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2019年 01月 23日

「食」を楽しむ癒しの週末

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おはようございます♪

ここ何年かで「食」に対する意識がだいぶ変わってきたな~と思う今日この頃

年をとると量を食べれなくなるから、美味しいものを少しずつがいいの

と、よく聞きますが

我が家もまさにその通り!

まだそんなに食べる量が減ったとかはないのですが

「美味しいものを少しずつ」が理想のご飯になってきました

そんなわけで、週末は「美味しいものを少しずつ」楽しみ、「食」で癒しをえております♪


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マグロの生姜煮
半生鮭とば
函館かねさくの塩辛

日本酒を飲むときに欠かせない!これぞ至福の3品!(笑)

この3品をちょっとず~つ食べて、日本酒をちびちび飲む!

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かしら・豚串の焼き鳥

最近ドはまり中なのが「かしらの焼き鳥」

市場に串差ししてある焼き鳥を扱っているお店があって、いつもそこで購入してます

市場で扱っているものって、基本飲食店で使うようなものなので

味はとっても美味しいんです♪

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インドマグロの赤身

相変わらずマグロ出没率が高い我が家(笑)

これも市場が近くにあるからこそ!

「今日は本マグロの中トロかな~」「今日はインドマグロの赤身だね」とか

その時食べたいマグロを買えるってなかなかできることではないですよね

市場が近くにあることにひたすら感謝です(o´▽`)

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たらとがごめ昆布鍋

あごだしベースのだし汁に山東菜・揚げだし豆腐・タラ・がごめ昆布が入った小鍋

がごめ昆布を入れることでとろみがついて、普通の鍋とはちょっと違った食感が楽しめます♪


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最近ドはまり中の日本酒

富山の日本酒「羽根屋 煌火」

辛みがあまりなく、フルーティーで飲みやすいです!

気が付けば1本空いてた!ってぐらい、スイスイ飲めてしまうんです

これはおすすめですよ~

ちなみに「羽根屋 翼」はJALのファーストクラスで採用されたこともある日本酒です


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平日は体のことを考えて、野菜中心ヘルシー食を食べていますが

週末はお酒をがっつり!おつまみがっつり!ご飯の我が家

平日は質素にして、週末だけ美味しいものを食べるからこそ

「食」のありがたみも増し、癒し効果も絶大なのかな~と思う今日この頃です♪





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by little-happy0921 | 2019-01-23 09:04 | 和食 | Comments(2)
2019年 01月 21日

友人家族をおもてなし♪

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おはようございます♪

先週、北海道から友人家族が遊びに来てくれましたヾ(o´▽`)

北海道の学校は関東の学校より冬休みが長く

この時期に関東に遊びに来るのは賢い選択!

テーマパークなどの混雑を避けられますからね~♪


北海道からのお客さんって実はいつもメニューに迷います

だって・・・北海道っておいしいものがありすぎて

それを超えるメニューって難しいんですよね~

今回は悩んだ末、「地元食材を使ったメニュー」

&

大人も子供楽しめ、アレルギーにも気をつけるというメニュー

となっております

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小松菜の浅漬け
自家製鴨の生ハム
自家製つぶ貝のソフト珍味
海老のうま煮

私が住んでいる地域って小松菜の名産地なんです

というわけで、地元食材その1「小松菜」

鴨・つぶ貝は地元食材ではないですが

「自家製」ということで、我が家ならではのおもてなし品♪

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大根と牛筋の煮込み

地元食材その2「大根」

大根っていろいろなところで生産されていますが

地元産の新鮮さで勝負!ということで(笑)


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本マグロの中トロ
インドマグロ

マグロは近くに市場があり、お店で出すようなマグロが食べれるので

おもてなし品として必ず出します

中トロと赤みのグラデーションになっているのって

なかなかお店とかでは見かけないし、食べれないですもの!


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チキンロール
レンコン・スナップえんどう・人参添え

チキンロールは子供たちのために作ったのですが

大人も食べれるメニューなので、おつまみとして♪


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ホンビノス鍋

地元食材その3「ホンビノス」
地元食材その4「ねぎ」


北海道にはホンビノス貝がないので、これは喜ぶかなと思って♪

えのき1袋・ぶなしめじ1袋・エリンギ3本・ネギ3本をお鍋に入れて

その上にホンビノス貝をならべ、出汁を入れて蒸すだけ!

簡単な鍋ですが、初めて食べる食材ということで喜んでくれました♪

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私・・・

お酒に合うメニューならそんなに悩むことなく作れるんですが

子供メニューとなるとお手上げでして・・・(笑)

でもね、やっぱり子供たちにも喜んでほしいんですよ

なので、子供メニューを作るセンスは全くないのですが

頑張るだけ頑張るんです!

というわけで、センスはないですが子供メニューも載せます!

だって頑張ったから!(笑)

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パンダおにぎり
お花型の焼きいも
チキンロール

ほんとね・・・センスがないのは分かってますよ・・・

でも、これでも喜んでくれるし!

子供が楽しみながらご飯を食べる姿ってかわいいですよね♪

今年は子供メニューをちょっと練習しようと思っております

考えてみれば、我が家にも大きな子供(主人)がいるし!(爆)



今回来てくれた友人はもう25年近くの付き合い・・・

お互い家庭を持つようになっても、家族ぐるみの付き合いができるのって

幸せなことだと本当に思います

去年も30年以上の付き合いの友人が来てくれたし

今年はもう一人、25年の付き合いの友人も遊びに来てくれる予定だし

これからも長年の友人たちとのきずなを

大切にしていきたいなと思います

おもてなしメニューをもっと作れるように頑張るぞ~!





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by little-happy0921 | 2019-01-21 08:23 | イベント料理 | Comments(4)
2019年 01月 10日

残り物食材でおせちプレート

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おはようございます♪

ちょっと寝込んでいたもので・・・今更ですが、お正月ネタを・・・

こちらは1月3日の晩御飯

今年はお正月料理は作らなくていいか~と思っていたので

お正月食材は何も買わずにいたのですが、実家から恵みものがあったので

おせちプレートを作ることに♪

でも、お出かけの後だったので、全くやる気のないプレートなんですですけどね(;´▽`A)

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紅白かまぼこ
ホタテの燻製・黒豆
栗きんとん
自家製鴨のロースト
王子スモークサーモン

なんだか・・・写真もボケボケで本当にやる気のなかったご飯だったわ・・・

と改めて思うのですが、せっかく写真を撮ったのでアップしてみる・・・

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年末からなんとな~く体調がすぐれなかったので、思うようにご飯が作れず・・・

なので、今年は食材の持ち越しが長引いてしまい

大晦日に作った煮物が3日になっても余っていたので

ノルマを課すために小鉢に盛り付け、強制的に食べさせる(笑)

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いくらも食べてしまわなければいけなかったので

鮭いくら丼を作り、こちらもノルマ方式で小鉢に盛りつける(笑)


いや~・・・年をとるにつれ・・・

ホルモンによる体調不良に逆らえないというか。。。

吐き気を催すほどの頭痛とか、起き上がると貧血でグルグル回って

本当に起きあがれないことがあるんですよね

私の場合、ホルモンバランスの崩れだけではなく、病気もプラスになるので

そんな時は安静あるのみ!なんですが

そうすると、食材が無駄になってしまうことがあるんですよね

体はつらいけど、食材がもったいないからご飯を作らなきゃ!という葛藤・・・

主婦って本当に大変ですよね~(ノд-。)






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by little-happy0921 | 2019-01-10 07:23 | イベント料理
2019年 01月 04日

毎年恒例・大晦日の〆メニュー

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あけましておめでとうございます

本年もどうぞよろしくお願いします


昨年はあまりの忙しさにブログを放置しておりましたが

今年は、ブログの更新もインスタもおうちブログも自分のペースで頑張っていこう!

と思っております!


さてさて・・・もう年末年始の過ごし方が毎年、全く同じになってまして

大晦日は家でゆっくり食事し

元旦は実家へ

2日は主人が会社に行くので、一人でダラダラとすごし

3日は初売りへ

と、毎年このローテーションで年末年始を過ごしております

そんなわけで、おせちを作っても食べる暇がないので作らないのですが

大晦日に普通のご飯というのもなんだか寂しいので、お正月っぽい料理を作ることにしてます

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ほたてのプロシュートハム巻き
自家製いくら
自家製鴨のロースト

私・・・ノンフライヤーが我が家にきてから、鴨のローストを頻繁に作っているんですよ

なので、こればかりは「自信あり!」といえる料理なのです!

今回も最高の柔らかさとしっとりした鴨のローストが仕上がりました

1年の最後に作った料理が美味しくできると、1年間報われたわ!と

なぜかこの1年間すべてに満足できた気になる単純な私です(笑)


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鶏肉・ごぼう・こんにゃく・たけのこ・れんこん・しいたけ
里芋・金時人参・黄人参・さやえんどうの煮物


我が家の煮込は基本、残り物をザクザクカットして適当に作っておりますが

お正月だけは別!

飾り切りをして、食材もひとつひとつ煮て、かなり時間をかけて作ります

なぜ、お正月だけこんなに丁寧に作ろうと思うんだろう・・・?と考えたら

母がお正月の煮物はこうやって丁寧に作ってからなんですよね

毎年、お正月にはお客さんが20人ぐらいは来ていたので

母は30日からひたすら料理を作っていましたね~

その姿を見て育ったので、母みたいな料理は作れないけど

お正月は自分なりにきちんと料理を作ろうという考えが染みついたんだと思います


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海老の塩焼
本マグロの中トロ

やはりね、1年の〆にはマグロは欠かせません(笑)

なにせ、マグロブログですから(笑)


いつも行っている市場は30日まで営業しているのですが、年末の混雑は恐ろしいんですよ!

今年は朝6時の時点で駐車場待ちが1時間だったとか。。。

我が家はその混雑を避けるため、あらかじめ必要なものを注文しておいて

お昼過ぎに市場に取りに行き、年末の挨拶をして回るというのが恒例となっております

っていうか、我が家は業者ではなく、一般家庭なんですけどね(笑)


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今年の〆の日本酒は

「久保田 萬壽」

お友達から引越し祝いにいただいたので、今年の〆酒にいたしました!

甘さの中にキレがある!「久保田 萬壽」美味しかった~!

ことゆりちゃんありがとう~~~~(*´▽`人)♡



それでは皆様!今年も宜しくお願いいたします!






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by little-happy0921 | 2019-01-04 10:57 | イベント料理 | Comments(2)
2018年 12月 25日

クリスマス・イブおうちディナー2018

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Merry Christmas!!

昨日はクリスマス・イブ

我が家はおうちでのんびりクリスマスディナーを楽しみました♪

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まずは前菜

ごぼうスープ・バゲット添え
ホタテのプロシュート包み
オーナメントポテトサラダ
シュリンプカクテル


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エビの盛りつけが全くシュリンプカクテルではないのですが

「ゆでえび」って言いたくなかったので(笑)

シュリンプカクテルとかっこつけてみました(笑)

オーナメントポテトサラダは私が勝手に命名!

オーナメントに見立てたポテトサラダってだけの話なんですけどね(;´▽`)

そしてメインは

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日向鶏の骨付きもも肉

市場で「日向鶏」というのを売っているのですが、とにかく美味しいのです!

弾力があるんだけど、しっとり柔らか・・・

あまりの美味しさに、我が家では日向鶏以外の鶏肉は食べなくなってしまいました

で!そんな日向鶏の骨付きもも肉がクリスマス限定で販売されるのです!

まずその大きさに驚き、食べたら弾力と美味しさに驚き、大満足できる1品!

すっかりとりことなり、我が家のクリスマス定番メニューとなりました♪

お肉自体が美味しいので、味付けはシンプルに塩・胡椒のみ

フライパンで弱火でじ~~っくり焼き、皮をパリパリに仕上げました♪

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つけ合わせは

サツマイモとジャガイモをノンフライヤーで素焼きにし

黄色人参・人参・スナップエンドウを添えました

つけ合わせの盛りつけっていつも悩んむんですよね~・・・

あこがれはレストランみたいな盛りつけなのですが、いつも程遠い盛りつけとなり

イライラしてます(笑)

これは美術センスが必要とされるのか?色彩感覚が必要とされるのか?

美術センスが必要だとしたら、私には無理~~!!と頭の中はグルグル・・・

来年のクリスマスまで、勉強しなきゃ!と心に誓ったのでした(ノд-。)


チキンを食べ、すっかりクリスマスが終わった気分になってしまいましたが

クリスマスは今日ですものね

素敵なクリスマスをお過ごしください(〃⌒∇⌒)





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by little-happy0921 | 2018-12-25 07:48 | イベント料理 | Comments(4)
2018年 12月 19日

白身魚の昆布締め(レシピ)

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こんにちは♪

我が家はいつも魚を丸々1匹買っております

小さい魚の場合は、その日に食べてしまうことが多いのですが

すずきなどの大きい魚の場合は2日に分けて食べることに・・・

2日ぐらいなら刺身でも十分美味いし

白身魚の場合はねかせた方が甘みがでるので、2日目の方が美味しいという方もいますよね

その時の気分で2日目の魚の食べ方はいろいろですが

今回はそのうちのひとつ・昆布締めをご紹介♪


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白身魚の昆布締め(2人分)

白身魚(スズキ)              1柵
昆布                    2枚

日本酒                  適量

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キッチンペーパーに日本酒をたっぷり湿らせます

昆布をまっすぐになるように
日本酒をしみこませたキッチンペーパーでおさえます

昆布がまっすぐになったら、柵のままの白身魚をのせます

昆布ではさみ、ラップでしっかり包みます

チルド室に入れて半日ねかせれば、昆布締めの出来上がり♪



昆布締めにすることで日にちも3日ぐらいもち

白身魚の身がしまり、食感がコリコリに!

昆布の風味もしてお酒にぴったりの1品です♪





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by little-happy0921 | 2018-12-19 13:17 | 和食レシピ
2018年 12月 11日

残り物だけど、残り物と思わせないディナー

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おはようございます♪

先日我が家で開いた父の誕生日

その時取り寄せた牡蠣が余ったので、次の日我が家で楽しむことに♪

他のメニューは前日の余りものと、モニターで作った料理のあまり・・・(笑)

主人にはそれを気づかれないように、ちょっと雰囲気のあるテーブルにしてみました(笑)

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前日の残り物サラダ

器と盛りつけを工夫して、残り物と思わせない作戦!(笑)

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昼間にモニターで作った料理の残り

鮭とチーズ香るもっちりジャガイモソース

昼間にモニターで作ったと言わなきゃわからない作戦!(笑)


レシピはこちら↓
全体写真には登場していないけど

テーブルのはじでスタンバイしていた・recolte ホームバーベキュー

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何年か前からおしゃれなミニホットプレートがブームですよね

BRUNO コンパクトホットプレートもかわいいですが

私はrecolte ホームバーベキュー派♪

なぜかということ・・・

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蒸し器がついてるから~(*≧∀≦)

年に1回は牡蠣を取り寄せているので、蒸し器は我が家にとって結構重要!!

使ってみたら、蒸し器はすごく便利でした!


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蒸しあがった牡蠣がこちら!

ぷる~ん!!ぱんっぱんっ!でしょ


父の誕生日の時も、この時も牡蠣を蒸し始めたら

私、牡蠣剥きおばちゃんに変身します!(笑)

いつも自分はゆっくり食べる暇はなく、ひたすら牡蠣を剥いてる私ですが

そんなに大変だと思わないんですよ

なぜなら・・・

牡蠣の空け口を一発で見極めたとき

それはなんともいえない快感だから・・・( ̄∀ ̄*)フフッ

もちろん牡蠣を食べたときの美味しさに感動はしますが

でもやはり・・・

牡蠣の空け口を一発で見極めたときの快感の方が大きいかも!( ̄∀ ̄*)フフッ




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by little-happy0921 | 2018-12-11 08:25 | 洋食 | Comments(2)
2018年 11月 30日

料理飾りに!前菜に!おつまみに!いろいろ使える大根花(レシピ)

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おはようございます♪

冬になると、いろいろな種類の大根が出てきますよね

赤大根・紫大根・紅芯大根などなど・・・

その中でも私が毎年楽しみにしているのが青皮紅芯大根

青皮紅芯大根は丸い形をしていて、皮は緑・中は真っ赤という大根

辛みが少なく、生で食べるのに適した大根です♪

で、毎年のように青皮紅芯大根で作っているのが「大根のお花」

作り方はとっても簡単♪

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大根は皮をむいて、半月型にカットします

青皮紅芯大根は皮に近い部分だけが緑なので、皮は薄く剥きます

スライサーで大根を薄くカットします

薄くカットした大根を軽く水にさらします

大根を2~3枚ずつ重ね、丸めます

丸めた大根を小鉢などの容器に入れ、水分がとぶまで10~15分ほどおきます
(写真左上)

水分がある程度とんだら

スライスした大根を1枚目は細く丸めます
(写真左下)

2枚目は1枚目の大根と向かい合わせになるように巻きます
(写真右下)

3枚目以降は大根を少しずらしながら、巻いていきます

10枚ぐらい巻いたら、大根花の出来上がり♪

盛りつけの際に、お皿にマヨネーズをしいておくと
大根花が崩れにくくなります

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こうして前菜として使ったり

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料理の盛りつけの飾りとして使ったり、使い道はいろいろ♪

辛みがないので、お口直しとしてポリポリ食べるのもいいですよ(○・∀・)b

ただの大根スライスですが(笑)

盛りつけを工夫すれば、立派な主役!・・・にはなれなくても

華のある脇役にはなれるのです!(爆)




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by little-happy0921 | 2018-11-30 08:41 | PARTYメニューレシピ
2018年 11月 29日

コストコレシピ(メニセーズ・ミニパン)

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おはようございます♪

もうすぐ12月!コストコが激こみになる時期ですね~

日持ちのするものは早めに行って買っておかなければ・・・

さてさて、今日ご紹介するコストコ商品はこちら

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メニセーズ・ミニパン

一袋に6個入っていて、それが4袋連なった状態で販売されています

お値段は498円

こちら、開封前は賞味期限が約1か月と長く、常温保存で大丈夫!

突然パンが必要!ってときにとても助かるパンでございます(○・∀・)b

むか~し、コストコで販売されていたんですが、いつの間にか消えてしまい・・・

でも最近復活!

私、メニセーズの味も好きだし、手軽にフランスパンが食べれるというのが

とても便利なので、復活はありがたい!!


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メニセーズは半生状態のパンで、おうちで仕上げ焼きをします

メニセーズを袋から取り出し。表面を軽く水で濡らします

200℃のオーブンで10~12分ほど焼いて出来上がり♪

私はいつもオーブントースターで7~10分焼いてます


たったこれだけで、焼き立てのフランスパンが食べれちゃいますよ!

外はカリカリ!中はもち~っ!ぎゅ~っ!とした食感です

保存もできて、味も美味しいメニセーズ!おすすめですよ(*´▽`人)♡





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by little-happy0921 | 2018-11-29 07:16 | コストコ | Comments(6)
2018年 11月 27日

作る量・食べる量を見直す時がきた・・・と痛感した夜

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おはようございます♪

突然ですが!最近加齢による体の変化を痛切に実感中!!

20歳・・・一番輝いていました・・・(笑)
暴飲・暴食・睡眠不足・・・ど~んとこい!状態!

25歳・・・あれ?体が勝手にお酒をセーブする・・・
あれ?体形が崩れてきたように感じる・・・

30歳・・・あっ・・・重力に逆らえなくなってきた・・・
にっ・・・肉のつき方が変わってきた・・・

35歳・・・お肌のくすみが気になる・・・
より一層重力を実感し始める・・・

40歳・・・体がミシミシいいはじめる・・・
無理ができない・・・

そして現在・・・もう完全にアドレナリン・気力で動かなければ体はついていかない

と、人間5歳おきに体の変化を感じるといいますが、まさにその通り!!

只今確実に変化中!!(笑)

って、なぜいきなり語りだしたかといいますとね

↑こちらのご飯、ほぼ前日の残り物なんですよ

前日は入籍記念日

おうちディナーでお祝いしたわけですが、用意したものが残る残る!

ちなみに入籍記念日に用意した料理がこちら

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前日に用意したガーリックシュリンプが大量に余ったので、サラダに変更

36か月熟成・イベリコ ベジョータスライス・ベジョータ角切りは

いつもなら食べきれる量だったのに

1回で食べきれなくなり、翌日へ持ち越し・・・


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ローストビーフは用意していたものの、記念日には全くの出番なし!(笑)

というわけで、翌日に食べることに・・・


いや~・・・ここまで食べれなくなるものか・・・とショックを受けましたね~

平日の晩御飯は「お米抜き・野菜たっぷり」が基本の我が家

品数もそんなに用意しないので、大量に残るわけではないのですが

小鉢に盛り付ける程度は残ってしまう・・・

食べるれる量が減ってくると、本当に年を感じますね(*ノД`*)

食事の量の見直し・健康のための食事メニューを考える年齢になったなと

痛感している今日この頃でした( ̄ロ ̄lll)





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by little-happy0921 | 2018-11-27 07:59 | 洋食 | Comments(2)