて入れるので、鍋の大きさに合わせぶつ切りにカットします（7㎝程度が食べやすい大きさです）
キノコはシメジ・しいたけ・エノキなどお好みで♪（写真のキノコは「柳松茸」です）

盛りつけをしやすいように鍋つゆは食卓に置く鍋とは違う鍋を使用します
鍋に水・昆布・茅乃舎の出汁パックを入れ、10分ほどおきます
火をかけ、沸騰直前に昆布を取り出します
取り出した昆布は鍋の具材にするので、食べやすい大きさにカットし結びます
酒・みりん・醤油・砂糖・すりおろしショウガを鍋に入れ、味を調えます

マグロは生のまま鍋に入れるとあくが出るので先に鍋つゆで軽く火を通し、マグロを取り出し鍋つゆのあくをとりのぞいておくのがおすすめです

卓上用の鍋にネギ・まぐろ・きのこ・ニンジン・昆布をいれ、最後に鍋つゆを入れます
蓋をして10分ほど煮込みます
最後に三つ葉を入れて出来上がり♪

ネギを縦に入れて煮込むことで、型崩れしないのと、中に味がしっかりしみ込みます
マグロの代わりに鶏むね肉を使うのもおすすめです(´▽｀*)
ネギによって煮込んだ後の食感が変わるので、いろいろなネギを試すのも楽しいと思います♪
我が家のおすすめは「矢切ネギ」
外はシャキシャキ・中はとろ～り食感を楽しめますよ*。ヾ(｡>ｖ<｡)ﾉﾞ*。

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