煮込んでも肉厚！岐阜県産しいたけ : ~Little Happy~

2020年 11月 24日

煮込んでも肉厚！岐阜県産しいたけ

こんにちは♪
JA全農岐阜様×レシピブログ様のコラボ企画で
岐阜クッキングアンバサダーを務めさせていただくようになってから早半年がたちました
毎回岐阜の名産物を送っていただくたびに新しい知識を得ることができて
とても貴重な経験をさせていただいています

JA全農岐阜さん、レシピブログさん、そして生産者の皆さん
いつもありがとうございます

先日第4弾となる野菜や果物、お米が届きました！
今回はその中から
岐阜県で栽培された菌床しいたけ「飛騨・美濃やまっこ」
を紹介します♪

「やまっこ」とは岐阜県内で栽培された菌床しいたけの名称だそうです
主に飛騨地方や奥美濃地方の山間地で栽培されているそうです

現在市場で流通している国産の菌床しいたけは
中国産輸入菌床ブロックを使用した国産しいたけと国産菌床ブロックを使用した
2種類の「国産しいたけ」があるそうです
※ブロックとはおがくずを固めたもののことです

国内産しいたけの1割は輸入菌床から発生し、国産しいたけとして販売されているそうです
ちなみに、「飛騨・美濃やまっこ」は国産菌床ブロックを使用して栽培されているそうです

私は菌床ブロックが輸入されたものもあるというのを初めて知りましたが
こういう情報はどんどん知りたいな～と思いました
「食」については自分が安心できるものを選びたいですよね・・・

私がしいたけが大好きなので、我が家の食卓にしいたけが登場する回数はかなり多いです
うどんの具材としてたっぷりいれたり、鍋や煮物、しいたけつくね、バター炒め
大根の葉とニンジンとしいたけのふりかけ等々
メインからわき役までしいたけって本当に幅広く使えますよね♪

今回は鶏肉としいたけと根菜の炒め煮を作りました

鶏肉としいたけと根菜の炒め煮
（2～3人分）

鶏肉もも肉　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚岐阜県産シイタケ「やまっこ」　　　　　　　　4個
ごぼう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本人参（小）　　　　　　　　　　　　　　　　　1本
茅乃舎のだしパック　　　　　　　　　　　　　2袋酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３三温糖　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

鶏もも肉を一口大にカットします
ごぼう、人参の皮をむき、乱切りで食べやすい大きさにカットします
しいたけはへたをカットし、4等分にカットします
ごぼうは軽く水にさらし、あくをぬきます
熱した深鍋に油大さじ１を入れて、鶏肉とごぼうを入れて軽く炒めます
鶏肉に半分ほど火が通ったら、人参、しいたけ、酒を入れます
酒のアルコールがとんだら、茅乃舎の出汁パックを破り中身を入れます
みりん、三温糖、醤油を入れて、水分がとぶまで中火で炒めます
水分が飛んだら火を止めて出来上がり♪

岐阜県産シイタケ「やまっこ」は加熱しても肉厚のまま！

とってもジューシーで食べ応えがあります
しいたけの煮物ってご飯にもとっても合うんですよね♪
今回いただいた「やまっこ」は本当に美味しくて
関東圏で気軽に買えないのは本当に残念！
もし気軽に購入できたら、毎週買うだろうなと思うほどでした(*´∨`*)