簡単！下処理不要のもつ煮 : ~Little Happy~

2021年 03月 24日

簡単！下処理不要のもつ煮

こんばんは♪
JA全農岐阜様×レシピブログ様のコラボ企画で
岐阜クッキングアンバサダーを務めさせていただいてます
毎回岐阜の名産物を送っていただくたびに新しい知識を得ることができて
とても貴重な経験をさせていただいています

JA全農岐阜さん、レシピブログさん、そして生産者の皆さん
いつもありがとうございます

先日第5弾となる野菜や果物が届きました！

今回はその中から「春だいこん」を紹介します
大根は重量が重いため、収穫や洗いの作業はとても重労働だそうです
岐阜県は他県と比べると大根の出荷量ではかなわず
そのかわりに「品質で勝負」されているそうです
今回いただいた春だいこんは「優等生」という品種で
みずみずしさと甘さが特徴だそうです
きめ細かやな食感と甘さはサラダや野菜スティックなど生で食べるのもおすすめだそうです

生で食べて美味しい大根は煮込みにしてもおいしいですよね♪
私は味がよ～くしみ込んだ大根が大好きなので
冬から春にかけては大根の消費量は半端ないです（笑）
今回岐阜県産春だいこんを使って作ったのは
だいこんたっぷり下処理いらずの簡単もつ煮！

だいこんたっぷり下処理いらずの簡単もつ煮
（４～５人分）

岐阜県産春大根（小）　　　　　　　　　1本人参（中）　　　　　　　　　　　　　　1本ごぼう　　　　　　　　　　　　　　　　1本こんにゃく　　　　　　　　　　　　　　1袋
味付きホルモン　　　　　　　　　　　400ｇ
水　　　　　　　　　　　　　　　　　800㏄酒　　　　　　　　　　　　　　　　　150㏄顆粒だし　　　　　　　　　　　　　小さじ２みりん　　　　　　　　　　　　　　　150㏄砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１コチュジャン　　　　　　　　　　　　大さじ1味噌　　　　　　　　　　　　　大さじ２～３

野菜の皮をむき大根はイチョウ切り、人参は半月切り、ごぼうは大きめのささがきにカットします
こんにゃくは手で一口大にちぎります

鍋に水・酒・大根・こんにゃく・ゴボウを入れ火にかけます
沸騰したら味付きホルモン・人参・みりん・顆粒だし・砂糖・コチュジャンを入れます

弱火でアクをとりながら、30分ほど煮込みます

30分ほど煮込んだら味噌を入れ、弱火で10分ほど煮込んで出来上がり♪

半日ほどおくと大根やこんにゃくに味がしっかりしみ込みます

味付きホルモンを使うことで下処理の必要はなくなります
ボイルした豚もつより臭みもなく、食べやすいと思います
以前は豚モツを醤油麹に一晩漬けて、下茹でしたりと下処理が大変でしたが
味付きホルモンを使うようになってからは簡単にもつ煮ができるのでとっても楽になりました♪

味がしっかりしみ込んだ岐阜県産「春だいこん」は
ホクホクしていて、ジューシーでとっても美味しかったです♪