~Little Happy~

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2019年 02月 20日

ちょこ盛りを楽しむ夜&お知らせ

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こんにちは♪

寒さも和らぎ、春が近いか~と思う反面・・・

今年も恐怖の時期がやってまいりました!

そう・・・花粉の時期が~~~~~!!₍₍ (̨̡ ‾᷄⌂‾᷅)̧̢ ₎₎

もう、洗濯物は外に干せません~~~!!

私、スギ花粉もあるのですが、もっとひどいのはひのき!

これから6月上旬ぐらいまで、苦しい時期が続きます。・゚・(ノД`)

ああ・・憂鬱・・・


さてさて、こちらは「ちょこ盛りを楽しみたい!」と突然思った日の晩御飯

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わたし「ちょこ盛り」が大好きなんです♪

大皿にちょこちょこ盛るのも好きだし、小鉢を使って盛るのも好きだし

ちょこ盛りにする飽きることなくいろいろ料理が楽しめ、お酒もすすむ!(笑)

小鉢メニューは

ほうれんそうのおひたし
ぬか漬け
チャンジャ
里芋の煮物

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大皿には

自家製イクラ
あん肝
本マグロの大トロ

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おでん

具材は魚卵入り巾着・さつまあげ・こんにゃく・大根・昆布・牛すじ

わたし、本当はおでんはこんにゃくと大根があれば満足なんですけど(笑)

この日はちょっと具沢山に♪

冬のおでんってなんであんなにおいしく感じるでしょうね(≧з≦)


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そしてちょこ盛り&おでんにあうものといえば日本酒!

どはまり中の「羽根屋」

特別純米酒 瓶燗火入れ
純吟 煌火(きらび) 生原酒
純米大吟醸50 翼

の3種類をいつも飲んでいます

この日は「特別純米酒 瓶燗火入れ」

程よいキレがあるんだけど飲みやすい!

羽根屋が本当に美味しくて、日本酒をすごく楽しむようになりました♪




さて!タイトルの「お知らせ」ですが

この度、「プラチナブロガー」に仲間入りさせていただくことになりました!

エキサイトブログさんは本当に素敵なブログばかりなので

プラチナブロガーに仲間入りさせていただけるなんて、本当に光栄です!


16歳のころに大きな病気を発症し、30歳の時に車椅子になりました

何度も大きな手術を乗り越え、苦しい思いをしてきました

だからこそ、普通に過ごせる生活こそが一番の幸せなのだと思ってます

ご飯を作ること・家事をすること・身の回りのことが自分でできること

些細なことですが、日常にある小さな幸せを大切にしながら暮らしていきたい

そんな思いでブログタイトルを「Little Happy」にし

日々の生活を綴ってきました


今回、プラチナブロガーに仲間入りさせていただいたので、気持ちを新たに!

これからも

日々のお料理・テーブルコーデ・料理レシピなどなどを頑張って綴っていきたいと思います!

いつもご訪問してくだっさる皆様

これからもどうぞよろしくお願いします(*≧∀≦*)ノ






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by little-happy0921 | 2019-02-20 13:46 | 和食 | Comments(1)
2019年 02月 18日

チョッピーノソースリゾット(レシピ)

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おはようございます♪

以前も書いたんですが、わたくし・・・

ひとりランチは「質素」なんてものじゃなく、ひどい手抜きご飯を食べてまして(笑)

自分のためだけに作るのがどうしても面倒くさい!

でも、あまりにひどいランチばかり食べるのもよくない!と思い

最近はランチもすこ~しだけ頑張るようにしてるんです

といっても、前日の残りものにちょっと手を加える程度ですけどね(;´▽`)

この日のランチはチョッピーノを作ったときに残ったソースで

リゾットランチ


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トマトソースリゾット(1人分)

生米                1/2合
トマトソース            400ml

オリーブオイル            大さじ1
パルメザンチーズ             適量
胡椒                   少々

チョッピーノのスープはとろみがあるので
さらっとしたスープになるまで水でのばします

鍋にオリーブオイルを入れ、生米を炒めます

お米が透明になってきたら、トマトソースを半分入れ、中火で水分をとばします

半分ぐらいスープがとんだら、残りのスープを入れ、弱火で20~30分にこみます

こげないように、時々かき混ぜます

お米が好みに硬さになったらできあがり!

器に盛りつけ、胡椒・パルメザンチーズをかけていただきます♪


チョッピーノレシピはこちら↓

シーフードのうまみがた~っぷりのソースを使ったリゾットなので

味はもちろんうまし!(笑)

我が家のチョッピーノスープはとろみがあるので

ちょっと粘りのあるリゾットになりますが、それもまたうましぃ(*≧∀≦)





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by little-happy0921 | 2019-02-18 09:42 | 洋食レシピ
2019年 02月 15日

冷凍庫のストック品でパパっとブランチ♪

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おはようございます♪

昨日はバレンタインでしたね~・・・

主人は大の甘党なんですが、私は全く食べないわけではないですが

スイーツに興味なし・・・

というわけで、バレンタインは気が付かないふりをしてスルーしちゃいました(笑)


さてさて、こちらは先日のブランチ

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冷凍庫にストックしてあったトマトソースに

ホンビノス・有頭エビ・ムール貝・シーフードミックスを入れて

パパっと作ったチョッピーノ♪

チョッピーノ用トマトソースのレシピはこちら
↑このトマトソースレシピにハバネロペッパーを少し加えるとチョッピーノ用ソースになります



ムール貝はコストコの味がついている冷凍ムール貝を使ってます

真空パックになっていて、そのまま熱湯で温めるだけなんですが

ムール貝にしっかり味がついていて美味しいし

中にちょっと入ってるスープがこれまた美味しいんです!

そのスープをトマトソースに足すとかなり美味しさアップ!

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パンはホームベーカリーで焼いた焼き立てパン♪

チョッピーノにつけて食べようと思ったので、ゴロゴロと大きめにカット!


冷凍保存って本当に便利ですよね

最近、体調が悪くてご飯作りがつらい~って日も多くなってきたので

パパっと作れる冷凍ストックを作っておかなきゃ!って思っておりまして・・・

野菜とかも冷凍できるものが多いですものね

ちょっと冷凍ストック品を研究しようと思います!






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by little-happy0921 | 2019-02-15 09:01 | 洋食 | Comments(0)
2019年 02月 12日

週末お約束メニュー

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おはようございます♪

先週は体調を崩してしまい、ベットとお友達状態でございました

なので、今週はやらなきゃいけないことがたくさん!

気合入れて頑張ります!


さてさて、こちらはかなり前・・・11月ぐらいの週末ご飯(;´▽`)

我が家は1か月に1回は魚専門店に行き、魚を丸々1匹買うのが恒例♪

時期によって買う魚は変わりますが、この日はスズキをチョイス!

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自家製いくらとスズキ

私的にはスズキは好きな白身魚4位ぐらいなのですが

気かつくとスズキばかり買ってるんですよね・・・

なぜって!あらからでる出汁がとにかく濃厚なんです

なので思わずスズキを買ってしまうんですよね~


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たまご豆腐と大根の葉ふりかけ

我が家周辺はスーパーでもとれたて地元野菜を売っていたり、市場でも地元野菜を買えたり

新鮮な野菜を手に入れやすい環境なんです

なので、大根や人参は葉っぱ付きが普通♪

大根の葉は栄養がありますからね(〃⌒∇⌒)

葉付きの大根を買ったときは大根ふりかけを作ります

作り方は簡単!

下茹でした大根の葉と人参、シイタケを細かくカットして茅乃舎の出汁と醤油で炒めるだけ!

ご飯にも豆腐にとっても合うふりかけができますよ♪

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長いも・もろきゅうの浅漬け
スズキの卵の煮つけ
里芋の煮物

こちらは箸休め

 
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すずきのあら汁鍋

あら汁を作るのって本当は面倒くさいですけど・・・

ものすご~く面倒くさいですけど・・・どうしても捨てれないんですよね~・・・

だって!美味しい出汁が出るってわかってて、捨てるのってものすごくもったいない!

食材を大切にする気持ちは忘れてはいけないよ!と自分に言い聞かせながら

いつもあら汁を作っております(笑)

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ブログをやっていると料理記録が残るので、いつも思うんですけど

私・・・料理のレパートリーが少ないんですよね

食材そのものの味を味わいたいというのもあるので、調理はいたってシンプル

でも、あまりにも同じメニューが多いので

今年はもうちょっとレパートリーを増やしたいな~と思っております!






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by little-happy0921 | 2019-02-12 09:23 | 和食 | Comments(2)
2019年 02月 04日

美味しいものの誘惑に勝てず、自堕落に過ごした節分・・・

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おはようございます♪

こちらは昨日の節分ランチ

節分といっても我が家は二人とも恵方巻を食べないので

節分に関するものって豆とお面だけですけどね(笑)


北海道の友人が仙鳳趾の牡蠣を送ってくれたとの連絡が入り

ちょうど節分に届くというので、お昼から飲む気満々で迎えた節分!!


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飲む気満々ですから、おかずではなくおつまみを用意♪

ほうれん草のおひたし
節分豆
新玉ねぎと大葉のサラダ
鮭とば
からすみ風たらこ

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そして!!

仙鳳趾の牡蠣~~~~~~!!

食べやすいSサイズを送ってくれました♪


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こちらは生ガキ

私ね、牡蠣を剥くのはかなり上達したんですよ

でも仙鳳趾の牡蠣は貝柱が強くて、生ガキだと開くのが本当に大変なんです

でも格闘する価値がある美味しさ!

プル~ん!クリ~ミ!貝柱はコリコリ~!

ってな感じで、口の中に入れた瞬間幸せ感じます!

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こちらは蒸し牡蠣

蒸し牡蠣にすると、さらにクリ~ミさがまし、もっとプルる~んとなります♪


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大吟醸 ひやしぼり

こちら兵庫県・小西酒造の日本酒

期間限定でANAのファーストクラスで出されていた日本酒だそうです

中口で辛みがないので、水のように口の中に入っていき、最後に甘みを感じる日本酒でした

そう・・・まさに水のよう・・・

あまりの飲みやすさに、あっという間に飲んでしまい、2本目に突入!

だって、牡蠣と日本酒ってあうでしょ~

節分の豆も日本酒にあうでしょ~

そしたら、日本酒がすすんじゃって、すすんじゃって!

でも・・・2本目がいけなかった・・・(ノд-。)

夜6時ぐらいにはグロッキー状態・・・(笑)

久々にお酒は恐ろしい・・・と痛感(笑)

お昼から日本酒を浴びるように飲み、そしてグロッキーになるという

なんとも自堕落に過ごした節分でしたが、美味しいものを食べれて幸せでございました♪






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by little-happy0921 | 2019-02-04 08:35 | イベント料理 | Comments(2)
2019年 02月 01日

鴨の生ハム(レシピ)

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おはようございます♪

ブログを通じて知り合ったお友達が、女子会の時に作ってきてくれた鴨の生ハム

もう食べた瞬間の衝撃といったら!

鴨の脂が口の中でとけて、甘みとコクがなんとも言えない美味しさ!

それから何回かいただいているのですが、そのたびに唸る美味しさ!


今年は自分で作ってみよう!と気合を入れて作ってみましたが・・・

お友達が作る鴨の生ハムとは程遠い・・・

なので、まだまだ要改良ですが、とりあえず覚書としてレシピをアップします~


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鴨の生ハム


鴨の胸肉            (1枚)330g
塩                   大さじ3
砂糖                大さじ1/2
胡椒                    適量
酒                 大さじ1程度

ピチットシート               5枚


ステンレス製のボウル・パット・包丁・まな板を熱湯消毒します

鴨肉を扱う際は必ずビニール手袋を着用します


まな板の上にクッキングシートを敷き、その上に鴨肉をのせます

鴨の胸肉の脂面に包丁で格子状に切れ目を入れます

鴨肉をボウルに入れ、塩・砂糖をまんべんなくすりこみこみます

鴨肉全体に表面が少し濡れる程度に酒を軽くふりかけます

脂面全体にたっぷりのあらびき胡椒をかけます

しっかりラップで包み、ジップロックに入れて冷蔵庫(チルド室)で3日間ねかせます


3日間ねかせたら、流水で塩を洗い流します

ボウルに入れ、水を流しながら15分程度塩抜きをします

キッチンペーパーでしっかり水気をふきとります


ピチットシートに包み、冷蔵庫で保存します

1日ごとにピチットシートを取り換え、5日間脱水します


脱水が終わったら、ラップをせず、キッチンペーパーに軽く包み
キッチンペーパーは毎日取り換えます)

網付きパットにおいて、冷蔵庫で10~12日間熟成させて出来上がり♪


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鴨の生ハムを使って、サラダ仕立てに♪

自宅で生ハム作りはちょっと怖かったのですが

今回作ってみて、おなかも壊さなかったし(笑)

理想の鴨の生ハムが作れるまで頑張ります!





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by little-happy0921 | 2019-02-01 07:04 | PARTYメニューレシピ
2019年 01月 30日

冬はやっぱり…

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おはようございます♪

私・・・「冬になるとひたすら作るもの」というメニューありまして

それは鶏団子ともつ煮

鶏団子はつくねにしたり、鍋に入れたり、レンコンのはさみ揚げを作ったりと

とにかく冬に鶏ひき肉をこねる回数はかなり多いです(笑)

そして、もうひとつはもつ煮!

冬はもつ煮禁断症状が激しくて・・・(笑)

出来ることなら毎週作りたいのですが

確かもつって痛風によくないって話を聞きまして・・・

主人が痛風予備軍なので、毎週は作れないんですけど

月に2回は作ってるかも( ̄∀ ̄*)

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最近、もつ煮の簡単な作り方を開発しまして・・・

それは味付きのもつを使うこと!

以前もブログに同じことを書いたんですけど

味付きもつを使うと、下処理もしなくていいし、もつの臭みもないし

本当に便利なんですよ~~~!

さらに!

この前市場で真空パックになっている「出汁もつ煮」というのを見かけまして

出汁で煮込んであるもつが売っていたんです!

出汁のみで煮込んでいるようなので

もつ煮を作るときは、自分好みの味付けができていいですよね♪

スーパーでも売っているみたいなので、ご興味のある方は探してみてくださいね~


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こちらのランチプレートは私の大好物プレートとなっておりまして

子供のころから変わらず愛し続けているメニュー♪

焼きおにぎり
もつ煮
キンピラ・レンコンごぼう
セロリの浅漬け・梅干し

まあ・・・はっきりいうと

小さいころから居酒屋メニューが好きだったということです(๑≧♉≦๑)

まだまだ寒い日が続く日々・・・

これからもひたすら、鶏団子ともつ煮を作り続けたいと思います(笑)





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by little-happy0921 | 2019-01-30 07:29 | 和食 | Comments(6)
2019年 01月 28日

当選!!

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おはようございます♪

わたくし・・・実はいまだにスマホを持っていないのです

家にいる時間の方が圧倒的に長いし、外出してもスマホを使う必要性を感じないし

月々の支払いもスマホにすると今の値段の4倍以上になってしまうので

節約の意味もこめて、ガラケーのまま・・・

そんなわけで、SNSにはすごく疎い!(笑)

そんな私が唯一やっているのがインスタ

去年の6月ぐらいから本格的に始めてみました♪

インスタって広告でいろいろなキャンペーンをやってるんですね

で、以前からお気に入りメーカーのレコルトさんが

『2019年をレコルトで楽しもうキャンペーン!』を開催していたので試しに応募してみたんです

そしたら!!なんと当選(*≧∀≦)

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それがこちら

recolte(レコルト)のPOT DUO fête(ポット デュオ フェット)

煮る・焼く・蒸す・揚げる・炊くの1台5役の卓上電気鍋

サイズはコンパクトで1~2人用

でもこのコンパクトさがちょうどいいんです

そして何より!デザインがかわいい~~~~(*´▽`人)♡


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まずは簡単パエリアを作ってみました♪

コンパクトなのに電熱量は十分!

スープをとばさなければいけないパエリアは火力勝負!なんですが

十分それに対応できる電熱量でした♪

試しにお米の量は1合にしましましたが、2合までいけそうな感じでしたね~

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出来上がったパエリアがこちら♪

今回はシーフードミックを使った、お手軽パエリア

お焦げもしっかり作れてました(○・∀・)b


使い方は本当にいろいろ!

一人用お鍋を作ってもよし!卓上で串揚げをしてもよし!

パーティーでチーズフォンヂュやチョコフォンヂュをしてもよし!


いつもランチはひもじいものばかり食べている私・・・(笑)

デザインが可愛いPOT DUO fêteがあれば、テンションも上がり

ランチもちゃんと作ろう!と思えます♪





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by little-happy0921 | 2019-01-28 08:53 | 洋食 | Comments(0)
2019年 01月 25日

「スズキ」の食べ時は年に2回!

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こんばんは♪

我が家はお刺身をよく食べるのですが、私が一番好きなのは白身魚!

個人的にはヒラメ・メバル・スズキ・真鯛の順番で好きなのですが

この中で一番おすすめなのがスズキ!

スズキは身が大きいので食べ応えがあるのと

アラでとる出汁がとにかく濃厚で美味しいのです♪

そんなスズキの旬は夏ですが、旬のほかにお勧めの時期がもうひとつ

それは・・・10~11月

この時期、メスのスズキは産卵を控えているので、卵が食べれるんです

↑上の写真の一番下に盛り付けてあるのが「スズキの卵の煮つけ」

これがなんともいえない食感で、美味しいのです(*´▽`人)♡

アップする時期がかなりずれましたが(笑)

ご興味のある方は今年の10~11月にメスのスズキを食べてみてくださいね~(=´▽`=)ノ





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by little-happy0921 | 2019-01-25 18:18 | 和食
2019年 01月 23日

「食」を楽しむ癒しの週末

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おはようございます♪

ここ何年かで「食」に対する意識がだいぶ変わってきたな~と思う今日この頃

年をとると量を食べれなくなるから、美味しいものを少しずつがいいの

と、よく聞きますが

我が家もまさにその通り!

まだそんなに食べる量が減ったとかはないのですが

「美味しいものを少しずつ」が理想のご飯になってきました

そんなわけで、週末は「美味しいものを少しずつ」楽しみ、「食」で癒しをえております♪


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マグロの生姜煮
半生鮭とば
函館かねさくの塩辛

日本酒を飲むときに欠かせない!これぞ至福の3品!(笑)

この3品をちょっとず~つ食べて、日本酒をちびちび飲む!

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かしら・豚串の焼き鳥

最近ドはまり中なのが「かしらの焼き鳥」

市場に串差ししてある焼き鳥を扱っているお店があって、いつもそこで購入してます

市場で扱っているものって、基本飲食店で使うようなものなので

味はとっても美味しいんです♪

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インドマグロの赤身

相変わらずマグロ出没率が高い我が家(笑)

これも市場が近くにあるからこそ!

「今日は本マグロの中トロかな~」「今日はインドマグロの赤身だね」とか

その時食べたいマグロを買えるってなかなかできることではないですよね

市場が近くにあることにひたすら感謝です(o´▽`)

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たらとがごめ昆布鍋

あごだしベースのだし汁に山東菜・揚げだし豆腐・タラ・がごめ昆布が入った小鍋

がごめ昆布を入れることでとろみがついて、普通の鍋とはちょっと違った食感が楽しめます♪


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最近ドはまり中の日本酒

富山の日本酒「羽根屋 煌火」

辛みがあまりなく、フルーティーで飲みやすいです!

気が付けば1本空いてた!ってぐらい、スイスイ飲めてしまうんです

これはおすすめですよ~

ちなみに「羽根屋 翼」はJALのファーストクラスで採用されたこともある日本酒です


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平日は体のことを考えて、野菜中心ヘルシー食を食べていますが

週末はお酒をがっつり!おつまみがっつり!ご飯の我が家

平日は質素にして、週末だけ美味しいものを食べるからこそ

「食」のありがたみも増し、癒し効果も絶大なのかな~と思う今日この頃です♪





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by little-happy0921 | 2019-01-23 09:04 | 和食 | Comments(2)