~Little Happy~

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カテゴリ:和食( 186 )


2016年 02月 12日

寒い日はお鍋でほっこり♪

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こんにちは♪

手術をしてから3カ月・・・

ずっと痛みに悩まされていたのですが、最近新しい薬を飲むようになって

ようやく痛みから解放されはじめました♪

まだ痛みがあるときもあるのですが、1日中ずっと痛みを我慢するのとは大違い!

痛みがなく日々を過ごせるって本当に幸せなことです(●ノ゚∀゚)ノ

でもね・・・元気になったらなったでいろいろなところが気になり始めるんですよ

水回りの汚れとか、台所の油汚れとか、私の手がとどかないところのほこりとか・・・

手が届く範囲なら掃除もすぐできるのですが、どうあがいても手が届かない・・・

なんとか掃除出来ないものかと、只今ネットで便利掃除グッズの検索をしておりますハァ━(-д-;)━ァ

元気になったのはいいのですが、掃除出来ないストレスをかかえつつあります(笑)


さて、こちらは1月の週末晩御飯

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我が家の週末ご飯といえば、お約束のマグロ

この日は~・・・インドマグロの赤身と本マの中トロだったかな

あと、つぶ貝のお刺身

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お肉屋さん自家製ハム

お肉が牛~~っと詰まったハムで、食べ応えがありました♪

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ほうれん草のおひたし鰹節和え


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牡蠣鍋

この日のメインは牡蠣鍋♪

白菜・矢切りネギ・エリンギ・厚揚げ豆腐が入ってあります

スープはあごだしベースでつくってあります

矢切りネギって今年初めて食べたのですが、加熱してもシャキシャキ感がすごいでんでよ

ねぎも九条ねぎや下仁田ねぎなどなど種類がたくさんあって

それぞれ特徴があって、食感も違いますよね

なかなか主役にはなれないねぎですが(笑)

いろいろな種類を食べ比べてみると面白いな~と思います♪



それではみなさま楽しい週末を~(o^_^o)ノ゙



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by little-happy0921 | 2016-02-12 11:13 | 和食 | Comments(10)
2016年 02月 05日

市場めし!

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おはようございます♪

市場に行くまえにご飯をといで、帰ってくる時間にタイマーをして出かけ

市場で好きな具材を買ってお昼は丼にする!というのを

私の中で「市場めし」と呼んでおります(〃⌒∇⌒)

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蒸しエビ&とびっ子丼

主人は迷うことなく、マグロ丼なのですが

マグロ嫌いな私の具材はいつも困るのです・・・

私が好きな物ってヒラメやタイなどの白身魚、海老やとびっ子、タコやイカといったさっぱり系

市場には白身魚ももちろんあるのですが、1匹まるまるなんですよね~

なのでパック販売しているお店で好きな魚がなければいつも食べるものがない状態・・・

マグロが食べれればこんな苦労はしないのに・・・(-д-`*)ウゥ-

でもこの日は大好きな蒸しエビが売っていたので、蒸しエビ丼にいたしました♪

主人はこの丼を見て「海老だけってありえないでしょ~」と笑うのですが

海老ラーにとっては最強の丼だと思いません?(笑)

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インドマグロのとろぶつ丼

市場では柵だけでなく、こんなぶつ切りのマグロも売っております♪

このとろぶつ、半分に切ってこの大きさなんですよ

かなり食べ応えのある丼でございます


さあ!あなたは蒸しエビ&とびっ子丼とインドマグロのとろぶつ丼どっちを選ぶ?!(笑)

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本日はいつも市場で買っているマグロを載せてみました♪

大きさがわかり安いように15㎝定規を置いてみた(笑)

1500円・・・と聞くと高いって思ってしまいますが

中トロがこの大きさで、しかも本マ!って考えれば安いですよね

一番の下のびんちょう鮪ですがこれ1キロあるんですよ!

尻尾の方の部分を1/4にカットした物をそのまま売っていたのです

市場って安いし、珍しいものもあるし、そして人情もある

我が家はもう市場なしの生活はできませ~ん(笑)

というわけで、明日も市場通いです(笑)



それでは皆様よい週末を~(o^_^o)ノ゙



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by little-happy0921 | 2016-02-05 10:21 | 和食 | Comments(4)
2016年 02月 04日

ちょっことつまみとお刺身DAY

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おはようございます♪

週末は新鮮な魚を買いに行き、土曜日はゆっくり飲む!

というのが定番の我が家

最近はショッピングモールやおしゃれスポットに行くこともめっきり減り・・・

家でのんびりするのが一番落ち着くつようになりました

これって年をとったってことなんでしょうね~(;¬∀¬)


さて、この日は魚専門のスーパーに行き、八角とスルメイカを買ってまいりました♪

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蒸し牡蠣
スルメイカ
八角

八角って北海道でしか食べれない魚だったのですが

関東でも手に入るようになりました♪

他にも「かすべ」とか「真っ黒い真鱈の子」とか北海道の食材が関東で手に入るのは嬉しい限り!

自分の出身の食材ってやっぱり懐かしさとか、思い入れがあるから

違う土地で見かけるとなんだか嬉しくなりますよね♪

ちなみに北海道は、茶碗蒸しに甘い栗が入っております

赤飯には甘納豆を使うし・・・甘納豆が入ったパンとかもあるんですよ

ええ~!甘いもの~Σ(゚Д゚ノ)ノ と思うかもしれませんが、結構癖になる味なのです~(=^0^=)

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この日のちょこっとおつまみは

海老とイカのすり身揚げ
イカ納豆
めかぶ

イカ納豆大好きなんですよ~~o(≧ε≦o)

大葉もたっぷり入れて食べます♪

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この日のキャンドルはキャンドルワールドさんの

キャンドルスタンド「バル−1」ナチュレ「ボール60φ」(ローアンバー)

和食の食卓によく合うキャンドルホルダーです♪

キャンドルのナチュレも色が豊富なので、キャンドルの色を変えればいろいろな雰囲気で楽しめます♪

炎がまっすぐ灯るのがなんともかっこいいいいんですよね~(〃⌒∇⌒)

ブログと写真はほぼ一緒ですが、ギャラリーにちょこちょこ投稿させていただいております♪

ご興味のある方は見てみてくださいね~❤




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by little-happy0921 | 2016-02-04 10:54 | 和食 | Comments(5)
2016年 01月 29日

我が家の太巻き

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おはようございます♪

もうすぐ節分ですね~

最近は「節分には恵方巻き!」がすっかり定着しましたよね

どこのお店もこだわりの「恵方巻き」を予約販売していて

この時期はちょとした「恵方巻きバトル」が起こってますよね(;・∀・)


でも我が家は2人とも太巻きがあまり好きではないんですよ~

なので恵方巻きは買ったことがないのです

でも、唯一私が食べたい!と思う太巻きがありまして・・・

それがこちら

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〆サバと浅漬け牛蒡の太巻き

この太巻き、母が好きでよく作っていたんですよ

そのころは〆サバが苦手だったので、あまり好きではないかったのですが

年をとってから無性に食べたくなり、〆サバが美味しいと感じるようになりました♪

具材はシンプル!〆サバ・浅漬け牛蒡・大葉を巻くだけ!


巻きものと言っていますが・・・実は押し寿司を作る要領で作っているのです

なので、形が丸ではなく四角なのです(=^0^=)

巻きものだと具材を真ん中にするのって難しいですよね

でも押しずしを作る要領なら簡単に具材を真ん中にできるのです♪

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大根の煮物

相変わらず大根の煮ものにはまっておりまして・・・

大根と一緒に煮るのは、その時冷蔵庫にあるもので♪

鶏肉のときもあれば魚のときもあるし、さつま揚げのときもあるし

一緒に煮込む材料によってあじが変わるので飽きないですよね~(〃⌒∇⌒)

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卵焼き

我が家は卵はあまり食べないのですが、どうしても使う時もある・・・

だから卵を買っておくものの、やっぱり余る・・・

そんな時の卵消費メニューは必ず卵焼きなのです

このときは面倒くさかったので、卵をぜ~んぶ卵焼き器に流し込んで

スパニッシュオムレツを作る要領で焼きました

でもやっぱりちょっとずづ巻きながら作る卵焼きとは全然食感が違いました

「空気を入れる」って大事なんですね~



週末は年に1度のお楽しみイベントがあるのです♪

雪が降らなきゃいいんだけどな~・・・

それでは皆様よい週末を~(o^_^o)ノ゙





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by little-happy0921 | 2016-01-29 09:39 | 和食 | Comments(3)
2016年 01月 26日

癒しご飯・・・

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こんにちは♪

最近、急に仕事が忙しくなった主人。。。

とにかくあれもこれもやらなきゃいけない状態らしく、ストレスを抱えております

そんな主人の唯一の楽しみが「まぐろを食べること」・・・(笑)

というわけで、週末は必ずマグロを買いに行き

主人のストレス発散のための癒しご飯を作っております(;¬∀¬)

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本マの中トロ
インドマグロの赤身

というわけで、はい!マグロど~ん!!

大体いつもマグロは赤身と中トロの2種類買うんです

本マグロだったり、インドマグロだったり、メバチマグロだったり

マグロの種類はその日のマグロ屋社長のお勧めで♪


そして晩御飯にマグロをだすと・・・

マグロをゆっくりかみしめ、主人が発した一言

おれ・・・マグロを食べるために働いてるんだな・・・

マグロを食べるとまた仕事頑張ろうと思うよ・・・

って、私を養うためじゃなくて、マグロのために働いてるんか~いっ!(゚Д゚ノ)ノ

と突っ込みを入れたくなりますが(笑)

マグロを食べることによって元気が出るなら何よりです・・・(笑) 

でも、美味しい物を食べると人間、元気が出るしやる気もおきますものね(〃⌒∇⌒)

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ヒラメのぶっさし・サラダ仕立て

今が旬のヒラメ♪

薄作りも美味しいですが、2㎝角ぐらいに切って豪快に食べるのもお勧め!

うすくスライスした紫大根の上にサラダ白菜をのせ、そのうえにぶッ刺しにしたヒラメをのせます

最後にポン酢ジュレと小ネギをちらして出来上がり~♪

ポン酢ジュレは出汁50cc・ポン酢150ccに対してゼラチン5gを使っております

野菜のシャキシャキとヒラメのコリコリがなんとも美味しいのですo(≧ε≦o)

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あんきも

いつもあんきもは普通にカットしてポン酢につけて食べているのですが

この日は2㎝角ぐらいにカットして、ポン酢ジュレで食べてみたところ

こっちの方が食べやすかったかも♪

ポン酢ジュレにすると口の中でポン酢の風味が広がるので

あんきもが食べやすくなるんです(=^0^=)

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なまこ酢

私、なまこは大好きなのですが、なまこって本当にグロいですよね(笑)

ナマコを初めて食べた人になぜ食べようと思ったのか・・・物凄く聞きたい!といつも思います(笑)

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焼き鳥

焼き鳥はフライパンで焼いてから

食べる寸前に陶板焼きで温め直して食べるのが我が家流~

熱々料理はやっぱり美味しいのです♪




私としては・・・週末はご飯作りをサボりたいのですが・・・

マグロを食べたいという主人の願いをかなえると、どうしてもご飯作りから逃げれない・・・

主人にとっては癒し飯・・・私にとっては過酷飯・・・

といった週末ご飯でございます;`;:゙;`(;゚;ж;゚; )ブッ





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by little-happy0921 | 2016-01-26 11:51 | 和食 | Comments(8)
2016年 01月 20日

厚揚げ豆腐にハマり中♪

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おはようございます♪

寒くなると食べたくなるものっていろいろありますが

私、なぜか寒い時期には温かい豆腐が食べたくなるんです

お味噌汁に入れたりとか、あんかけをかけたりとか・・・

熱々の豆腐をハフハフいいながら食べて

あまりの熱さに飲みこんだら食道までもが熱くなり

やけどしそうになる状態が結構好きだったりします(笑)

で、今年ハマっているのは厚揚げ豆腐!

形が崩れないので、いろいろなお料理に使えて便利ですよね♪

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厚揚げ豆腐・きのこと豚肉のあんかけ

厚揚げ豆腐はグリルで焼いて・・・

きのこと豚肉はさっと炒めて、出汁をくわえて、緩めのあんかけを作ります

あとは熱々厚揚げ豆腐にかけて、ねぎをちらして出来上がり~♪

あんかけなので体も温まるし

ボリュームもあるので、結構お腹もいっぱいになります(〃⌒∇⌒)

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野沢菜・梅干し・卵焼き

卵焼きが無性に食べたくなる時があるので、時々作るのですが

我が家の卵焼きは甘めの味付けなので、焦さず作るのが難しいんですよね~

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でもこの日は弱火でじっくり作ったので、焦げがなく

私的には満足な卵焼きが出来ましたヾ(。◕∀◕ฺ)ノ♫♬

満足できる料理が作れると、気分も良くなります♪



料理って自分の努力がそのまま反映されるますよね

下処理を丁寧にすると味も変わるし

飾り切りも時間はかかるけど、盛りつけたときに華やかになるし

手間をかければその分料理に反映されるので

楽しいって思えるんだな~って思います(〃⌒∇⌒)





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by little-happy0921 | 2016-01-20 09:47 | 和食
2016年 01月 13日

なぜか落ち着く・・・鯖の味噌煮

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こんにちは♪

「魚」はよくたべる我が家ですが

主人が煮魚があまり好きではないので

いつも刺身か焼き魚かフライ系になってしまうんですよね~

でも私は煮魚が好き!!というわけでこの日は鯖の味噌煮を作ってみました

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鯖の味噌煮

頭と尻尾がおとしてある下処理済みのサバが売っていたのでそちらを購入~

さばくのが面倒くさかったので、そのままダン!とカットして

豪快な味噌煮にしてみました(笑)

煮魚って食べた瞬間ほっこりしますよね(●^∀^●)

ご飯が欲しくなるのが難点ですが、やっぱり煮魚って美味しいな~と思います♪

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海藻たっぷりサラダ

最近ちょっとご飯作りをサボり気味でして・・・

ついつい気軽に出来るパスタとかうどんとか炭水化物メニューを多くしていたら・・・

主人が太ったΣ(O_O;)Shock!!

もう何年も晩御飯はなるべく炭水化物をとらないようにしていたので

体がそういう体になっていたんでしょうね~

おかずだけでお腹を満たすって結構大変なのですが

やはり野菜たっぷり・炭水化物はあまりとらないメニューにも戻さなきゃな~って

痛感いたしました・・・

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おかひじき入り納豆・きゅうり・かぼちゃの浅漬け

ご飯抜きのメニューで活躍するのが納豆!

オクラやおかひじなどを入れれば量も増えて、お腹いっぱいになりますしね♪


健康・・・というか日々気持ちよく過ごすためにもやはり「食」は大事!

ご飯作り頑張ろうっと・・・





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by little-happy0921 | 2016-01-13 10:42 | 和食 | Comments(7)
2015年 12月 18日

ご飯作りが面倒くさい時は和定食

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こんにちは♪

年末といえば大掃除・・・

新しい年は気持ちよく迎えたいですし

昔からそうしてきたので、年末大掃除が当たり前になっているのですが・・・

今年はさすがに体がついていかないのであきらめよう!と思うんですよ・・・

思うんですけど、長年の習慣がそれを許してくれないというか・・・

やっぱりやった方がいいんじゃないかと、精神的に追い詰められている今日このごろです(笑)

習慣って恐ろしいですね~(;¬∀¬)


さてさて、こちらはかなり前の晩御飯

我が家は夜ご飯はお米抜きですが、おかずだけでお腹を満たすって結構大変なんですよね

そんなわけで、めんどくさい時はやっぱりお米を炊いちゃいます

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主人の分のおかずはお約束のマグロ~

最近は毎週市場に行って、毎週マグロを食べている主人・・・

ちょっと用事があって、市場に行けない週が続くと

「マグロ食べたい~・マグロ食べたい~」と禁断症状が出始めるようになりました(;¬∀¬)ハハハ…

これまた習慣って恐ろしい・・・(笑)

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まとう鯛の干物

マグロが苦手な私のおかずはまとう鯛の干物♪

まとう鯛ってあまりお目にかからない魚ですが、凄く脂がのっていて美味しいんです!

脂は多いんだけど、さっぱりしているというか・・・

一度食べたら病みつきなります♪

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山東菜のおひたし&炙りたらこ

ご飯があって、メインのおかずがあって、お味噌汁があれば十分なんだけど

やっぱりちょこちょこおかずも欲しくなっちゃうんですよね


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あさりのみそ汁?お吸い物?

もうかなり前なので、どちらか忘れてしまった(^^;)

冬は絶対かかせない汁物!

寒い朝や冷え込んだ夜のお味噌汁って体にしみわたりますよね~o(≧ε≦o)

そして幸せを感じます❤


あれっ!・・・気がつけば今日は金曜日Σ(゚Д゚ノ)ノ

あっという間の1週間だったな~・・・

それでは皆様楽しい週末を~ (o^_^o)ノ゙



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by little-happy0921 | 2015-12-18 10:38 | 和食 | Comments(7)
2015年 12月 16日

冬になると食べたくなるもの❤

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おはようございます♪

気がつけば12月も半ば・・・

体調に気をとられているせいか、何もしていないのに時だけがすぎていく~

来週はもうクリスマスなんですね(」゚ロ゚)」


さてさて、「四季」がある日本

それぞれの季節によって、絶対作る料理ってありますよね

冬によく食べたくなるはシチュー❤とかグラタン❤

とかいうとかわいい女子❤のイメージがつくかしら・・・と思うのですが・・・

私の場合、冬になるとひたすら作るのが「もつ煮」と「鶏団子」(笑)

鶏団子はお鍋に入れたり、つくねにしたり、

なぜか冬になるとひたすら作っているような気がします

そして、もつ煮♪

醤油麹に漬け込んで、たっぷりの白ネギととも食べるのが大好きですo(≧ε≦o)

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辛口醤油麹もつ煮

醤油麹もつ煮のレシピはこちら

今回は辛口にしてあるので、このレシピ+コチュジャンを入れてあります

ねぎがいっぱい過ぎて具材が全く見えておりませんが

これぐらいネギたっぷりが好きなのです~❤

鉄鍋だけでも保温性がたいのですが、もつ煮って熱々で食べたくないですか?

そんな時には陶板焼き!

といっても、固形燃料は使わず、キャンドルを使ってます♪

キャンドルを使うことで、沸騰せずに程よく温めることが出来るのです♪

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黒胡椒たっぷり♪しいたけのバター焼き

こちらとっても簡単♪

薄めの塩水でしいたけをさっと洗い、かさの部分にバター(小さじ1/2程度)をのせ

黒胡椒をたっぷりかけて、オーブントースターで3~5分焼くだけ♪

シンプルな調理なので、しいたけの旨みが味わえます(〃⌒∇⌒)

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めかぶ

めかぶが大好きなんです❤(それだけかっ・・・笑)

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はも&たこの揚げかまぼこ

こちらよく行く魚屋さんに売っているんですど、はもがとにかく美味しいんです!

弾力があって、食べ応えあり!

いつも軽くグリルで焼いて焼いてます♪


ちなみにこちらの食卓は入院前・・・

自分で見ると本当に何も作ってなかったな~としみじみ思います(;・∀・)

来年からまた料理頑張ろうっと・・・



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by little-happy0921 | 2015-12-16 09:14 | 和食 | Comments(4)
2015年 12月 08日

どど~んっと!秋鮭の蒸し焼き

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おはようございます♪

気がつけばもう12月・・・

今年は入院とか手術とかあったので、いつも以上に時間がたつのが早かったぁ!

そのせいか・・・

12月ってやることがたくさんあるのに、まだエンジンがかからない~"ヘ( ̄- ̄"ヘ)),,


さてさてこちらはかなり前・秋鮭が出回っていたころの食卓風景

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秋鮭の蒸し焼き

実は7月ぐらいから料理を作るのが本当に大変で・・・

以前は5分ぐらいなら立てたので、料理は立ったり座ったりしながら出来ていたのですが

8月ぐらいには全く立てなくなり、車椅子に座ったまま料理をしなくてはいけなくなって・・・

我が家は普通の賃貸マンションなのでバリアフリーではないんですよ

当然、台所は普通のもので、車椅子に座ったまま料理をするのは本当に大変でして・・・

そんなわけで、最近は超簡単料理ばかりしか作れなかったんですよね~"ヘ( ̄- ̄"ヘ)),,


そんなわけで、この日は超簡単料理・たっぷり野菜と秋鮭の蒸し焼き!

1/4にカットされた秋鮭が市場で売られていたので、それをどどんと使ってみました

鮭に塩をして10分ほど置いてから、余分な水分ペーパーで拭き取り

フライパンで軽く焼きます

一度鮭を取り出して、フライパンの余分な油を拭き取ります

キャベツ・もやし・しめじなどの野菜を入れ、その上に鮭をのせ

フライパンに蓋をして、7~10分ほど蒸したら出来上がり~♪


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ちゃんちゃん焼きにしようか悩んだのですが

この日はシンプルにポン酢をかけていただきました♪

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チャーシュー

こちらは市場で売っていたチャーシュー

凄く有名なチャーシューで、いつも出来上がりの時間には行列ができてるんです

運よくチャーシューがまだあったので、ためしに買ってみました♪

確かに美味しい!しっかりと味がしみ込んで、行列が出来るのも納得でございました!



さてっと!今日もいろいろ頑張るぞ!



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by little-happy0921 | 2015-12-08 09:13 | 和食 | Comments(5)