「春の旬」生ホタルイカのしゃぶしゃぶ

おはようございます♪

ただいま・・・花粉にやられてます・・・

あまり外出をしていないので数年前よりは症状がひどくないものの

今年は目が痛い！！

常に目の中にごみが入っているような違和感と痛みがひどくて

パソコンに向かうのも躊躇するぐらい˚‧º·(˚ ˃̣̣̥⌓˂̣̣̥ )‧º·˚

ひたすら我慢の日々です

さて！春の旬といえば「ホタルイカ」

この日は生のホタルイカが手に入ったのでしゃぶしゃぶにしてみました

生ホタルイカのしゃぶしゃぶ

ホタルイカは兵庫県産と富山県産がよく出回っていますが

やはり美味しいのは富山県産のホタルイカ♪

富山県産のホタルイカは3月1日に漁が解禁になり、6月ぐらいまで食べれます

あごだしとすりおろししょうがを入れた少し濃いめの出汁で

生ホタルイカをしゃぶしゃぶします

生ホタルイカを先に楽しみ、そのあとに灰汁をとってから野菜を煮込みます

生ホタルイカの濃厚な味が出汁にしみだしているので

野菜がとっても美味しいんです♪

イカ大根の煮物みたいな味になりますよ

ウマヅラハギの刺身

今の季節はウマヅラハギの肝が大きいので

キモ醤油を作って楽しむのがおすすめ♪

ウマヅラハギの皮って口や角の部分をカットした後は

べり～っと手で皮がはげるのでちょっと面白いんですよね

砂肝の塩だれ漬け焼き

白魚

数の子

フルーツトマト

梅干しとごぼうの漬物

この日の日本酒は

栃木県　飯沼銘醸

「姿　純米吟醸」

山田錦55%磨き

甘みが強いお酒で濃厚な味の日本酒です

口に含んでいると最初はすっきりした甘さが段々とまろやかな甘さに変わっていきます

最後に辛味を感じます

冬が旬の食材もあまりみかけなくなり、春を感じる今日この頃

花粉さえなければ快適な季節なんですけどね～・・・

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