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2019年 07月 26日

夏の旬卓!

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こんにちは♪

ようやく長い梅雨が終わり、「夏」がやってきましたねぇ~

梅雨があけたのは嬉しいけれど、夏は夏で台所が地獄の暑さと化す時期・・・

夏が始まったばかりなのに、秋になるのをひたすら待ち望む今日この頃・・・(笑)


でも、夏の旬食材は食べたいもの!

スーパーでも夏の旬食材が並ぶようになりましたよね♪

というわけで、こちらは週末に夏の旬食材を楽しんだ食卓風景


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とうもろこしのすり流し
枝豆

今年初のトウモロコシを買ったのですが、日照不足のせいか甘みが全くない!

そのまま食べるにはあまりに美味しくなかったので

とうもろこしのすりながしを作りました♪

コーンスープとはまた違い、出汁ベースなのでさっぱり飲めますよ(´∀`*)


そして夏といえば枝豆!

私の住んでる地域は車でちょっと走ると、無人野菜販売所だったり

農家さん直営の野菜販売所があるんです

今年は姉が美味しい枝豆農家さんを発見したので

それ以来週末は必ず行って大量買いしております♪



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チャンジャ
紫白菜と大根の浅漬け
蒸し鶏と中華クラゲの和え物


こちらは箸休めで♪


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砂肝のブラックペッパー炒め


砂肝を炒めただけですが、ブラックペッパーをたっぷりふることで

お酒がすすむ!おつまみになります♪


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本マグロの中トロ
本マグロ頭の部分


市場のマグロ屋さんは毎週土曜に解体ショーをやるので

タイミングがよければ珍しい部位を買うことができるんです

今回は頭の部分をゲット!(写真右の赤身の方です)

脳天になるのかな~・・・

赤身とはまた違う食感で、味もちょっと違うんです


市場に行くと毎回思うのですが

安いし、新鮮なものが手に入るし、珍しものも手に入るし

本当に市場が近くにあって幸せ(´∀`艸)♡って思います


さぁ、これからが夏本番!

皆様、熱中症や夏バテに気をつけて下さいね~






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by little-happy0921 | 2019-07-26 17:37 | 和食 | Comments(0)
2019年 06月 05日

コストコレシピ(ミスジブロック)

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こんにちは♪

コストコといえば、まず思い浮かぶのが「量が多い!」

我が家は2人暮らしなので、食べきれないので買えないなという商品も多々・・・

お肉類も昔はよく買っていたのですが

どうしても冷凍期間が長くなってしまっていたので、ここ何年かは買わずにいました

でも、先日ふとグラムの値段を見ると、市場で買うよりも断然安い!

というわけで、食べきれるかはわからないけど一度買ってみよう!と気になり

購入したのがこちら

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USA ビーフチョイス ミスジ(ブロック)

値段は変動しますが、私が買ったときはグラム177円(税込)

先日購入した時はグラム164円(税込)でした

ちなみにこちらのブロック・重さは2.36キログラムでございます

もちろんカットされたものも売っていて、カットされたものだとグラム218円とかだったかな・・・


ミスジは処理が大変!と思っていたのですが、実際やって見ると意外と簡単でした♪

表面の白い膜のような筋のようなものを包丁でカットし

後は食べ易い大きさにカットし、調理する直前に筋切りをするだけ!


ちなみに我が家のミスジブロックの調理&カット方法は

両端はカレー用に角切りブロック
真ん中はステーキ用に3cm厚ぐらいにカット(4枚程度)
焼き肉用に5mm厚ぐらいにカット(12枚程度)

焼き肉用以外はラップ&ジップロックでしっかり包み冷凍

↑これで1ブロック分

両端はサイコロステーキ用に角切りブロック
真ん中はローストビーフ用に12cm厚ぐらいにカット
ステーキ用に3cm厚ぐらいにカット(4枚程度)

ローストビーフ用以外はラップ&ジップロックでしっかり包み冷凍

↑これで1ブロック分

と、こんな感じで使ったら、1か月ぐらいで食べきれちゃいました♪


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ノンフライヤーで作るミスジ肉のローストビーフ
(2~3人分)

ミスジブロック          400g程度

ガーリックすりおろし      大さじ1程度
あらびき胡椒          小さじ1程度
塩              小さじ1/2程度


ミスジを冷蔵庫から取り出し、室温で30分ほどおきます

ガーリックすりおろし・塩・胡椒をし、軽くもみこみます


フライパンには油をひかず、30秒ぐらいずつ、6面を焼きます


表面をしっかり焼いたら、ノンフライヤーに入れます

温度を75℃にセットし、40分加熱します

加熱が終わったら、ノンフライヤーに1時間ほど入れたままにします


1時間たったらノンフライヤーから取り出し
アルミホイルに包み、厚めの布でくるみます

1~2時間ほどおき、粗熱が完全にとれたら出来上がり♪



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いつもはもも肉で作っているので

食べたときに筋が少し気になるかな~という感じでしたが

お肉自体はもも肉より、味が濃くて美味しいかも♪


処理に手間はかかりますが、ブロックで買う価値あり!です





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by little-happy0921 | 2019-06-05 14:42 | コストコ
2019年 03月 04日

友人をおもてなし&一足早い雛祭り?

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こんにちは♪

先日、北海道の友人が遊びに来てくれました♪

私には北海道に大親友と呼べる友人が3人おりまして

ほぼ毎年、関東まで遊びに来てくれます♪

面白いのが、それぞれ遊びに行く場所・目的が全く違うので

観光スケジュールを聞くたび、同じ関東でもこれだけ見る場所が違うのね~

と、聞くだけで楽しんでおります


今回遊びに来てくれた友人は

「私と飲む」のが最大の目的(笑)

というわけで、お酒を美味しく、楽しく飲むためのご飯を用意!

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ただ、友人が到着する前日に

半日以上かかる定期健診があり、おもてなし準備の時間があまりなかったので

メニューはいつも作れ慣れたものとなってしまいました・・・

まあでも、メインのお酒が日本酒だったということもあり

多分時間があったとしても、おもてなしメニューはシンプルなものになってたと思います

日本酒にはシンプル・質素な味の料理が一番合うと思うんですよね~

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鶏レバー
茎わかめ・ポン酢漬け
フルーツトマト
焼きいも(シルクスイーツ)
からすみ風たらこ
フグのかまぼこ


意識したわけではないですが、結構「旬のもの」が多いかな

茎わかめは今が旬!

5mmぐらいの大きさにカットして、水にさらし、ポン酢で味付け
の簡単料理ですが、日本酒に合います!

フルーツトマトも今が旬!
毎年熊本からお取り寄せしてます♪

焼き芋の品種はギリギリ旬のシルクスイート

最近はいろいろな品種がありますが、我が家が一番おいしいと思うのが、シルクスイート!
品のある甘さで、しっとりとした食感です

フグも2月が旬ですものね

はたして旬のフグを使ったかまぼこかは疑問ですが
山口県産と書いてあったので、旬のものとします!(笑)


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ちぢみほうれん草のおひたし
ローストビーフ
八の子の煮物

牛すじ・こんにゃく・ちくわ・大根のおでん

八の子は八頭の子供で見た目は小さ~い里芋

関東ではお正月に八頭の煮物を食べますよね

北海道ではお正月に八頭を食べる風習はないので

関東ならでは食材ということで用意しました


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用意した日本酒は

今、我が家は一番おすすめとしている

富山県・富美菊酒造      羽根屋
山口県・旭酒造     獺祭等外23

獺祭23は等級のつかない等外米を使用して作られたお酒なので「普通酒」となりますが

味は純米大吟醸にも劣らない美味しさ!

生酒なので劣化が早く、保存冷蔵で3か月以内に飲まなければいけないですが

お値段もお手頃なのでおすすめでございます♪

羽根屋は何度飲んでも変わらずの美味しさ!

お値段も約1500円とコスパも文句なし♪


友人が到着した15時から飲み始め・・・夜23まで宴はつづき

楽しい楽しい時間でした(〃⌒∇⌒)

そうそう、ちなみにタイトルの「一足早い雛祭り」は

独身の友人がいつか嫁にいけるようにと、雛人形と桃の花を飾った・・・というだけで

料理は雛祭りとは全く関係ないものとなってます(笑)





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by little-happy0921 | 2019-03-04 11:05 | イベント料理 | Comments(0)
2019年 02月 20日

ちょこ盛りを楽しむ夜&お知らせ

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こんにちは♪

寒さも和らぎ、春が近いか~と思う反面・・・

今年も恐怖の時期がやってまいりました!

そう・・・花粉の時期が~~~~~!!₍₍ (̨̡ ‾᷄⌂‾᷅)̧̢ ₎₎

もう、洗濯物は外に干せません~~~!!

私、スギ花粉もあるのですが、もっとひどいのはひのき!

これから6月上旬ぐらいまで、苦しい時期が続きます。・゚・(ノД`)

ああ・・憂鬱・・・


さてさて、こちらは「ちょこ盛りを楽しみたい!」と突然思った日の晩御飯

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わたし「ちょこ盛り」が大好きなんです♪

大皿にちょこちょこ盛るのも好きだし、小鉢を使って盛るのも好きだし

ちょこ盛りにする飽きることなくいろいろ料理が楽しめ、お酒もすすむ!(笑)

小鉢メニューは

ほうれんそうのおひたし
ぬか漬け
チャンジャ
里芋の煮物

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大皿には

自家製イクラ
あん肝
本マグロの大トロ

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おでん

具材は魚卵入り巾着・さつまあげ・こんにゃく・大根・昆布・牛すじ

わたし、本当はおでんはこんにゃくと大根があれば満足なんですけど(笑)

この日はちょっと具沢山に♪

冬のおでんってなんであんなにおいしく感じるでしょうね(≧з≦)


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そしてちょこ盛り&おでんにあうものといえば日本酒!

どはまり中の「羽根屋」

特別純米酒 瓶燗火入れ
純吟 煌火(きらび) 生原酒
純米大吟醸50 翼

の3種類をいつも飲んでいます

この日は「特別純米酒 瓶燗火入れ」

程よいキレがあるんだけど飲みやすい!

羽根屋が本当に美味しくて、日本酒をすごく楽しむようになりました♪




さて!タイトルの「お知らせ」ですが

この度、「プラチナブロガー」に仲間入りさせていただくことになりました!

エキサイトブログさんは本当に素敵なブログばかりなので

プラチナブロガーに仲間入りさせていただけるなんて、本当に光栄です!


16歳のころに大きな病気を発症し、30歳の時に車椅子になりました

何度も大きな手術を乗り越え、苦しい思いをしてきました

だからこそ、普通に過ごせる生活こそが一番の幸せなのだと思ってます

ご飯を作ること・家事をすること・身の回りのことが自分でできること

些細なことですが、日常にある小さな幸せを大切にしながら暮らしていきたい

そんな思いでブログタイトルを「Little Happy」にし

日々の生活を綴ってきました


今回、プラチナブロガーに仲間入りさせていただいたので、気持ちを新たに!

これからも

日々のお料理・テーブルコーデ・料理レシピなどなどを頑張って綴っていきたいと思います!

いつもご訪問してくだっさる皆様

これからもどうぞよろしくお願いします(*≧∀≦*)ノ






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by little-happy0921 | 2019-02-20 13:46 | 和食 | Comments(4)
2019年 01月 25日

「スズキ」の食べ時は年に2回!

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こんばんは♪

我が家はお刺身をよく食べるのですが、私が一番好きなのは白身魚!

個人的にはヒラメ・メバル・スズキ・真鯛の順番で好きなのですが

この中で一番おすすめなのがスズキ!

スズキは身が大きいので食べ応えがあるのと

アラでとる出汁がとにかく濃厚で美味しいのです♪

そんなスズキの旬は夏ですが、旬のほかにお勧めの時期がもうひとつ

それは・・・10~11月

この時期、メスのスズキは産卵を控えているので、卵が食べれるんです

↑上の写真の一番下に盛り付けてあるのが「スズキの卵の煮つけ」

これがなんともいえない食感で、美味しいのです(*´▽`人)♡

アップする時期がかなりずれましたが(笑)

ご興味のある方は今年の10~11月にメスのスズキを食べてみてくださいね~(=´▽`=)ノ





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by little-happy0921 | 2019-01-25 18:18 | 和食
2019年 01月 23日

「食」を楽しむ癒しの週末

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おはようございます♪

ここ何年かで「食」に対する意識がだいぶ変わってきたな~と思う今日この頃

年をとると量を食べれなくなるから、美味しいものを少しずつがいいの

と、よく聞きますが

我が家もまさにその通り!

まだそんなに食べる量が減ったとかはないのですが

「美味しいものを少しずつ」が理想のご飯になってきました

そんなわけで、週末は「美味しいものを少しずつ」楽しみ、「食」で癒しをえております♪


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マグロの生姜煮
半生鮭とば
函館かねさくの塩辛

日本酒を飲むときに欠かせない!これぞ至福の3品!(笑)

この3品をちょっとず~つ食べて、日本酒をちびちび飲む!

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かしら・豚串の焼き鳥

最近ドはまり中なのが「かしらの焼き鳥」

市場に串差ししてある焼き鳥を扱っているお店があって、いつもそこで購入してます

市場で扱っているものって、基本飲食店で使うようなものなので

味はとっても美味しいんです♪

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インドマグロの赤身

相変わらずマグロ出没率が高い我が家(笑)

これも市場が近くにあるからこそ!

「今日は本マグロの中トロかな~」「今日はインドマグロの赤身だね」とか

その時食べたいマグロを買えるってなかなかできることではないですよね

市場が近くにあることにひたすら感謝です(o´▽`)

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たらとがごめ昆布鍋

あごだしベースのだし汁に山東菜・揚げだし豆腐・タラ・がごめ昆布が入った小鍋

がごめ昆布を入れることでとろみがついて、普通の鍋とはちょっと違った食感が楽しめます♪


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最近ドはまり中の日本酒

富山の日本酒「羽根屋 煌火」

辛みがあまりなく、フルーティーで飲みやすいです!

気が付けば1本空いてた!ってぐらい、スイスイ飲めてしまうんです

これはおすすめですよ~

ちなみに「羽根屋 翼」はJALのファーストクラスで採用されたこともある日本酒です


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平日は体のことを考えて、野菜中心ヘルシー食を食べていますが

週末はお酒をがっつり!おつまみがっつり!ご飯の我が家

平日は質素にして、週末だけ美味しいものを食べるからこそ

「食」のありがたみも増し、癒し効果も絶大なのかな~と思う今日この頃です♪





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by little-happy0921 | 2019-01-23 09:04 | 和食 | Comments(2)
2018年 12月 09日

ワインにぴったり!青のりと牡蠣のスフレ♪

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こんにちは♪

先日、クイジナートさん×レシピブログさんのモニターに当選いたしました♪

クイジナートさん、レシピブログさんありがとうございます(〃⌒∇⌒)


クイジナートさんのスリム&ライトマルチハンドブレンダーを使って



を作りました♪

そして第3弾はビーターを使って「青のりと牡蠣のスフレ」

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クイジナート スリム&ライトマルチハンドブレンダー

クイジナートさんのスリム&ライトマルチハンドブレンダーは

その名の通り

スリムなのでとっても握りやすい!そして軽い!

コンパクトなので、専用カップの中にブレンダー・ビーター・本体がすっぽり入り

収納もしやすい!

機能も低速・中速・高速の3段階のスピード調整ができます!

今回はビーターを中速で使ってみましたが

面白いほどメレンゲがあっという間に出来上がりました!

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青のりと牡蠣のスフレ
(2人分)

牡蠣(小ぶり)              6個

バター                 20g
薄力粉                大さじ2
牛乳                100cc

卵                    1個

青のり               小さじ1/2
フュメドポワソン              3g


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牡蠣は片栗粉(分量外)で洗い、汚れを落とします

1リットルに小さじ1の塩(分量外)をとかした塩水で牡蠣を洗い
キッチンペーパーで水分をふきとります

ココットの内側にバターまたはサラダオイル(分量外)をぬります

卵を卵黄と卵白に分けます

牛乳をレンジ(500W)で40秒ほど温めます

鍋に牡蠣を入れ、弱火でさっと火を通し(10秒程度)、取り出します

同じ鍋にバターを入れて、バターがとけたら、薄力粉を加え
弱中火で焦がさないように炒めます

温めた牛乳を少しずつ加え、もったりするまで混ぜます

火を止め、卵黄・フュメドポワゾン・青のりを入れ、よく混ぜます(写真左)

卵白に塩を少々入れ、ビーターで泡立て、角が立つメレンゲを作ります(写真右)

鍋にメレンゲを半分入れ、切るようにして混ぜます

最初に入れたメレンゲが混ざったら
残り半分のメレンゲを入れ、切るようにして混ぜます

ココットに牡蠣を3個ずつ入れ、その上に生地を流します

180℃に予熱したオーブンで7~10分焼いて出来上がり♪

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フュメドポワソンはこのようなパッケージで↑

大手スーパーやカルディなどで手に入ります

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ココットが大きすぎて、生地が足りなくなってしまい

スフレっぽくないですが(笑)

焼き立てはもっと膨らんでたんですよ(;´▽`A)``

牡蠣と青のりの塩気がきいた、ワインにぴったりの一品です♪


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by little-happy0921 | 2018-12-09 15:52 | お料理モニター
2018年 11月 26日

ノンフライヤーで作る・からすみ風たらこ(レシピ)

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おはようございます♪

もうブログに何回も登場している「からすみ風たらこ」

そういえば作り方をのせていなかったので、覚書で♪

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まず用意するのは、ノンフライヤー!!

正直、最初は・・・大きいし一度に作れる量が少ないし使いこなせるかな・・・

と思っていましたが

一度使ったら、その便利さに驚き!!

我が家にノンフライヤーが来て、2年半が経ちますが

もうノンフライヤーなしの生活は考えられない!!

私は主に低温調理の料理を作るときにノンフライヤーを使っています

ローストビーフやカモのロース、ホタテやつぶの珍味などなど・・・

いろいろ作りますが、その中のひとつが「からすみ風たらこ」

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たらこを用意して、ノンフライヤーに間隔をあけて並べます

写真は8本並べていますが、もう少し間隔をあけた方がしっかり乾燥するので
一度に作るのは6本ぐらいがおすすめです

バスケットをノンフライヤーに入れ

温度を80℃・時間を60分にセットし、加熱します

加熱が終わったら、すぐに取り出さず

バスケットの中で1時間ぐらい粗熱をとります

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出来上がったたらこがこちら!

焼きたらことは違う・・・水分がぬけることによって、生臭さがなくなり

旨みが凝縮されたたらこ!

おつまみにぴったりな1品です♪

しっかり火が通っているので、お弁当に入れるのもおすすめ!

ゆでたパスタを麺つゆでいため、そのうえにかけるのもおすすめ!

キュウリとレタスの上に振りかけるのもおすすめ!

使い方がいろいろあるので、ノンフライヤーをお持ちの方はぜひ作ってみてください♪




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by little-happy0921 | 2018-11-26 06:41 | 和食レシピ