パリパリコリコリ！きゅうりときくらげのサラダ

こんばんは♪
JA全農岐阜様×レシピブログ様のコラボ企画で
岐阜クッキングアンバサダーを務めさせていただいております
先日第３弾となるお野菜が届きました！

JA全農岐阜さん、レシピブログさん、そして生産者の皆さん
ありがとうございます


今回いただいたお野菜は
岐阜県産「飛騨きくらげ」


国内で流通しているきくらげは大半は輸入品で国産のきくらげはほんの数％だそうです

そんな現状を見た、飛騨でしいたけを作られている生産者さんたちが
消費者の皆さんに安心安全な国産のきくらげを届けたい！
という思いで、2年前からきくらげの栽培を始められたそうです

消費者としても国産の野菜は安心できますよね
そういう思いをもって野菜を作られている生産者さんがいるということは
本当にありがたいことです！


美味しいきくらげを作るためには栽培環境が重要だそうです
湿度と温度を高めに維持しなければいけないので
1日6回の水まきと冬場には暖房を入れて温度と湿度管理をされているそうです
良質なきくらげを栽培するため、産地では温度と湿度管理は自動化され

常に栽培環境を一定に保つようにされているそうです


きくらげといえば中華料理によく使われているので
炒めものに入れるというイメージが強いですよね


炒めても美味しいですが、食感を楽しむためにシンプルなサラダを作りました♪


きくらげときゅうりのサラダ（2人分）

岐阜県産きくらげ　　　　　　　　　　　　　1パックきゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2本
ポン酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

きくらげの石づきをカットし、沸騰したお湯で20秒ほど茹でます
粗熱がとれたら細切りにします
きゅうりも細切りにして、きくらげを和えます
ポン酢をかけて出来上がり♪



今回はきゅうりときくらげのみですが、蒸し鶏を入れるのもおすすめです
とってもさっぱりして、きくらげにコリコリ感ときゅうりのパリパリ食感が楽しめます
青じそなどのさっぱり系のドレッシングをかけるのもおすすめです♪

生のきくらげはアレンジが無限！
これかもぜひ買いたい野菜になりました♪
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