~Little Happy~

マコモダケのオイスターソース炒め（レシピ）

おはようございます♪

4年ぐらい前から、主人のダイエットのために野菜中心の食事になり

野菜の美味しさの目覚め

「野菜」にとても興味を持つようになりました(oﾟДﾟo)ﾎｴｴ～～

今は「地産地消」ブームということあり、産直があちこちにできてますよね

地元だけではなく、他の地方に旅行に行った時は必ず産直に立ち寄ります(〃⌒∇⌒)

産直に行くと今まで見たこともない品種の野菜と出会うことが楽しみのひとつです♪


こちらは栃木に行ったときに出会った「マコモダケ」

収穫時期は９月下旬～11月上旬の1ヶ月間と、収穫時期が短い野菜みたいです

緑の部分をむくと、中は真っ白な状態です

ネットではタケノコのような食感って書いてあったのですが

私も主人も、アスパラの食感に近いかなって思いました(=^0^=)

マコモダケのオイスターソース炒め（2人分）

マコモダケ　　　　　　　　　　　　　　　　4本
にんじん　　　　　　　　　　　　　　　１/２本
ちくわ　　　　　　　　　　　　　　　　　　2本

ごま油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
オイスターソース　　　　　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
醤油　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　少々

マコモダケは皮をむいて一口大に・にんじんは3㎝ぐらいの長さの短冊切りに

ちくわは薄切りにカットします

熱したフライパンにごま油を入れて、マコモダケ・にんじん・ちくわを炒めます

酒を入れて、アルコール分がとんだら
オイスターソース・砂糖・醤油・コショウで味を調え、出来上がり♪


マコモダケは加熱し過ぎると食感が悪くなるので、さっと炒めるのがポイントです♪



まだまだ知らない野菜はたくさん！

これからもいろいろな野菜を知って、食べてみたいなって思います(〃⌒∇⌒)

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弱火で作る甘辛チャプチェ（レシピ）

弱火で作る甘辛チャプチェ（２～３人分）


韓国春雨　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ

合びき肉（または牛ひき肉）　　　　　　　　２00ｇ
もやし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1袋
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　１/３本
ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　２～３個

ヨシダソース　　　　　　　　　　　　大さじ２～３
醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
コチュジャン　　　　　　　　　　　　小さじ２～３

ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１


もやしはひげ取りをし、ニンジン・ピーマンは細切りにします

ヨシダソース・醤油・酒・コチュジャンを混ぜ、合わせダレを作ります

韓国春雨は沸騰したお湯で8分ほど茹で、水で粗熱をとり、水気を切ります

フライパンを温め、中火でひき肉を軽く炒め、合わせダレ（大さじ１）で味付けをします

お肉に火が通ったら、お皿に取り分けておきます

フライパンの熱がさめたら

もやし・細切りにしたニンジン・ピーマンを入れごま油を回しかけ軽くあえ

火をつけ、弱火にします

合わせダレ（大さじ２程度）を回し入れます

野菜は２～３分ごとに混ぜ、６分ほど炒めます

茹でた韓国春雨・炒めたお肉を入れ、残りの合わせダレを入れて弱火で２～３分炒めて出来上がり♪


弱火で炒めると、野菜がシャキシャキに仕上がります♪

フライパンや野菜の量によって熱の通り方が変わるので

途中で野菜を食べてみて、炒め時間を調整して下さい(〃⌒∇⌒)

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スチームケースで作る大根餅（レシピ）

スチームケースで作る大根餅（３～４人分）

大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇぐらい
にんじん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０ｇぐらい
ベーコンあらみじん切り　　　　　　　　　　　　３０ｇぐらい

◆小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ８
◆片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４
◆鶏ガラスープの素　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
◆水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｃｃ～２００ｃｃ

☆スチームケースはルクエを使用しています

◆の材料をスチームケースの中で溶いておきます

大根・にんじんは細切りに、ベーコンはみじん切りにします

ゴマ油大さじ１～２をひいたフライパンで大根・にんじん・ベーコンを軽く炒め
野菜がしんなりしたらスチームケースに入れて
溶いた粉とまぜ、具材を均等に広げておきます

スチームケースの蓋をして、３～４分レンジします

蓋をしたまま粗熱をとり、冷めたら食べやすい大きさにカットしておきます

食べる直前にゴマ油で表面をカリカリに焼いて出来上がり♪







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鶏むね肉と白菜の中華風サラダ（レシピ）

鶏むね肉と白菜の中華風サラダ（２人分）

鶏むね肉　　　　　　　　　　　１枚
サラダ白菜　　　　　　　　　　１/３個
長ネギ　　　　　　　　　　　　　１/２本

醤油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
酒　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ６
ニンニクすりおろし　　　　　　　１かけ

片栗粉　　　　　　　　　　　　　　適量

ポン酢　　　　　　　　　　　　　　　大さじ６
みりん　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

糸トウガラシ　　　　　　　　　　　　適量


サラダ白菜は１㎝ぐらいの厚さにカットします
（サラダ白菜がなければ、普通の白菜でも大丈夫です）

長ネギは細切りにします

鶏むね肉は一口大の大きさにカットし、醤油・酒・にんにくすりおろしに
２０～３０分つけておきます

鶏むね肉の水分をよく拭き取り、片栗粉をつけます
多めの油で表面をカリカリに焼きます

一度火を止め、フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取ります

油を拭き取ったら、火をつけポン酢・みりん・砂糖を加えてトロりみが出るまで煮詰めます

甘酢がお肉にからんだら火を止め、白菜・長ネギをフライパンに入れます

フライパンの余熱で白菜・長ネギを少ししんなりさせて出来上がり♪




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ポン酢de簡単甘酢あんかけ(レシピ)

ポン酢de簡単甘酢あんかけシリーズ～レンコンのはさみ焼き～

鶏ひき肉　　　　　　　　　３００ｇ
醤油麹　　　　　　　　　　大さじ１
生姜すりおろし　　　　　小さじ１/２
酒　　　　　　　　　　　　　大さじ１
卵　　　　　　　　　　　　　１個

片栗粉　　　　　　　　　　適量

レンコン　　　　　　　　　１個

ポン酢　　　　　　　　　　大さじ６
みりん　　　　　　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ１　　　　　　　　

レンコンはスライスして、薄い酢水に１０分ほどつけておきます

鶏ひき肉は醤油麹・生姜すりおろし・酒・卵を入れてコネます

レンコンの水気を拭き取って、片面に片栗粉をつけます

片栗粉をつけた面にこねたひき肉をのせ、もう一枚のレンコンで挟みます

鶏ひき肉を挟んだレンコン全体に片栗粉をまぶしたら、ゴマ油（大さじ３）をひいたフライパンで焼きます

レンコンが焼けたら、フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります

最後にポン酢・みりん・砂糖を入れて、煮詰めます

とろみがついたら出来上がり～♪



ポン酢de簡単甘酢あんかけシリーズ～手羽元～

手羽元　　　　　　　　　　１０本

片栗粉　　　　　　　　　　適量

ポン酢　　　　　　　　　　大さじ６
みりん　　　　　　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ１

作り方は上記と同じ

手羽元は焼き色がついたら、中火で蓋をしてじっくり焼くのがポイント♪



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