薬味たっぷりシャキ！カリッ！とろっと食感のなすの肉巻き

こんにちは♪

JA全農岐阜様×レシピブログ様のコラボ企画で
岐阜クッキングアンバサダーを務めさせていただいております
生産者の皆様、本当にありがとうございます


今回はその中から「岐阜県産　夏秋なす」を紹介します♪


岐阜県で栽培されているなすは大きく2種類で
「筑陽（ちくよう）」と「千両」という品種のなすだそうです

なすは非常にデリケートな野菜で、果実同士が触れ合うだけで傷がついてしまうため
風対策が欠かせないそうです
防風ネットで囲ったり
「ソルゴー」というトウモロコシに似た2メートルまで大きくなる植物を植えて
防風対策をしているそうです

野菜を育てるというのは本当にいろいろな手間がかかっているんですね！


今回は「筑陽なす」を使ったレシピを紹介します
筑陽は一般的に「長なす」と呼ばれているもので皮も果肉も柔らかいのが特徴です
焼いたり煮込んだりする料理におすすめだそうです



筑陽なすを使って作ったのが
薬味たっぷり！薬味がシャキ！お肉がカリッ！なすがとろっと食感の
なすの肉巻きです




薬味たっぷりシャキ！カリッ！とろっと食感のなすの肉巻き（2人分）

岐阜県産　筑陽なす　　　　　　　　　　　　　　　　　1本豚肩ロース薄切り　　　　　　　　　　　　　　　　　16枚大葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8枚

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
みょうが　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５～６本しょうがすりおろし　　　　　　　　　　　　　小さじ1程度小ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

筑陽なすのへたをカットし、半分にカットします
半分にカットした筑陽なすを十字に縦にカットし、全部で8等分にします
カットした筑陽なすに大葉を巻き、その上に豚肩ロースを2枚巻きます
8本すべてに大葉と豚肩ロースを巻き、軽く塩・胡椒をふります

みょうがを千切りにし、水にさらします
生姜をすりおろします
小ねぎを食べやすい大きさにカットします

フライパンをあたため、ごま油少々（分量外）をいれて肉を巻いた筑陽なすを入れます
お肉の前面をきつね色にカリッとなるまで焼きます


器に盛りつけ、みょうがと小ねぎをたっぷりのせて出来上がり♪

ポン酢や青じそドレッシングをかけるのがおすすめです

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