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2019年 04月 21日

イースターサラダ♪

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こんにちは♪

今日はイースター!

毎年イースターらしいの料理に挑戦したい!と思いつつ

気がつけばイースターが終わっていた・・・というお約束を繰り返していたのですが

今年はわたし!頑張った!

イースターの伝統料理ではないけれど、朝から作ってみました!

イースターサラダ!

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ゆで卵で作ったイースターバニーと

ポテサラで作ったイースターエッグ♪


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作っていて楽しかったんですけど・・・ですけど~~!!

自分のキャラ作りのセンスのなさにまたもや落ち込みました・・・

ポテサラで作るイースターエッグは簡単なんですけどね

問題はゆでたまごで作るイースターバニー・・・

作り方は簡単なんですが

耳の位置と目の位置がどうやっても決まらない・・・

ほんのちょっとの位置の差なのはわかっているのですが

どうあがいてもできない・・・

「人間、失敗を繰り返し上達していくもの」とは言いますが

私の場合、キャラ作りに関しては失敗ばかりで全く上達できない~!

う~ん・・・キャラ作りは永遠の課題です・゚・(ノД`)






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by little-happy0921 | 2019-04-21 14:04 | イベント料理 | Comments(0)
2019年 02月 01日

鴨の生ハム(レシピ)

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おはようございます♪

ブログを通じて知り合ったお友達が、女子会の時に作ってきてくれた鴨の生ハム

もう食べた瞬間の衝撃といったら!

鴨の脂が口の中でとけて、甘みとコクがなんとも言えない美味しさ!

それから何回かいただいているのですが、そのたびに唸る美味しさ!


今年は自分で作ってみよう!と気合を入れて作ってみましたが・・・

お友達が作る鴨の生ハムとは程遠い・・・

なので、まだまだ要改良ですが、とりあえず覚書としてレシピをアップします~


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鴨の生ハム


鴨の胸肉            (1枚)330g
塩                   大さじ3
砂糖                大さじ1/2
胡椒                    適量
酒                 大さじ1程度

ピチットシート               5枚


ステンレス製のボウル・パット・包丁・まな板を熱湯消毒します

鴨肉を扱う際は必ずビニール手袋を着用します


まな板の上にクッキングシートを敷き、その上に鴨肉をのせます

鴨の胸肉の脂面に包丁で格子状に切れ目を入れます

鴨肉をボウルに入れ、塩・砂糖をまんべんなくすりこみこみます

鴨肉全体に表面が少し濡れる程度に酒を軽くふりかけます

脂面全体にたっぷりのあらびき胡椒をかけます

しっかりラップで包み、ジップロックに入れて冷蔵庫(チルド室)で3日間ねかせます


3日間ねかせたら、流水で塩を洗い流します

ボウルに入れ、水を流しながら15分程度塩抜きをします

キッチンペーパーでしっかり水気をふきとります


ピチットシートに包み、冷蔵庫で保存します

1日ごとにピチットシートを取り換え、5日間脱水します


脱水が終わったら、ラップをせず、キッチンペーパーに軽く包み
キッチンペーパーは毎日取り換えます)

網付きパットにおいて、冷蔵庫で10~12日間熟成させて出来上がり♪


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鴨の生ハムを使って、サラダ仕立てに♪

自宅で生ハム作りはちょっと怖かったのですが

今回作ってみて、おなかも壊さなかったし(笑)

理想の鴨の生ハムが作れるまで頑張ります!





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by little-happy0921 | 2019-02-01 07:04 | PARTYメニューレシピ
2018年 12月 07日

シーフードミックスを使って手軽にシーフードパイ♪

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おはようございます♪

先日、クイジナートさん×レシピブログさんのモニターに当選いたしました♪

クイジナートさん、レシピブログさんありがとうございます(〃⌒∇⌒)

今回のモニター商品はこちら!

クイジナート スリム&ライトマルチハンドブレンダー

ブレンダーや電動のチョッパーは使うと本当に便利です!

野菜のみじん切りやスープ作りが「あっという間」にできちゃいます!

クイジナートさんのスリム&ライトマルチハンドブレンダーは

その名の通り

スリムなのでとっても握りやすい!そして軽い!

コンパクトなので、専用カップの中にブレンダー・ピーター・本体がすっぽり入り

収納もしやすい!

機能も低速・中速・高速の3段階のスピード調整ができます!

今回は低速で使ってみましたが、低速でも十分なスピードです




今回はチョッパーを使って

「シーフードミックスを使って、手軽に作れるシーフードパイ」を作りました♪

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手軽に作れるシーフードパイ
(4人分)

シーフードミックス(冷凍状態)          300g
パイシート(市販)                 4枚
ホワイトソース(市販)               70g

酒                       大さじ1
塩                         少々
ホワイトコショウ                  少々 

卵黄                        1個
水                       小さじ1

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シーフードミックスをボウルに入れ解凍します

解凍したら、酒大さじ1を加え軽くもみこみます

キッチンペーパーを使い、水分をしっかりとります

塩・胡椒を軽く振ります

チョッパーにシーフードミックスを入れます

低速で「スイッチを1秒押したら止める」作業を5回します

それだけで、シーフードミックスが5mmぐらいの大きさになり
柔らかいエビなどはペーストに近い状態になります

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お鍋にシーフードミックス、市販の小分けパックのホワイトソースを入れます

お鍋を火にかけ、中火で2分ほど炒め、水分を飛ばします

味見をして、味が薄いようなら塩・ホワイトコショウで味を調えます(分量外)

水分が多いようなら小麦粉をたし(分量外)
柔らかい団子が作れるぐらいの粘りをもたせます

小麦粉はそのまま入れるとだまになってしまうので
ふるいにかけたものを少しずつ入れていきます

程よい粘りが出たら、火を止め、粗熱をとります

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1 冷凍のパイシートを室温に戻します(10分程度)

2 ラップを敷いた上に冷凍パイシートをのせ、上にラップをかけます 
パイシートをラップの上から綿棒でのばし、セルクルで型抜きをします

3 型抜きしたパイシートにフォークで穴をあけます

4 粗熱をとったシーフードミックスをパイシートの上にのせ
その上にパイシートをかぶせます

5 中身が出ないように縁をフォークの背で押さえます

6 卵黄と水小さじ1をまぜ、卵液を作り、パイシートの表面に塗ります

200℃に予熱したオーブンで15分焼いて、出来上がり♪

(オーブンによって焼き色が変わりますので、時間は調整してください)

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今回は型抜きをしましたが、パイの形はお好みで♪

スライスしたバゲットの上に

ホワイトソースを絡めたチョッパしたシーフードミックスをのせ

トースターで軽く焼くだけでも立派なピンチョスに!

シーフードミックをチョッパーにかけると

いろいろなシーフードが混ざり、旨みが凝縮されます

またペーストに近い状態になるので、包む料理にはぴったり!

パンの上にのせて、ディップのように食べるのもおすすめです♪


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by little-happy0921 | 2018-12-07 07:58 | お料理モニター | Comments(4)