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2018年 10月 18日

味に飽きない・食べすぎない・体もぽかぽか便利小鍋♪

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こんにちは♪

急に寒くなりましたね~

秋が一番好きなのに・・・

ここ何年かは「秋」を感じられない気候になってきてますよね


さてさて、寒くなったら我が家の食卓に頻繁に登場する陶板焼き♪

私があまり鍋を好きではないというか、すぐ味に飽きてしまうので

我が家では大きな鍋を使って・・・っていう鍋はしないんですよね

陶板焼き用の小鍋だと味に飽きる前に食べ終わってしまうので

量的にちょうどいいのです(=´▽`=)

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メバル・ほうぼうの刺身

このブログ・・・いつの間にかマグロブログになってますが(笑)

私はフグ・ヒラメ・メバル・タイ・ホウボウ・スズキなどの白身魚が好きなのです♪

白身魚は身はもちろん美味しいのですが

もう一つ!あらの出汁がすごいでるんです!!

そんなわけで、白身魚を買った日は必ず「あら汁」も作ります

あら汁は1回に2ℓぐらいは作るので

小分けにして冷凍しておきます

冷凍したあら汁はラーメンスープ・魚介スープ・グラタン・味噌汁などなど

なんにでも使え、しかも旨みがぎっしりなので

あら汁をベースにした料理は必ず美味しくなるという保証付き!(笑)

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この日はあら汁に白だしを加えて

シイタケと揚げ豆腐・刺身を作るときに余った白身の切れ端の小鍋にしました

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ちょこちょこおつまみは

きゅうりとキャベツ・大葉の浅漬け
からすみ風たらこ
もやしのナムル
ヒラメのから揚げ


芸術の秋・食欲の秋・読書の秋・スポーツの秋・紅葉と

秋は楽しむものがたくさんあるはずなのに

実際は毎年、「食欲の秋」しか楽しんでないのが現状・・・(-_-;)

まあ、それだけでも十分幸せなんですけど、一度でいいから京都の紅葉を見に行きたい~!






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by little-happy0921 | 2018-10-18 13:48 | 和食 | Comments(1)
2018年 10月 15日

幻の干物!

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おはようございます♪

いつも行く市場に美味しい干物屋さんがあったので

我が家では干物は週1~2回ぐらいの割合で食べてます

ほっけ・あじ・さんま・カレイ・マトウダイ・赤魚・金目・ハタハタなどなど・・・

そこのお店が勧めてくれる干物は本当においしくて♪

で!ある日、こんな珍しい干物を勧めてくれたのです

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なんの干物だと思います?

「こまい」に似てますが、実はこちら「八角」という魚の干物なんです

八角は北海道ではよく食べられている魚です

北海道だと開きの状態の八角の干物は購入できるのですが

関東だと八角が売っていること自体少ないし

ましてやこんな1匹丸々状態の干物って珍しいんですよ~!

こちら、見た目に反して、かなり脂がのっていて、本当においしい♪

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下ごしらえ不要!簡単もつ煮

私。。。もつ煮が大好きで、寒い季節になるともつ煮をよく作りますが

下ごしらえが面倒くさくてね~

脂をとって、下茹でして、醤油麹に漬け込んで一晩おいて・・・

と、なかなか時間がかかるんですよ

でも、もっと手軽にもつ煮を作りたい!と思って試しに使ってみたのが

味つきもつ

これが意外と美味しいもつ煮ができるんですよヽ(ヽ゚ロ゚)

下味がしっかりついているので、臭みも全くないし

カットした野菜と味付きもつをただ煮込めばいいという手軽さ!

しかも味付けもみりんとお味噌をちょっと加えるだけ!

あまりに手軽に作れるので、今年の冬はもつ煮頻度が高くなりそうです(笑)

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今まで、美味しい干物を食べてきたわけですが・・・

残念ながら先日、市場の干物屋さんが閉店に・・・<(ll゚◇゚ll)>

今はまだ買いだめしておいた干物があるのですが

それがなくなったら干物難民にぃぃぃ~<(ll゚◇゚ll)>

安くて、美味しいものを食べれるというのは

本当に幸せなことなのだと、痛感しております(´;Д;`)





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by little-happy0921 | 2018-10-15 09:41 | ワンプレート | Comments(2)
2018年 10月 11日

おもてなしランチ♪

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おはようございます♪

先月、北海道から叔母が遊びに来てくれました(=´▽`=)

私の母の姉で、小さいころからとってもかわいがってもらってます(*´▽`)

私がマンションを購入したので、それはぜひ見に行かなければ!ということで

遊びに来てくれたのですが、叔母は今年で79歳!

成田空港まで私の姉が迎えに行ったとはいえ

北海道から一人でリュックを背負って、よく来てくれたな~と(´;Д;`)

というわけで、ささやかながらランチのおもてなしを♪

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メニューは

チョッピーノ
サラダ
焼き立てパン

チョッピーノのレシピはこちら



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叔母からもらった引っ越し祝いでホームベーカリーを買ったので

「これ買ったよ~」の報告のため、ホームベーカリーでパンを焼きました

パナソニックの最新のホームベーカリーを買ったんですけどね

パンの焼き方にいろいろ種類があって、「もちもちパン」とかも焼けるんですよ

今回はもちもちパンを焼いてみたら、本当にもっちもっち!!

叔母もこんなにもちもちのパンが焼けるんだね~と驚いてましたΣ(゚ω゚)

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夜は和食と決まっていたので

昼は洋食でパンに合うもの!を考えた結果、チョッピーノを作ることに♪

チョッピーノはサンフランシスコの郷土料理なので

叔母が食べたことがない料理だし、珍しいかなと思って(◍ ´꒳` ◍)

「今まで食べたことがない味だね~!ブイヤベースとも違って美味しいわ!」

と喜んでくれましたv(o´∀`o)v

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昼は叔母と姉と私の3人で亡き母の話やいろいろな話をし

夜は父と姉の子供たち、私の主人が参加して、またいろいろな話をし

本当に楽しい3日間を過ごしました♪

私にとって叔母は母と同じぐらい大事な存在・・・

いつまでも元気でいてもらいたいです

来年は傘寿のお祝いをしなきゃ!(o≧∀≦o)ノ゙




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by little-happy0921 | 2018-10-11 10:43 | 洋食 | Comments(2)
2018年 10月 09日

結婚記念日ディナー2018

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おはようございます♪

先月は結婚記念日がありまして、家で簡単なお祝いをしました♪

今年で14年目を迎えたわけですが、ここ最近は記念日を忘れる傾向にあります(笑)

入籍記念日は覚えやすい日にちということもあって、きちんとお祝いするのですが

結婚記念日は「はっ!」と気づけば過ぎていた・・・なんてことも・・・

今年はかろうじて数日前に思い出したので、簡単ですがお祝いをすることに(◍ ´꒳` ◍)

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活つぶの塩ゆで
タコの塩レモンマリネ

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タコの塩レモンマリネはたまねぎ・人参をスライスして

食べやすい大きさにカットしたタコを塩レモンで混ぜただけ~

食べる寸前にミニトマトも入れてます

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活つぶはゆでただけ~

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メインは

鶏むねのプロシュートハム・モッツァレラチーズ入りソテー
レンコン・サツマイモの添え

キチンの包み焼きって面倒くさいと思うでしょ~

でも、調理ハサミを使えば簡単にできちゃうんです♪

作り方は楽天レシピに詳しく載せてます

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なんだか写真が汚い感じですが・・・笑

カットするとね、プロシュートハムに包んだモッツァレラチーズがでてくるのです(=´▽`=)

プロシュートハムの程よい塩けが鶏むね肉とあうのです~♪


以前は「記念日ディナー」は多少頑張っていたんですけど・・・

もうね・・・最近はやる気なし!(笑)

でも、やる気なし!っていう前に、あらがえない現実が立ちふさがるんですよ・・・

それは・・・二人とも量が食べれなくなってしまったということ

頑張って何品も作ったとしても、食べきれないんですよね~

「もう14年一緒に過ごしてきたんだね♡」という会話ではなく

「おっ、おなか一杯・・・くっ、苦しい」「もう年だね~・・・」って会話をしながら過ごす

結婚記念日・・・(爆)

来年はもっと品数が減るんだろうな~・・・(笑)






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by little-happy0921 | 2018-10-09 08:05 | イベント料理 | Comments(2)
2018年 10月 04日

梨ダレde柔らかスペアリブ

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こんにちは♪

今年はこだわりの梨農家さんと知り合えたことで

今まで食べたことがない、かなりの量の梨を食べまくりました(笑)

今まで梨はそのまま食べるか

サングリアのようにオレンジジュースに漬け込むぐらいしかしたことがなかったのですが

今年は梨をアレンジする楽しさ・美味しさを覚えたので

来年はもっと「梨」を楽しみたいと思います♪

そんなわけで、今年一番のお気に入りとなったのが「梨ダレ」

これ煮詰めてご飯にかけるだけでも美味しいんですよ~(*´▽`人)♡

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スペアリブ・牛小間・鶏手羽元を梨ダレに漬け込んで食べましたが

一番おいしかったのはスペアリブかな

脂が多くても梨ダレの効果でさっぱり食べれたかも♪

昨日、最後の梨を食べ終わり、今年の梨は終了~

来年までひたすら待ち続けなければ・・・






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by little-happy0921 | 2018-10-04 12:03 | 洋食
2018年 10月 01日

お肉柔らか♪お肉の漬け込みにおすすめ・梨だれ(レシピ) oishii

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梨を使ったお肉の漬け込みにおすすめのタレです♪

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お肉の漬け込みにおすすめ梨ダレ

梨                     1個
酒                   大さじ3
みりん                 大さじ3
醤油                  大さじ2
オイスターソース            大さじ2
生姜すりおろし             小さじ1

(砂糖                 小さじ2)

梨の皮をむき種をとりのぞき、すりおろします

すりおろした梨・酒・みりん・醤油・オイスターソース・生姜すりおろしを混ぜたら
梨ダレの出来上がり♪

甘みが足りない場合は砂糖をたして下さい

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今回はスペアリブを漬け込みました

スペアリブ                 5~6本

味をしみこみやすくするため、スペアリブは何か所かフォークで刺します

ジップロックに梨ダレ・スペアリブを入れ、冷蔵庫で半日ねかせます

スペアリブを表面に焼き目がつくまで焼きます

焼き目が付いたら、スペアリブを漬け込んだ梨ダレをフライパンに入れて煮込みます

蓋をして15分ほど煮込んだら出来上がり♪

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あらびきコショウをたっぷりかけて食べるのがおすすめ♪

今回はスペアリブを使いましたが

牛肉の切り落としや鶏手羽元・厚切り豚ロースに漬け込むのもお勧めです(◍ ´꒳` ◍)b





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by little-happy0921 | 2018-10-01 10:22 | 洋食レシピ
2018年 09月 28日

甘さ控えめ梨ジャム(レシピ)

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こだわり梨農家さんからいただいた梨で

甘さ控えめ・梨ゴロゴロのジャム作り♪

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梨ジャム

梨(豊水)                   2個
グラニュー糖                大さじ4
レモン          1個(レモン汁約大さじ2)


梨の皮と種を取りのぞき、1個はすりおろしに・1個は2cm角にカットします

鍋にすりおろした梨・角切りにした梨・レモン汁・グラニュー糖を入れ
弱火で煮込みます

グラニュー糖がとけたら、中火にし、あくを取りながら煮込みます

水分がとび、とろみがついたら出来上がり♪






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by little-happy0921 | 2018-09-28 09:05 | 洋食レシピ
2018年 09月 27日

こだわり梨農家の梨でジャム作り♪


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お久しぶりで~す!

またもや1か月以上あいてしまいました・・・

いや~・・・私・・・今

加齢による体力低下と戦い中です(笑)

ようやく新しい家でのペースがつかめてきたと思ったら・・・

歯がものすごく痛み出し、何十年ぶりの歯の大大治療をすることになりまして・・・

ただでさえ、小さい頃のトラウマで歯医者恐怖症だというのに

歯の痛みと毎週の治療で、精神的に撃沈

しかも歯が痛いので食べる気にもなれず、料理も作りたくない!状態に陥っておりました

最近体のガタがすごすぎるんですけど・・・(-_-;)

加齢とはなかなかの試練でございますね~・・・


さてさて、我が家から車で5分ぐらいのところに

梨農家さんが20件以上並んでいる「梨街道」というのがあるのですが

その中でも「こだわりの梨農家さん」を知り合いに教えていただきまして

さっそく買いに行ったところ、美味しいのなんのって!!

以前から、野菜や果物って作り手によって味が全然違うとは思ってましたが

改めて実感!!

あまりのおいしさに毎週末通っていたら、すっかり梨農家さんと仲良くなりまして♪

梨を使ったレシピを教えてもらったり、調理用に♪と梨をおすそわけしてもらったので

さっそくジャムを作ってみました(*´▽`人)♡

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人生初のジャム作りでしたが、大成功~(◍ ´꒳` ◍)b

梨そのものの甘みが強いので、砂糖は通常の半分の量で作ってみたのですが

それでも十分甘いジャムができました♪

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市販のジャムは甘すぎて、ジャムってほとんど食べなかったのですが

自分で作ると甘みも抑えられるので、これから毎年作ろうかなって思います♪







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by little-happy0921 | 2018-09-27 12:46 | 洋食 | Comments(2)
2018年 08月 24日

楽ちん&楽しい&かわいい調理家電♪

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こんにちは♪

またまた久しぶりの更新となってしまいました(-∀-;)

引っ越しをしてもう4か月がたつというのに、いまだにペースをつかめず・・・

まあ、暑すぎて何もしたくないっていうのもあるんですけどね


さてさて

引っ越しの際はそりゃ~買うものがたくさんございまして・・・

諭吉さんがあっという間に消え去ったわけですが

ただ諭吉さんがとんでいくのを見送ったわけではございません!

しっかりと「ポイント」という足跡を残してもらいました(笑)

今の時代、ポイントをためる方法を知れば知るほどかなりお得になりますよね

クレジットカード支払いでポイントをためるのは基本ですが

そのほかにもあるサイトを経由して買い物をするとポイントがついたり

マイルをギフト券に交換できたりと方法はいろいろ!

そんなわけで、ありとあらゆる方法を駆使して

小物家電はほとんどポイントで買いました(*´▽`人)♡

そのうちのひとつがこちら

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レコルト<recolte>の ホームバーベキュー

私が購入したのは

バーベキュープレート・フラットプレート・バラエティプレート
たこ焼きプレート 深鍋・ 蒸しプレート

がセットになったもの♪

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まずはバラエティープレートを使ってミニホットケーキを作ってみました(◍ ´꒳` ◍)b

ホットケーキってフライパンで作ると最初に作ったのが冷めたりするのが嫌だったんですけど

これなら熱々が食べられる~♪

さらに180gのホットケーキミックスがジャストの分量っていうのもうれしい限り♪

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私はバター&メープルシロップの王道で食べましたが

大の甘党主人は・・・

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チョコレートコーティングで!

ホットケーキを取り出したプレートの部分にチョコを入れて余熱でとかし

チョコがとけたらホットケーキをもう一度プレートに入れ、チョコレートを絡めるだけ♪


二人でちょうど使いやすい大きさなので、これからホットプレート料理が増えそうです(=´▽`=)


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by little-happy0921 | 2018-08-24 12:59 | 洋食 | Comments(2)
2018年 07月 31日

夏は時短が重要!蒸しトウモロコシ

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こんにちは♪

毎年のことながら・・・夏の台所は地獄!

ご飯を作り終えたころには、汗だくで食欲がなくなってしまいます~

そんなわけで、夏に重要となってくるのが時短料理!

トウモロコシをゆでるのもとにかく時短にしたい!ということで

我が家ではトウモロコシは蒸してます♪

レンジを使う手もありますが、レンジだと大量に作ることができないので

我が家では「蒸し」を採用しております~♪

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ニダベイユ  ソテーパン28㎝使用

とうもろこし                4~5本

水                     2リットル
塩                      大さじ2

水                  100~200
cc    

トウモロコシの薄皮を1~2枚残し、表面を洗います

2リットルの水に塩を大さじ2とかし、トウモロコシを1~2分ひたします

お鍋に水を100~200cc入れます

水が沸騰したらオーブンペーパーをしき、トウモロコシを鍋に入れます

中火で7~10分・蓋をして蒸します
(蒸し時間はトウモロコシの大きさによって調整してください)

蒸しあがったトウモロコシを冷水につけ、薄皮をむいたら、出来上がり♪

冷水につけることで、時間がたってもトウモロコシがしわしわになりにくくなります



本当は料理することをすべて放棄したい夏ですが(笑)

時短料理など、工夫しながら夏をのりきります~!


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by little-happy0921 | 2018-07-31 11:28 | 洋食レシピ